Рецепты Сыр

(1 - 20 из 88 рецептов)
Сметана жареная для гурманов

Сметана жареная для гурманов

Категория: Другое > Сыр
1 ингридиент

1. Наша домашняя сметана. С магазинной лучше не пробовать - потеря времени и денег. 2. Выливаем сметану в сковороду и ставим на средний огонь периодически помешивая. 3. Когда сметана начинает закипать то чуть уменьшаем огонь и мешаем чаще. 4. После того как сметана начинает сбиваться в комочки, опять увеличиваем огонь и всё время мешаем что бы чуть под румян...

теги: сыр сметана
Сыр "Фета "

Сыр "Фета "

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов

Это был оригинальный рецепт, но думаю, каждая хозяйка привносит в любой рецепт изменения. Я подумала, что сыр может оказаться не вкусным, и взяла другие пропорции.

600 мл. кипячёной воды остудила, она стала чуть тёплой (градусов 35). Растворила в ней 400 гр сухого молока. Размешивала венчиком, чтоб не было комочков. Затем добавила 100 гр сметаны, и опять быст...

теги: закуска
Сыр "Рикотта салата"

Сыр "Рикотта салата"

Категория: Другое > Сыр
2 ингридиента

Сначала надо из подсырной сыворотки приготовить рикотту. На "Поваренке" есть несколько вариантов приготовления рикотты. Я рекомендую http://www.povarenok .ru/recipes/show/991 33/. Готовую рикотту выложить в форму, выложенную сырной тканью.

Прессовать весом 5 кг 5 часов, затем перевернуть и переодеть. Прессовать весом 10 кг еще 12 часов....

теги: закуска
Пармезан по-домашнему

Пармезан по-домашнему

Категория: Другое > Сыр
5 ингридиентов 60 минут

Подготовьте все ингредиенты для приготовления Пармезана по-домашнему

Поместите в глубокую посуду или миксерную чашу творог, 75 г масла, куриные яйца, соль и соду.

Взбейте массу до однородности при помощи блендера или кухонной машины в режиме «Блендер», скорость - 5, время - 1 минута.

Переложите полученную массу в кастрюлю мультиварки Mi5040PSD, выберите режим «...

теги: закуска
Сыр "Филадельфия"

Сыр "Филадельфия"

Категория: Другое > Сыр
4 ингридиента 70 минут

Я использую вот такие продукты. Сливки можно взять и 20%, но тогда получится менее жирный сыр. Фермента для сыра в данном случае берем в два раза меньше чем обычно.

Молоко смешиваем со сливками.

Нагреть на медленном огне до 35-36°С

Добавить к молоку сметану или йогурт, тщательно перемешать и оставить на 30 минут. В это же время фермент растворить в небольшом ко...

теги: закуска завтрак ужин
Карфилли

Карфилли

Категория: Другое > Сыр
5 ингридиентов

5 литров хорошего молока нагреть до температуры 32 градуса. Добавить мезофильную закваску. Если у Вас нет специальной сырной закваски, используйте сметану, сыворотку или пахту. Количество закваски по инструкции, если заменяете сметаной и т. п., то 5 ст. л. Если используете пастеризованное молоко, то внесите хлористый кальций, растворенный в воде. Через полча...

теги: сыр карфилли
Домашний козий сыр

Домашний козий сыр

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента 650 минут

Кефир ставим на огонь и доводим до кипения. Образовавшиеся на поверхности сгустки вынимаем и выкладываем на сито ( это творожок, который когда отстоится, можно использовать по своему усмотрению ). Сыворотку процедить и оставить при комнатной температуре на 2 суток (если жарко, можно на сутки).

По истечении суток или 2-х козье молоко доводим до кипения и вылив...

теги: закуска сыр
Крем-сыр "Бонжур" своими руками за 10 минут

Крем-сыр "Бонжур" своими руками за 10 минут

Категория: Другое > Сыр
7 ингридиентов 10 минут

Это расчет на совсем небольшую порцию сыра. По желанию количество ингредиентов можно увеличить.

Итак, в блендере смешать творог, соль по вкусу, соду (не гасить), яйцо. Перекрутить.

На сковороде или в кастрюле с толстым дном готовим Бешамель: растопить сливочное масло, всыпать ложку муки. Перемешивать лопаточкой, чтобы получилась однородная консистенция (пример...

теги: закуска сыр
Сыр из рикотты, выдержанной в вине

Сыр из рикотты, выдержанной в вине

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов 20 минут

Я использовала вот такие продукты. Свежую рикотту нужно обязательно отпрессовать в форме в течении 24 часов грузом в 5-6 кг.

Вино смешать с водой, растворить в нем соль и добавить специи или любые пряные травы. Так же желательно добавить кальция хлорид, я в первый раз его не добавляла, но нужно учитывать что вино у меня было Кагор.

Положить рикотту в подготовл...

теги: закуска ужин обед
Сыр домашний "Мультиварочный"

Сыр домашний "Мультиварочный"

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов

Наливаем молоко в чашу мультиварки и устанавливаем режим "Молочная каша", время 15 минут.

По окончании программы добавляем к молоку творог и оставляем в режиме "Подогрев" минут на 10 для того, чтобы молоко створаживалось.

Сливаем через марлю сыворотку и оставляем творог стекать от лишний жидкости. Вкус творога сразу меняется (он становится менее кислым)....

теги: закуска
Бурратина

Бурратина

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента

Сыр Буррата появился в начале 20-го века благодаря изобретательности сыроделов, которые, следуя крестьянской традиции, думали как можно использовать кусочки моцареллы. Так возникла идея смешать измельченную моцареллу со сливками, поместить получившуюся начинку в мешочек из сырного теста моцареллы и обернуть его в конверт из листьев как в упаковку.

Ну банановы...

теги: буррата бурратина
Нежный адыгейский сыр

Нежный адыгейский сыр

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента 20 минут

Продукты, которые нам нужны для приготовления сыра.

Молоко можно брать и магазинное, но чем больше его жирность, тем лучше.

Отдельно хочу сказать о сыворотке. Сыворотку использую 3-4дневную. Обычно сначала готовлю панир http://www.povarenok .ru/recipes/show/126 417/, затем беру нужное количество сыворотки для адыгейского. Ставлю ее в тёплое место на 2-4 дня (...

теги: завтрак полдник закуска вегетарианство
Белпер

Белпер

Категория: Другое > Сыр
7 ингридиентов

Молоко нагреть до температуры 30 градусов. Добавить мезофильную закваску. Если у Вас нет специальной сырной закваски, используйте сметану, сыворотку или пахту. Количество закваски по инструкции, если заменяете сметаной и т. п., то 3 ст. л. Если используете пастеризованное молоко, то внесите хлористый кальций, растворенный в воде. Внесите молокосвертывающий ф...

теги: сыр
Сыр по-домашнему

Сыр по-домашнему

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов 60 минут

Я варила сыр из большего количества ингредиентов, поэтому у меня большие кастрюли. На количество ингредиентов, что в рецепте, потребуется трехлитровая и полуторалитровая кастрюли.

В трехлитровой кастрюле разводим творог в молоке и ставим на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая.

Нужно добиться того, чтобы сыворотка полностью отделилась от молока, к...

теги: закуска
Моцарелла "Фиор ди латте"

Моцарелла "Фиор ди латте"

Категория: Другое > Сыр
5 ингридиентов

Для приготовления моцареллы на закваске Вам понадобится рабочая термофильная закваска. Я несколько раз пытался делать на сухих культурах, ничего у меня не выходило. Сырная масса не набирала нужную кислотность и не хотела тянуться. Приготовить термофильную закваску очень просто в йогуртнице. Готовить ее лучше всего на ультрапастеризованном нежирном молоке. Уд...

теги: закуска
Брынза

Брынза

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента 90 минут

В одном литре холодной кипяченной воды разводим пакетик с пепсином. Вот как он выглядит.

Берем молоко, нагреваем его, делаем не горячим, а чуть теплым. Выливаем в подогретое молоко 250 мл воды, в которой разведен пепсин и оставляем примерно на пол часа. Когда вверх поднимется сырная масса (вы увидете сразу), перекладываем эту массу в сито и даем стечь. Когда ...

теги: брынза
Пшенно-творожный сыр к завтраку

Пшенно-творожный сыр к завтраку

Категория: Другое > Сыр
8 ингридиентов 60 минут

Творог залить молоком и поставить на медленный огонь.

Через 5-10 минут молоко станет превращаться в сыворотку. Проварить еще минут 7 и выключить огонь.

Творог откинуть на марлю и дать стечь сыворотке. Когда творог остынет, то пропустить через мясорубку.

Пшенные хлопья залить горячей водой и дать набухнуть.

В творог добавляем яйцо, соду и соль. Тщательно перемеша...

теги: сыр хлопья
Сыр "Драй Джек"

Сыр "Драй Джек"

Категория: Другое > Сыр
10 ингридиентов

Молоко нагреть до температуры 32 градуса. Внести закваску. Если у Вас нет специальной закваски для сыра, воспользуйтесь сметаной и натуральным йогуртом (на 6 литров 3 ст. л. сметаны и 3 ст. л. йогурта). Если молоко пастеризованное, внести хлористый кальций. Оставить на полчаса. Добавить сычужный фермент. Оставить на 45 минут для образования сгустка. Проверит...

теги: закуска
Фета

Фета

Категория: Другое > Сыр
5 ингридиентов

Молоко нагреть до 35 градусов. Добавить закваску. Лучше всего специальную культуру мезофильных бактерий, но, если ее нет, то можно использовать сметану, пахту или сыворотку. Если используете культуру мезофильных бактерий, то добавьте по инструкции, если сметану, пахту или сыворотку, то 2 столовые ложки. Перемешать. Оставить на полчаса.

Развести в небольшом ко...

теги: сыр фета
Адыгейский сыр без яиц и уксуса

Адыгейский сыр без яиц и уксуса

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента

Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира, ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится, появится зеленая жидкость, а творог всплывет, это займет около 5-ти минут

Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю, получившийся вкусный творожок можно скушать, его получится где то грамм 250.

Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра)...

теги: завтрак сыр