Рецепты Икра овощная

Лук очистить, измельчить. Морковь натереть на терке.

Чеснок измельчить. Обжарить в сотейнике. Туда же добавить лук с морковью. Посолить, 0,5 ч.л.

Помидоры нарезать кубиками, кабачок натереть на терке. Сельдерей мелко нарезать.

Когда морковь с луком обжарятся, добавить туда помидор. Тушить, пока помидор не даст сок. Потом добавить кабачок с сельдереем. Посолить....

Кабачки очистить от кожуры и семечек

Приготовить болгарский перец, очистив его от семечек

Почистить 3 головки чеснока и 3 перца чили

Специи, которые нужны для приготовления икры

Кабачки мелко нарезать и взбить блендером прямо в кастрюле, в которой будете варить икру

В перемолотые кабачки добавить болгарский перец и чили

Блендером взбить кабачки и перцы

Влить стакан...

Моем, чистим и нарезаем кубиками наши баклажанчики, а затем отправляем их на обильно политый растительным маслом противень.

Накрываем противень фольгой для того что бы баклажанчики пеклись и не высыхали.

Моем и складываем на решетку болгарский перчик.

Отправляем все это дело в духовку на 1 час при температуре 180 градусов

Тем временем, чистим и режем лучок.

Чисти...

Разогреть духовку до 200 градусов.

Баклажаны должны быть довольно большими. Натереть их маслом и сделать вилкой проколы вдоль плода. То же проделайте с перцами.

Поставить в духовку минут на 20. Овощи должны быть подпеченными.

Пока овощи в духовке, нарезать мелко лук (я режу 1/4 луковицы, но многие любят побольше — как пожелаете сами), нарезать мелко укроп и пет...

Цуккини помыть, почистить и разрезать на части.

Отделить семечки от мякоти.

Семечки мне еще пригодятся ;))

Цуккини натереть на терке. (Можно, конечно, и нарезать, но так удобнее и быстрее тушить.)

Положить в сотейник и тушить, пока масса не уменьшится вдвое.

Морковь натереть на терке.

К уваренной до половины массе положить морковь, перемешать и довести до кипения....

Баклажаны очистить, нарезать вдоль, положить в подсоленную воду под гнет на час. Хорошо отжать и обжарить.

Обжарить нашинкованный лук и тертую морковь....

Здесь нужные нам продукты. на фото отсутствуют сахар и уксус. Вес продуктов указан в очищенном виде.

Все овощи помыть, почистить, нарезать на крупные куски.

Тыкву и морковь натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю.

Лук и перец нашинковать соломкой и добавить в кастрюлю к тыкве с морковью.

Добавить растительное масло и поставить кастрюлю на средний огонь, по...

Порезать лук кольцами и обжарить.

Кабачки очистить и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком.

Положить кабачки с луком, соль, сахар и масло в кастрюлю и варить 1,5 часа....

Нарезать морковь и лук средним кубиком и положить в стеклянную кастрюлю для микроволновой печи. Поставить на 7 минут при максимальной мощности.

Кабачки также нарезать кубиком. Томат тоже (но предварительно обдать кипятком для того, чтобы снять кожицу). Поставить снова в печку на 8 минуты.

Тем временем в сотейнике разогреть масло и добавить к нему чеснок и вето...

Готовим овощи

Овощи измельчаем на терке или мясорубке, лук можно полукольцами

Ставим на огонь скороварку, наливаем масло, немного прогреваем, чтобы икра не прихватилась...

Баклажаны нарезать дольками ( по желанию можно очисть от кожуры) и бланшировать в кипящей воде 15 минут. Если баклажаны не очищены, то в воду добавить 2 ст. л. соли.

Репчатый лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить остывшие баклажаны и жарить до румяной корочки (минут 30)

Помидоры очисть от плодоножки и, разрезав на части, и...

Режем тыкву мелким кусочком.

Выкладываем тыкву в кастрюлю и заливаем водой, на палец её покрыв....

Отварить баклажаны с добавлением 1 ст.л. соли до мягкости, можно даже чуть переварить. Выложить на досточку, оставить остывать.

Лук, перец порезать мелкими кубиками

Обжаривать на растительном масле на маленьком огне до мягкости примерно 20-25 мин., периодически помешивая.

Остывшие баклажаны очистить

Мелко порубить ножом

Выложить в сковороду, хорошенько перемешать...

Баклажаны разрезать вдоль на несколько кусков и запекать на гриле или в духовке до мягкости около получаса. Перцу потребуется меньше времени — минут пятнадцать-двадцать. Готовые овощи очистить от шкурки и остудить.

Помидоры очистить от кожицы — надрезать крест-накрест, обдать кипятком, — затем натереть на крупной терке. Вытаскивать ­семена или нет — дело вкус...

Нарежьте все овощи кубиками среднего размера.

Поместите нарезанные баклажаны в глубокую чащу, обильно посолите и залейте теплой водой, чтобы убрать горечь.

Налейте растительное масло на сковороду.

Высыпьте на сковороду лук (жарьте 5 минут).

Добавьте к луку морковь, перец и поджаривайте все еще минут 5....

Нарезать лук полукольцами и обжарить.

Кабачки, чеснок, морковь, обжаренный лук, базилик пропустить через мясорубку.

Положить перекрученную массу в кастрюлю и добавить соль, перец, сахар, масло растительное. Все варить на маленьком огне 1,5 часа, не забывая помешивать....

Подготовить яблоки...

... чеснок...

... помидоры...

... и остальные овощи.

Сначала пропустить через мясорубку яблоки, чтобы они дали сок....

Этот рецепт настолько простой, что я даже сомневалась, фотографировать ли пошагово. Ну вот что получилось.

Это наши продукты. Все овощи предварительно моем, очищаем. У меня в этот раз совсем молоденький кабачок, я шкурку не снимала.

Через мясорубку пропускаем наш кабачок....

Перцы и лук нарезать соломкой.

В кастрюле с толстым дном распустить сало.

Добавить оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности.

Добавить перцы, обжарить всё на сильном огне минут 5....

Грунтовые баклажаны тщательно помыть и, не удаляя плодоножек, разрезать пополам.

Сделать с томатами тоже самое.

Оба вида перца промыть и вычистить семена, разрезать так же на 2 части.

Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль-решетку, смазать растительным маслом.

Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170 градусов. Баклажаны и перчик ...