Рецепты Буженина

Корица 1 шт.

Перец ч.горошком 5 шт.

Вуастерский соус 2 ст.л.

Вырезка свинины 600г

ДЛЯ ПАРА:

Тимьян 5 веточек.

Орешки кедровые 2 ст.л.

Гвоздика 2 шт

Лавровый листик 2 шт.

Персики 3 шт.не спелые

Соль

Тимьян,Базилик-сухие

Вино 1 стакан

чеснок 2-3 зубчика,

перец душистый 2 горошины,

мука 250-300 гр.,

мёд жидкий 1 ч.л.

молоко 1-2 т.л.

соль по вкусу,

желток,

горчица 1 ст.л.,

кориандр,

перец,

свинина 1-1,5 кг.,

масло сливочное 100 гр.,

-------------------------

масло оливковое 2 ст.л.

сметана 200 гр.,

перец чёрный,

---------------------------

соль 1 ч.л.,

майоран,

Соль, перец

Бедро индейки 1 кг

Чеснок

корейка дикого кабана - у меня 600 г(или другая мягкая часть)

коренья (сельдерей, лук, морковь, петрушка, лук-порей)

3 ст. л. майонеза

1 ч.л. готовой горчицы

1 головка чеснока

лавровый лист, перец горошком, горчица горошком

маринад 2

грецкий орех тертый -1 ст.л.

Маринад 1:

1 литра сыворотки

соль

3 ст.л. виноградного уксуса

1 л воды

Мясо:

Паприка молотая – 1 ст.л.

Соус соевый темный – 2 ст. л.

Соль морская – 1 ч.л.

Масло оливковое – 3 ст. л.

Перец душистый горошком – 1 ч. л.

Свинина не слишком жирная – 1,5 кг ( брала корейку без кости)

Вино сухое белое – 3 ст. л.

Чеснок – 4 -5 зубчиков

Лавровый лист - 2 шт

Перец розовый горошком – 2 ч. л.

Перец черный горошком – 2 ч. л.

5 зубчиков чеснока

Свинина Карбонад 1,5 кг.

Соль, Перец, Сушеный лук, Сушеный чеснок, паприка,

Специи для жарки мяса

Соль -2 ч.л.,

Свинина - примерно 1 кг – 1.200 кг,

Горчица - 2 чайных ложки,

Чеснок - 1 головка,

Смесь перцев, базилик, кориандр(семена)

Морковь - 2-3 шт.

Тмин

Перец черный

СОЛЬ -500-700гр.

Мясо свинина(окорок, лопатка)-2кг.

Чеснок

Чабрец(Тимьян)

Лавровый лист

по 1 ч. л. тимьяна и орегано

5 зубчиков чеснока

Ингредиенты можно варьировать по своему вкусу.

1 ст. л. тертого имбиря

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. перца горошком

3 шт. лаврового листа

1 ч. л. семян укропа

2 кг свиной корейки (или другие бескостные части)

2 ст. л. соли (по вкусу)

2 ч. л. паприки

1 горького стручкового перца (по вкусу

2 ч. л. зернистой горчицы

Для маринада:

1 л питьевой воды

--------------------------------------

2 ч. л.томатной пасты

Соль по вкусу

Тимьян - неск. веточек ( у меня сухой щедрая щепотка)

Свинина корейка или нежирная шейка(или телятина, или филе индейки)- 2 кг

Чили - 1 маленький ( у меня сухой щепотка)

Смесь орехов - 150г( у меня миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)

Масло оливковое - 4 ст.л.

Сельдерей - 1 черешок

Петрушка - 1 пучок

Сливки - 1 ст.л.( можно жирные)

Укроп - 1 пучок

Перец черный свежесмолотый - 2 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

Лук репчатый - 2 шт

1,5 КГ СВИНИНЫ ИЛИ ГОВЯДИНЫ, ЧАСТЬ ТУШИ ЯБЛОКО, ГОРЧИЦА ОСТРАЯ, СПЕЦИИ ПО ВКУСУ, ЧЕСНОК, МОРКОВЬ, НИТКИ

Перец - чёрный и душистый, горошек

Кориандр - щепотка

Вода

Перец чёрный - грубомолотый

Чеснок для шпигования

Лук - 0,5 кг

Соль - простая, негламурная (кондовая) - 6 ч.л. без верха

Говздика - 3-5 бутончиков

Продукты для запекания

Чеснок - 1 головка

Лаврик - 3 листа

Продукты для маринада - из расчёта на 2 л воды:

Травы сухие - у меня травы прованские

Порошок паприки

Мясо - шейка свиная - 1,5 кг

Сушеный укроп - 1 ч.л.

Соль, перец

Мультиварка :)

Растительное масло

Свиная шейка - примерно 750-800 гр.

Чеснок - 2 зубчика (или больше - на Ваш вкус)

Подсолнечное масло

Базилик

Морковь 1 шт. большая

Перец чёрный

Рукав для запекания

Чеснок 1 головка, большая

Майоран

Горчица, у меня семена

Свинина, кусок 1 - 1,5 - 2 кг.

Чесночная соль

Кари

1 ч.л. горчица

0,5 ч.л. - перец

1 шт морковь

3 зб - чеснок

1 ч.л. - соль

раст.масло

500 г- Свинина

тимья, розмарин (у меня сухой, итальянские травы - мельница)

1 кусок свежего карбоната свиного,3 горсти луковой шелухи,3 ст.л. жидкого дыма,2л воды(можно чуть больше,чтоб покрыло мясо),3 ст.л. соли,1 головка чеснока,красный перец.

свинной окорок 1 кг.

соль

10 зубчиков чеснока

перец

Базилик сушеный – 1ч.л.

Свинина (у меня была тазостегнова частина, тазобедренная по-русски))) - 1кг

Соль – 1ч.л.

Чеснок – 4 головки

Картошка - 400г

Йогурт нежирный – 200мл.

Приправа для гриля – 1ч.л.

Перец – 1шт

Смесь перцев в мельничке – 1/2ч.л

тимьян и розмарин по 1 ст л,

1 кг мякоти конины,

сметана-2 ст л,

соль-1 ст л,

сахар-1 коф. ложка,растительное масло-1 ст л.

1 головка чеснока,

морковь - 1 шт.

Свиная шейка -1 кг

Для начинки:

Оливковое масло - 1 ст.л.

Соевый соус - примерно 1 ст.л.

Саке (можно заменить сухим вином) - 50 мл.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Сельдерей - 1 стебель

Соль, смесь перцев

Тимьян, розмарин, орегано - по 1 ч.л.

Чеснок - 6 зубчиков

Оливки без косточки крупные - 1 баночка

Горчица сладкая зерновая - 2 ст.л.