Рецепты Квас

Понимаю, что рецепт не новый, но я так делаю и всем нравится.

Раков хорошо помыть

В кострюлю налить квас добавить соли....

Берем гущу. Её можно приготовить самому. Но проще либо взять остаток от ранее уже приготовленного кваса, либо у бабульки на рынке или как я, в деревне попросить. Можно и на любой пекарне её взять. Решать вам. И ещё: если на гуще при перенесении её в тепло появляются пузырьки, можете смело продолжать, а если нет - добавьте 0,5 ч. л. сухих дрожжей. Выглядит эт...

Ягоды перебираем, моем.

Разминаем деревянной толкушкой.

Кипятим воду, добавляем мяту, варим 1-2 минуты, выключаем.

Добавляем размятые ягоды, закрываем крышкой и оставляем на 12 часов.

Процеживаем настой через два слоя марли....

Хочу поделиться рецептом домашнего хлебного кваса. Это наш давний семейный рецепт. Что может быть лучше ядреного кваса в летнюю жару - можно и жажду утолить, и окрошку сделать....

Берете свеклу, выбирайте цветом потемней, очищаете ее от кожуры и режете. Желательно порезать мелкими кусочками.

Затем насыпаете порезанную свеклу в трехлитровую банку до половины и заливаете остуженной кипяченой водой до самого верха....

Приготовить закваску. Взять рябину, желательно подмороженную на кусте.

Снять с веточек, сложить в банку (я закваску делаю в полуторалитровой банке), засыпать сахаром, залить кипятком и остудить до 25-30 градусов.

Дрожжи развести теплой водой. Влить в банку дрожжи, накрыть салфеткой или бумажным полотенцем, оставить бродить на трое суток.

Закваску перелить в бан...

1 кг черного хлеба порежьте маленькими ломтиками и подсушите в духовке.

Сухари залейте 6 литрами кипятка, через 10-12 часов процедите. Возьмите

25 г дрожжей и 1 ст. л. пшеничной муки, размешайте в небольшом

количестве сухарного настоя, поставьте в теплое место, дайте подойти. В

сухарном настое заварите 10 г мяты, прокипятите и всыпьте туда 300 г

сахара. Как тольк...

Смешиваем все сухие продукты - муку, солод, разрыхлитель и тмин.

Добавляем тёплую (40 град Ц) воду и замешиваем тесто средней густоты.

Формируем из теста несколько колобков (у меня вышло 3 штуки), укладываем на противень, на бумагу для выпечки.

Отправляем хлеб в духовку и выдерживаем его там 2 часа при температуре 65 град Ц.

За это время произойдёт осахаривание ...

Обрезаем корочки с булки черного хлеба.Поджариваем в духовке до "черноты" .

В 4-5 литровую кастрюлю только что закипевшей воды кладем сухари на 5 часов.

Процедить(убрать хлеб) и добавить 1ч.л.сухих дрожжей,предварительно разведенных водичкой и 1 ст. сахара.Помешать....

вот такой овёс у меня :)

надо взять стакан овса

хорошо его промыть

всыпать в 3-х литровую банку и добавить сахара

хорошо перемешать, залить холодную фильтрованную воду и, накрыв марлей, оставить "играть" на трое суток

затем воду слить всю, залить по новой и опять добавить сахар...

Сварить сироп из сахара и лим. кислоты.

Охлажденным раствором залить предварительно сконтролированные,но не умитые соцветия бузины и 1 порезанный лимон(косточки выбрать)

Размешать,накрыть полотном и поставить в темное место.

Пить можно уже на 2 день,процедив,но пузыриться напиток начнет аж на 5 день,а тогда квас наилуший.

Благодаря незначительному бродильному пр...

Нашла недавно здесь рецепт кваса из апельсинов.А нашей семье очень полюбился лимонный квас. который я приготовила однажды в качестве эксперимента.Может быть кому-то тоже понравится.Правда у нас сейчас похолодало, но я надеюсь не надолго.

Лимоны нарезать дольками вместе с кожурой, залить водой, довести до кипения.Снять с огня и охладить до 30 градусов....

Ржаную муку развести кипятком, стараясь, чтобы не было комочков.

Добавить сахар или мед (я добавляла мед), при желании - листья мяты, смородины и хрен.

Далее, в остывшую смесь (до 35 °С) добавить промытый изюм и закваску (вместо закваски можно использовать корочки ржаного хлеба). Посуду накрыть и поставить в теплое место на 1,5 суток....

Выпарить квас в кастрюле до 50 мл и охладить.

Наполнить стакан для смешивания льдом.

Налить водку, выпаренный квас, сахарный сироп.

Размешать коктейльной ложкой....

Выливаем квас в пластиковую 5-и литровую бутылку.Бросаем туда сушку и конфеты.Оставляем в тёплом месте периодически переворачивая и открывая крышку(чтобы спустить газ)на 1-1,5 недели.Когда выгрался наш квас переливаем по меншим бутылкам и храним в холодильнике....

Ингредиенты. Одна здоровая свекла (примерно 300-350 г). Закваска с прошлого кваса. Если ее нет, щепотка дрожжей, либо на кончике ножа.

Свеклу натираем на крупную терку.

Укладываем в тару, в которой будет происходить процесс.

Добавляем сахар.

Чуть перемешиваем, чтоб свекла выпустила сахарный сок. Сахар и сладкий свекольный сок нужен не для подслащения, это пища, ...

Закваска.

Ржаную муку смешать с дрожжами и сахаром.

Влить теплую воду, перемешать.

Прикрыть марлей или кусочком ткани и отставить в сторонку для вызревания - часов на 12-14 (я оставляю на кухонном столе).

Стоит учесть, что в период брожения закваска ведет себя довольно активно, поэтому нужно взять объемную посуду, чтобы закваске было куда "расти". Я делаю заквас...

Ягоды калины перебрать.

Промыть....

Приготовить всё необходимое для кваса. Возьмите любую зелень, салатные листья, огурец ( можно некондицию), смородиновые или вишневые листья, или то и другое вместе. Одним словом берите то, что нравится вам, что вам вкусно будет есть. Любители острого могут добавить жгучий перчик. Я добавила половинку яблока, сельдерей и базилик.

Зелень и огурец нарезать. То,...

Для приготовления надо подготовить следующие продукты.

Свеколку помыть, очистить и порезать некрупными кусочками.

Уложить в банку свеклу, добавить сахар. Я использовала тростниковый сахар фирмы Мистраль, так как это придаст дополнительный привкус и поможет лучшему брожению нашего кваса. Залить 3 литрами теплой кипяченой воды, накрыть крышкой и оставить....