Рецепты Мороженое

Для МОРОЖЕНОГО понадобится сливки, желтки, сахар и ванильный сахар

Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степе-ни, чтобы при

помешивании ложкой смесь разделялась на полоски.

Приблизительно как на картинке

В другой кастрюльке смешать жидкие сливки 10% и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании.

Добавить к яичн...

1. Белки отделить от желтков.

2. Желтки и сахар взбить до густой, пышной беловатой массы.

3. Сливки взбить до мягких пиков. Как показал опыт, многое зависит от качества сливок.

4. Сливки и взбитые желтки смешать.

5. Белки взбить в устойчивую пену с щепоткой соли....

Сливки и кардамон поместите в кастрюлю. На среднем огне доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на 15 минут, чтобы перемешались ароматы.

В это время нарежье 16 полосок размером 2*20 см из пекарской бумаги.

Выложите по две полоски крест-накрест в каждую из восьми формочек для мороженого (у меня это силиконовые формы для маффинов).

Остывшую молочную смесь...

Полстакана сливок выложите в миску, а сверху установите дуршлаг.

Отставьте.

В маленькой кастрюльке смешайте молоко с остальными сливками, сахаром и солью.

Доведите до кипения. В это же время желтки взбейте до светло-желтого цвета.

Как только молоко закипит, постепенно тонкой струйкой влейте эту смесь во взбитые желтки, продолжая взбивать, чтобы желтки не скрутил...

Смешать сахар, декстрозу и сухое молоко.

Молоко нагреть до 75 градусов, влить в него желтки, сливки, добавить сухую смесь и взбить все блендером до однородного состояния.

Добавить готовую пасту «Бальзам» (в нее входят бальзамический соус и обжаренные орехи, перетертые до состояния пюре) и еще раз все перемешать....

Всё очень просто. Творог, мёд и лимонный сок взбить блендером до состояния пасты. Попробуйте, добавьте по вкусу мёд или лимонный сок. Я ничего не добавляла, уже и так вкусно.

Теперь главное удержатся и не съесть так, а всё таки отправить в морозилку часа на 2, помешивая каждые 20 минут....

1. Влить в блендер молоко и кофе, добавить лед и мороженое, взбить.

2. Перелить в высокий бокал, положить сверху шарик мороженого и посыпать брауни или печеньем....

Охлаждённые сливки и сгущённое молоко налить в мисочку,в которой будем взбивать мороженое.

Поставить в морозильную камеру на 20 минут.

Достать и взбить миксером всю массу до увеличения в объёме и "густоты сметаны","мягких пиков".

Поставить в морозильную камеру минимум на 2 часа.

Ложкой для мороженного (или просто ложкой) разложить готовое мороженое порционно,укр...

Высыпаем креветки на раскалённую сковороду и жарим на сильном огне пару минут постоянно помешивая.Когда сок немного выкипит-добавляем масло и соус и жарим немного убавив огонь ещё минут 5 постоянно помешивая....

Сначала нужно заварить чай. Пусть настаивается, пока не остынет.

В кастрюльку выливаем сливки, молоко, чай, сок лайма, можно лимона, добавляем сахар. Все доводим до кипения, постоянно помешивая.

Когда начнет кипеть, снимаем с огня и ставим охлаждаться.

Белки взбиваем в крепкую пену, затем смешиваем их с чайной массой.

Не взбивать! А то может жидкость отделиться ...

Нежнейшая сливочная структура у этого мороженого и гармоничное сочетание лаванды, черники, ванили и легкой нотки цитрусов.

1.Чернику протереть через сито (я пробила в блендере).

2.Лаванду порубить и растереть в ступке, затем протереть через сито.

3.В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, сахар, соль, ванильную сахарную пудру и корицу (еще я добавила ра...

Вишня может использоваться как свежая, так и замороженная, только нужно вынуть косточки. Итак, берем 150г вишни без косточек.

Молоко берем именно концентрированное, так как с обычным кристалликов не избежать. Добавить зефир, разломанный на кусочки (как можно мельче), помешивая лопаточкой, довести до кипения. Снимаем с огня. За это время зефир должен растворит...

Сначала приготовим сахарные рожки для мороженого.

Тесто № 1: смешать 80 г муки, 1 яйцо, 150 г сахара и 1,5 ст.л. молока. Оставим на 1 час, чтобы сахар растворился.

Бумагу для выпечки слегка смажем подсолнечным маслом, выложим 1-2 ст.л. теста в виде круга 12-14 см в диаметре, и будем выпекать в нагретой до 240 градусов духовке около 6-7 минут.

Затем вынимаем из ...

Апельсины вымыть нарезать тонкими кружочками, положить в кастрюлю, добавить корицу, залить кофе.Варить на маленьком огне 25мин.

Взбить сливки с сахаром(у меня были не жирные, поэтому добавляла загуститель).

Кофе с апельсинами процедить и разлить по бокалам, сверху выложить сливки и мороженное, посыпать шоколадной стружкой....

Если клюква замороженная, то положить размораживаться.

Творог взбить с 1/2 сахара до консистенции крема.

Сливки взбить в устойчивую пену

Клюкву( не обязательно размораживать до конца) перемолоть с остальным сахаром....

клюкву насыпаем в кастрюлю, заливаем 250 г воды, доводим до кипения, убираем с огня, толчём толкушкой пока все ягоды не лопнут (не мороженые ягоды можно сразу потолочь)

добавляем оставшуюся воду, зверобой, доводим до кипения, добавляем мёд и шиповник

варим мин 10, закрываем крышкой и даём настоятся мин 10-15...

У меня было 2,5 стакана мелкой клубники, в блендере измельчила её в пюре. Получилось где-то 270 мл. Добавила воды 130 мл.

Перелила в кастрюльку, всыпала сахар и манку и отправила на плиту.

Варила минут 5 после закипания, помешивая.

Ну вот, собственно, и клубничная каша, ароматная, чуть кисленькая, вполне себе постная и диетическая.

Ну а теперь совсем не диетичес...

Я использую готовое мороженное тесто для пицы, размораживаем его при комнатной температуре до полного размораживания. Дефростированное тесто смазываем растительным маслом во избежании его намокания.

Кладём тесто в форму, смазываем кетчупом или томатной пастой и ставим на расслойку в тёплое место.

В это время готовим начинку: обжариваем мясной фарш до готовност...

Сначала сделаем орехи в карамели. Варим карамель. Растопим на слабом огне 50 г. сахара и 1 ст. л. воды и варим до золотисто-коричневого цвета. Мешать карамель не надо, но огонь должен быть небольшим.

Для приготовления карамели я взяла коричневый сахар ТМ "Мистраль" демерара fine. Он обладает мягким карамельным вкусом и отлично подходит для приготовления карам...

Приготовление:

Цедру ошпарьте кипятком и мелко нарежьте. Разделите на две равные части.

Красную смородину пропустите через насадку для замороженных десертов шнековой соковыжималки Panasonic MJ-L500. Выложите в формочки для СВЧ вместе с половиной цедры.

Повторите процедуру с черной смородиной....