Рецепты Квашение

(1 - 20 из 51 рецептов)
Квашеные острые баклажаны

Квашеные острые баклажаны

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
6 ингридиентов 1 ч. 0 мин

1. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и бланшируйте в кипящей соленой воде (на литр воды 2 ст.л. соли) 5 минут.

2. Разрежьте вдоль на 2/3 длины со стороны плодоножки.

3. Зелень помойте. Можно взять любую зелень, у меня укроп, петрушка и базилик.

4. Нарежьте зелень, чеснок, чили, добавьте 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, перемешайте....

теги: на обед на ужин овощи баклажан заготовки квашение острое русская кухня
Квашеная капуста (рецепт в банке)

Квашеная капуста (рецепт в банке)

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
2 ингридиента 5 дн. 13 ч. 0 мин

1. Вымойте капусту и удалите верхние листья, а также поврежденные участки. Нашинкуйте капусту не очень мелко, но и не крупно.

2. Выложите капусту в большую миску и добавьте столовую ложку соли (лучше морской).

3. Оставьте капусту в покое на 15 минут, а затем разминайте ее руками в течение 8-10 минут....

теги: на обед на ужин овощи капуста белокочанная капуста заготовки квашение
Квашеная капуста со свеклой

Квашеная капуста со свеклой

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
10 ингридиентов 3 дн. 4 ч. 0 мин

Очищаем капусту от верхних листьев, нарезаем её небольшими кусками.

Очищенную морковь и свеклу натираем на корейской терке и хорошо перемешиваем.

В банку слоями выкладываем: выдавленный через пресс чеснок, капусту, морковь со свеклой, лавровый лист и кусочек перца. Повторяем слои, пока банка не заполнится....

теги: овощи капуста свекла заготовки квашение
Чимча

Чимча

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
12 ингридиентов 5 дн. 13 ч. 0 мин

Снимаем с капусты верхние испорченные листья, саму капусту промываем и разрезаем на 4 части.

Выкладываем капусту в глубокую миску и заливаем рассолом - на 1.5 литра воды 3 столовых ложки соли. И ставим под гнет на два дня в теплое место. Гнет должен хорошо придавить капусту.

Сливаем рассол и тщательно промываем каждый капустный лист. Затем выкладываем в дуршла...

теги: на полдник на праздничный стол овощи капуста пекинская капуста заготовки квашение китайская корейская азиатская вегетарианское питание
Квашеная капуста на 3-литровую банку

Квашеная капуста на 3-литровую банку

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
4 ингридиента 5 дн. 13 ч. 0 мин

Подготовьте все продукты, которые вам понадобятся в процессе. Помойте и очистите морковку.

Натрите морковку на терке. А в это время капусту необходимо очень мелко нашинковать.

Чем мельче будет шинковка - тем лучше, ведь тогда капуста даст достаточно своего сока. Выложите ее в глубокую миску.

Тертую морковку добавьте к капусте....

теги: овощи капуста заготовки закуски квашение
Квашеная черемша

Квашеная черемша

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
4 ингридиента 2 ч. 0 мин

Для квашения подходят молодые и свежие побеги черемши — вот такие.

Переберем их и промоем в большом количестве чистой холодной воды.

Откинем на дуршлаг, обрежем нижнюю подсохшую часть стеблей.

Вскипятим воду, добавим в нее соль, сахар, перемешаем. Остудим рассол....

теги: овощи зелень черемша заготовки квашение
Красная капуста по-грузински

Красная капуста по-грузински

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
11 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

1. Капусту вымойте, обсушите и нарежьте вот такими крупными кусочками.

2. Очистите свеклу. Можно натереть ее на крупной терке, но лучше нарезать вот такими кружочками. Тогда вы получите не только вкуснейшую капусту, но и маринованную свеклу.

3. Очистите чеснок, измельчите острый перец. Капуста должна быть острой, но количество перца вы можете варьировать по вк...

теги: на обед на ужин овощи капуста свекла заготовки маринование квашение острое грузинская кавказская вегетарианское питание
Капуста квашеная шинкованная

Капуста квашеная шинкованная

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
4 ингридиента 3 дн. 20 ч. 0 мин

1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте и обсушите морковь и капусту.

2. Капусту нашинкуйте и выложите в тазик. Морковь натрите на терке. Добавляйте соль с сахаром в капусту и руками разомните ее, чтобы появился сок.

3. Постепенно добавляйте морковь. Оставьте капусту примерно на часик, чтобы она пустила достаточно сока....

теги: на обед на ужин овощи капуста морковь заготовки квашение кислое русская кухня
Капуста в собственном соку

Капуста в собственном соку

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
5 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

Берем кочан хорошей свежей капусты. Шинкуем его на специальной терке, предназначенной для нарезания тонкими волокнами, либо просто нарезаем острым ножом. Для этой цели можете использовать кухонный комбайн со специальной насадкой.

Чистим морковь. Обычно морковь я тру на железной терке под проточной водой. Но нам нужна полная стерильность. Поэтому использую я к...

теги: овощи капуста белокочанная капуста заготовки закуски квашение русская кухня
Квашеные огурцы

Квашеные огурцы

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
8 ингридиентов 4 дн. 0 ч. 0 мин

Огурцы перебрать, удалить хвостики и тщательно промыть под проточной водой, после чего залить чистой холодной водой на несколько часов.

Сполоснуть огурцы еще раз, переложить в ведро, пересыпая очищенными дольками чеснока. Огурцы не должны доходить до края ведра примерно на 10 сантиметров. Поверх огурцов уложить укроп, листья дуба, смородины и вишни, нарезанны...

теги: овощи огурец заготовки квашение
Помидоры квашеные

Помидоры квашеные

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
8 ингридиентов 20 дн. 0 ч. 0 мин

Ингредиенты.

Помидоры хорошенько промываем под проточной холодной водой, удаляем хвостики. Если вдруг попадется подпорченный помидор - безжалостно изымаем его из коллектива, поскольку всего один нездоровый помидор может испортить всю банку.

Хорошо промываем так называемый веник для засолки - всевозможную зелень (листья хрена, укроп с семенами, фенхель и многое...

теги: овощи помидор заготовки квашение русская кухня
Квашенные синенькие с морковкой

Квашенные синенькие с морковкой

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
8 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

Итак, для начала приготовьте овощи. Все нужно тщательно вымыть,а лук, морковь и чеснок еще и очистить. У баклажанов срезаем хвостики.

В литре воды растворяем соль, доводим до кипения. В этой воде партиями отвариваем синенькие по 10 минут с момента закипания. Достаем и ставим под небольшой гнет, чтобы убрать воду.

Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте ...

теги: на обед на ужин овощи баклажан заготовки закуски квашение русская кухня
Квашеная капуста с укропом

Квашеная капуста с укропом

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
3 ингридиента 0 мин

Простой рецепт приготовления квашеной капусты с укропом: 1. Капусту очищаем от грязных листиков, промываем и тонко нашинковываем.

2. Солим нашу капусточку и перемешиваем так, чтобы соль распределилась равномерно. Немного помните ее, но не переусердствуйте, если она будет слишком мягкая – будет невкусно. Добавляем к капусте семена укропа и также все перемешив...

теги: на обед овощи капуста зелень укроп белокочанная капуста заготовки квашение кислое вегетарианское питание
Квашеные баклажаны с морковкой

Квашеные баклажаны с морковкой

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
8 ингридиентов 3 дн. 23 ч. 0 мин

Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1л. воды - 1ст.л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой.

Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте.

Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой.

Зелень и чеснок измельчите.

Баклажаны разрежьте вдоль, о...

теги: овощи баклажан заготовки квашение русская кухня
Квашеные огурчики

Квашеные огурчики

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
3 ингридиента 2 дн. 9 ч. 0 мин

Огурчики подготовьте, их надо залить водой холодной часа на 2, а лучше — на ночь. Тогда готовые огурцы будут хрустящими.

Чтобы квашеные огурчики были ароматными и вкусными, советую не мелочиться с зеленью, а добавить как можно больше всего! От укропа до чеснока, базилика, кинзы и лаврового листа. Кстати, укроп и чеснок можете добавлять с листьями, перьями, цв...

теги: овощи огурец зелень заготовки квашение
Белокочанная капуста квашеная

Белокочанная капуста квашеная

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
4 ингридиента 3 дн. 4 ч. 0 мин

1. Капусту вымойте, обсушите, снимите верхние листы.

2. Нашинкуйте и выложите в глубокую мисочку.

3. Очистите и натрите морковь.

4. Добавьте соль и перец....

теги: на обед на ужин овощи капуста морковь белокочанная капуста заготовки квашение русская кухня вегетарианское питание
Квашеная капуста в банках

Квашеная капуста в банках

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
4 ингридиента 5 дн. 13 ч. 0 мин

1. Для начала очистите капусту от верхних листьев и нашинкуйте. Сделать это можно и руками, и на специальной терке. Удобно шинковать ее прямо на стол или в большой тазик, например.

2. Очистите чеснок и морковь.

3. Морковь можно нарезать ножом на очень тонкие брусочки или натереть на крупной терке.

4. Чеснок пропустите через пресс или измельчите....

теги: на полдник на праздничный стол овощи капуста морковь заготовки закуски квашение русская кухня постные блюда вегетарианское питание
Квашеная капуста в рассоле

Квашеная капуста в рассоле

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
8 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Первым делом приготовим рассол — для этого нужно растворить в горячей воде соль и сахар, а затем тщательно перемешать для полного растворения.

Капусту освобождаем от верхних грубых и поврежденных листов и мелко шинкуем.

Морковь трем на крупной терке.

Смешиваем капусту и морковь....

теги: овощи капуста заготовки квашение
Синенькие с морковкой квашеные

Синенькие с морковкой квашеные

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
11 ингридиентов 3 дн. 1 ч. 0 мин

Для приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как я, полукольцами.

Поместите синенькие в емкость. Вымойте морковь. На терке для корейской морковки измельчите ее. При отсутствии терки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа.

К этим овощам добавьте нарез...

теги: на полдник овощи баклажан заготовки закуски квашение кавказская
Капуста по-армянски

Капуста по-армянски

Категория: Другое > Заготовки > Квашение
12 ингридиентов 4 дн. 18 ч. 0 мин

Для начала приготовьте рассол. Вскипятите воду, вкиньте в неё корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Поварите 2 минуты и остудите.

Капусту помойте, разрежьте каждый кочан на 4 части. Чеснок и морковь почистите. Морковь нарежьте кружочками. Перец помойте, удалите плодоножки, сельдерей разрежьте на 4 части. Свеклу помойте, почистите и нашинкуйте пластинк...

теги: овощи капуста белокочанная капуста заготовки квашение армянская кавказская