Рецепты Ботвинья
(1 - 18 из 18 рецептов)
Ботвинья с рыбой
Категория: Первые блюда > ОкрошкаРыбу промыть и припустить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй (перец, лавровый лист).
Готовую рыбу остудить и отделить от костей.
Свекольную ботву промыть и вместе с маленькими корешками свеклы отварить в течение 10 минут. Воду слить, ботву нарезать.
Свежий шпинат промыть.
Шпинат припустить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Отцед...
теги: первое ужин обед горячее
Ботвинья полевая, с рыбой и раками
Категория: Первые блюда > СупВскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Связать в отдельные пучки щавель и ботву свеклы, поочередно опустить их на 20–30 сек. в кипяток. Оборвать ошпаренные листья и измельчить.
Огурцы мелко нарезать и добавить к зелени вместе с квасом. Зеленый лук измельчить, слегка посолить и через 5–6 мин. добавить в ботвинью вместе с сахаром....
теги: огурцы щавель зеленый лук квас раковые шейки ботва малосольная семга свеклы варка
Ботвинья "Сторожевская"
Категория: Первые блюда > ОкрошкаПромытые листья щавеля проварить несколько минут в кипящей воде.
Листья крапивы перебрать.
Варить крапиву отдельно, она варится чуть дольше на несколько минут, нежели щавель.
Протереть щавель и крапиву через сито
В полученное пюре добавить горчицу, соль и сахар.
Тщательно перемешать....
теги: первое обед
Ботвинья
Категория: Первые блюда > СупРыбу для ботвиньи подготовить заранее, отварив ее в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом. Затем полностью остудить в отваре и нарезать небольшими кусочками. Всю зелень нарезать и опустить в кипяток на 2–3 мин. (можно использовать отвар от рыбы), откинуть на сито, дать стечь воде.
Огурцы очистить от ко...
теги: форель щавель горбуша квас хрен свекольная ботва шпинат ботвинья варка суп суп с крапивой суп со щавелем
Ботвинья (борщ с ботвой)
Категория: Первые блюда > Борщ1. Отрежьте от свеклы ботву, нарежьте ее.
2. Нарежьте свеклу соломкой.
3. Сварите мясной бульон (у меня он на говядине).
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель и свеклу, варите приблизительно 40 минут. Можно предварительно сварить пюре и добавить его в борщ вместо нарезанного картофеля....
теги: на обед мясо овощи свекла супы борщ
Свекольная ботвинья
Категория: Первые блюда > СвекольникИтак, берем кастрюльку и ставим на огонь, как закипит - бросаем в нее горсть сушеных корешков.
Тем временем, чистим и подготавливаем овощи: с морковью, картошкой и луком все понятно, а свеклу разбираем на 3 части - корнеплод, бодылки (черешки) и листья. Корень режем соломкой, бодылки на кусочки ~2 см....
теги: обед первое
Ботвинья с рыбой
Категория: Первые блюда > СупШпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле.
Шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укр...
теги: борщ крем-суп русская кухня суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Ботвинья на белом квасе
Категория: Первые блюда > СупЯйца положить в кипящую воду и варить 10-12 минут. Охладить, очистить и нарезать колечками.
Свекольную ботву и щавель нарезать тонкой соломкой, бросить в кипящую воду на пару минут, затем извлечь шумовкой.
Лосось нарезать кубиком, бросить в воду, в которой бланшировалась ботва, на 1-2 минуты....
теги: борщ крем-суп пошаговые рецепты суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Ботвинья
Категория: Первые блюда > СупВсю листовую зелень (щавель, шпинат, свекольная ботва, сныть,крапива) тщательно промойте, сложите в кастрюлю, добавив холодной воды вровень с листьями. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откиньте отваренные листья на сито, протрите и остудите.
Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте вместе с луком и...
теги: лосось осетрина форель щавель семга крапива лед сиг свекольная ботва сныть белый квас варка холодный суп суп с крапивой северная рыба шпинат
Ботвинья
Категория: Первые блюда > Суп > Холодный супЭтот холодный суп знатоки кулинарии называют «царицей» славянской кухни, главным и самым старинным рецептом в коллекции холодных супов. Приготовить его не так просто как популярную окрошку, но это того стоит. Ботвинью считают особенным супом, в его основе, кроме полезной молодой свеклы, её ботва, щавель, шпинат, листья молодой крапивы, укроп, петрушка и свеж...
Ботвинья
Категория: Первые блюда1.Лук и морковь очистить. Припечь на сухой раскаленной сковороде,2мин. Филе рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками. (Отварную рыбу сложно потом нарезать аккуратными кусками одинакового размера.) Положить лук и морковь в кастрюлю, влить 1л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавр. лист, соль, перец. ...
теги: русская огурцы овощи перец сахар
Ботвинья по старорусскому рецепту
Категория: Первые блюда > Суп > Холодный супСкумбрию выпотрошите, промойте под холодной водой, удалите плавники, разрежьте на крупные куски.
Залейте водой, добавьте лавровый лист, душистый перец, соль, укроп. Доведите до кипения, уменьшите огонь, снимите пену, варите в течение 15-20 минут. Куски рыбы выньте из бульона, удалите кости. Бульон процедите, его можно использовать для приготовления первых блю...
теги: на обед на ужин летние рыба и морепродукты овощи морепродукты свекла щавель шпинат скумбрия рак зелень супы холодные супы русская кухня
Ботвинья
Категория: Первые блюда > СупСвеклу отварить в большом количестве воды: на кило свеклы — три-четыре литра жидкости. Выжать в отвар сок двух лимонов и поставить кастрюлю охлаждаться.
Яйца отварить вкрутую.
Свеклу очистить от кожицы и настрогать на терке. Огурцы очистить от кожицы и настрогать на терке так же, как свеклу. Так же поступить с вареными яйцами и редиской....
теги: борщ крем-суп русская кухня суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Ботвинья
Категория: Первые блюда > СупЛук и морковь очистить. Припечь на сухой раскаленной сковороде, 2 мин.
Филе рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками.
Положить лук и морковь в кастрюлю, влить 1 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавровый лист, соль и черный перец. Варить 7 мин. Шумовкой переложить рыбу в глубокое блюдо. Накр...
теги: лосось огурцы щавель квас свекольная ботва варка
Ботвинья
Категория: Первые блюда > Суп1. Филе рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук и морковь очистить, припечь на сухой раскаленной сковороде (2 мин.). Положить овощи в кастрюлю, влить 1 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавровый лист, соль и черный перец. Варить 7 мин. Рыбу шумовкой переложить в глубокое блюдо, накрыть чисты...
теги: огурцы щавель зеленый лук красная рыба шпинат варка
Окрошка на кислом молоке и сыворотке
Категория: Первые блюда > ОкрошкаНалейте в кастрюлю растительное масло, постепенно вмешайте туда муку и размешайте до однородной массы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, разогрейте, постепенно вливая подогретую сыворотку.
В отдельной посуде смешайте кислое молоко и сметану, взбейте и перемешайте с небольшим количеством горячей смеси сыворотки, муки и масла. Затем, п...
теги: борщ крем-суп русская кухня суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Похлебка ярославская с блинчиками по-волховски
Категория: Первые блюдаБаланда (похлебка):
Баланда (устар. баланда) — окрошка, ботвинья; Суп, приготовленной на скорую руку (устар.).
Баланда (укр.): мятый отварной картофель, разведенный квасом или огуречным рассолом.
Как всегда на даче есть желание что то новенькое приготовить… Книга «Русская кухня» – а вот и рецептик - ПОХЛЕБКА ЯРОСЛАВСКАЯ, хочу заметить увлек этот супчик меня. Х...
теги: безе блинчики паста хлеб картофель
Солянка сборная мясная
Категория: Первые блюда > РассольникМного чего удивительного печатают в различных западных справочниках. В одном из них, к примеру, глава "Русская кухня" начинается с утверждения "Русской кухни практически не существует". Чему, впрочем, удивляться после статьи в «Ля руссе»: "Иван IV - русский царь, прозванный "Васильевичем" за свою жестокость"? После того, как сам великий Дюма рассказал, как в...
теги: безе паста домашняя колбаса желе солянка