Рецепты Ботвинья

Квас - 2 л

Специи

Ботва - 1 пуч.

Сметана - 250 г

Укроп - 1 пуч.

Огурец - 4 шт

Шпинат - 1 пуч.

Соль

Кресс-салат - 1 пуч.

Рыба - 0,5 кг

Яйцо куриное - 6 шт

лимон по вкусу

огурцы небольшие свежие – 5 шт

семга малосольная – 500 г

раковые шейки отварные – 20 шт

лед колотый по вкусу

зеленый лук - большой пучок

хрен тертый по вкусу

соль по вкусу

квас хлебный кислый – 3 л

листья щавеля и ботва свеклы – 2 полные горсти

сахар – 1 ч. л.

Горчица - 1 ст. л.

Огурец - 5 шт

Сахар - 1 ч. л.

Крапива - 1 пуч.

Укроп - 1 пуч.

Соль - по вкусу

Картофель - 5 шт

Квас - 1 л

Лук зеленый - 1 пуч.

Щавель - 1 пуч.

листья свекольной ботвы – 15-20 шт.

соль, сахар

сметана для подачи

средний пучок щавеля

средние огурцы – 4 шт.

большая горсть листьев крапивы

лук, укроп, черный перец горошком и лавровый лист для отваривания горбуши

светлый (кислый) квас – 600 мл

большой пучок шпината

лимонная цедра – 1 ст. л.

тертый хрен – 1 ст. л.

темный хлебный квас – 400 мл

филе горбуши или речной форели – 500 г

Лавровый лист - 1 Штука

Свекла - 3 Штуки

Сметана - По вкусу

Соль - По вкусу

Щавель - 1 Щепотка

Говядина - 500 Грамм

Картофель - 7-8 Штук

Перец горошком - 3-4 Штук

Коренья

Картофель - 3-4 шт

Лук репчатый - 1 шт

Помидор - 2-4 шт

Свекла - 1 шт

Огурец - 2-3 шт

Морковь - 1 шт

Зелень

Щавель - 250 г

Шпинат - 250 г

Горчица - по вкусу

Соль - по вкусу

Квас хлебный - 1 л

Огурцы - 2 штуки

Сахар - 1 чайная ложка

Зеленый лук - 75 г

Рыба - 250 г

Хрен - 50 г

Щавель - 50 г

Растительное масло - 30 мл

Белый квас - 1 л

Чеснок - 3 зубчика

Бородинский хлеб - 4 куска

Крупная соль - по вкусу

Тертый хрен - по вкусу

Зеленый лук - 50 г

Огурцы - 300 г

Филе лосося - 200 г

Соленые огурцы - 2 штуки

Яйцо куриное - 3 штуки

Свекольная ботва - 50 г

Укроп - 50 г

огурцы небольшие – 2-3 шт.

соль

отварной сиг, можно отварную или малосольную форель или лосося – 500-600 г

укроп – 1 небольшой пучок

белый квас или кислые щи – 1,5 л

щавель, шпинат, сныть, крапива, свекольная ботва – 400-500 г

зеленый лук – 1 небольшой пучок

колотый лед

Свекольная ботва - 150 г

Рыба - 500 г

Горчица - 1/2 ч.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Хрен - 1 ч.л.

Квас белый - 250 мл

Рыбный бульон - 250 мл

Молотый перец 1/2 ч.л.

Квас хлебный - 500 мл

Свекольный отвар - 250 мл

Свекла - 2 шт.

Шпинат - 125 г

Лимонный сок -1/2 лимона

Огурцы - 2 шт.

Щавель - 125 г

Крапива - 150 г

Укроп - 30 г

Зеленый лук - 30 г

Сок лимона - 1/2 шт.

Для ботвиньи:

Для бульона:

1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, соль по вкусу

По 500г щавеля и свекольной ботвы, 4 огурца, 100г зел. лука, 50г укропа, 1л кваса, 2 крупные редиски, 1 ст.л. хрена, 1ч.л. сахара, соль по вкусу.

500г филе лосося или горбуши

Укроп - 1 Пучок

Перец душистый горошек - 6 Штук

Лук репчатый - 1 Штука

Лавровый лист - 2-3 Штук

Квас - 600 Миллилитров (охлажденный)

Рак - 8 Штук

Перец черный молотый - По вкусу

Лук зеленый - 2 Штуки

Свекла - 2 Штуки (отварная)

Соль - По вкусу

Скумбрия - 400 Грамм (филе)

Ботва - 300 Грамм (свекольная, шпинат, щавель)

Огурец - 2 Штуки

Укроп - 150 г

Свекла - 1 кг

Свекольная ботва - 300 г

Редис - 300 г

Соль - по вкусу

Квас хлебный - 1 л

Сметана - 200 г

Черемша - 100 г

Лимон - 2 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Анчоусы - 60 г

Огурцы - 300 г

Яйцо куриное - 6 штук

Зеленый лук - 300 г

хрен – 1 ст.л.

50 г укропа

лист лавровый – 1 шт.

1 л кваса

500 г филе лосося или горбуши

100 г зеленого лука

Для бульона:

морковь – 1 шт

по 500 г щавеля и свекольной ботвы

3 горошины черного перца

Для ботвиньи:

соль

лук репчатый – 1 луковица

сахар – 1 ч.л.

огурец

2 крупные редиски

лист лавровый

1 ч. л. сахара, соль по вкусу

2 крупные редиски

огурец

лук репчатый – 1 луковица

соль

1 ст. л. готового хрена

Для заправки:

50 г укропа

по 500 г щавеля и шпината

1 л кваса

3 горошины черного перца

100 г зеленого лука

морковь – 1 шт

Для ботвиньи:

500 г филе красной рыбы

Для бульона:

Картофель - 3 штуки

Укроп - по вкусу

Свекла - 700 г

Соль - по вкусу

Сметана - 5 столовых ложек

Пшеничная мука - 1 стакан

Растительное масло - 1 столовая ложка

Кислое молоко - 2 стакана

Сыворотка - 2 стакана

Мясо на кости

Минеральная вода с газом

Масло сливочное

Морковь

Сахар

Соли

Блины:

Репа

Яйцо

Фарш свинина + телятина + специи

Картофель

Лук репка

Кефир

Томат-паста

Бульон:

Специи

Сметана - 2-4 столовых ложки.

Говядина или баранина - 200-300 г.

Лимон - 0,5-1 шт.

Зелень - укроп, петрушка, зелёный лук - по вкусу.

Солёные огурцы - 2-3 больших, + 1-2 стакана рассола.

Солёные грибы - 100-150 г.

Куриная грудка или окорок - 250-350 г.

Капуста - 400-500 г.

Сосиски или варёная колбаса - 100-150 г.

Луковица - 1 шт.

Почки говяжьи или свиные - 150-200 г.

Свинина на косточке - 300-400 г.

Маслины - 20-30 шт.

Помидоры - 2 шт.

Ветчина или другие копчёности - 100-150 г.

Перец и другие пряности - по вкусу.