Рецепты Сыр

(1 - 20 из 88 рецептов)
Рикотта из сыворотки

Рикотта из сыворотки

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента

Наши ингредиенты

Сыворотку перемешать с молоком и довести до температуры 90*С.

Добавляем уксус (можно заменить лимонным соком) и помешиваем ещё 5 минут, не снимая с плиты, но ни в коем случае не должно закипеть.

Отставляем в сторону и, прикрыв крышкой, оставляем на целую ночь при комнатной температуре....

теги: ужин обед завтрак закуска
Сыр рассольный "Коротинский домашний"

Сыр рассольный "Коротинский домашний"

Категория: Другое > Сыр
7 ингридиентов

Наши ингредиенты

Медленно подогреваем молоко до температуры 37-40*С.

Добавляем сычужный фермент и кефир, разбавленные отдельно в воде (если решите сделать сыр с зеленью, сушёными помидорами или чем-то ещё, то добавляем именно на этом этапе), тщательно мешаем в течение одной минуты.

Снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.

К этому времени по...

теги: гости ужин обед завтрак закуска природа
Пармезан по-домашнему

Пармезан по-домашнему

Категория: Другое > Сыр
5 ингридиентов 60 минут

Подготовьте все ингредиенты для приготовления Пармезана по-домашнему

Поместите в глубокую посуду или миксерную чашу творог, 75 г масла, куриные яйца, соль и соду.

Взбейте массу до однородности при помощи блендера или кухонной машины в режиме «Блендер», скорость - 5, время - 1 минута.

Переложите полученную массу в кастрюлю мультиварки Mi5040PSD, выберите режим «...

теги: закуска
Фета

Фета

Категория: Другое > Сыр
5 ингридиентов

Молоко нагреть до 35 градусов. Добавить закваску. Лучше всего специальную культуру мезофильных бактерий, но, если ее нет, то можно использовать сметану, пахту или сыворотку. Если используете культуру мезофильных бактерий, то добавьте по инструкции, если сметану, пахту или сыворотку, то 2 столовые ложки. Перемешать. Оставить на полчаса.

Развести в небольшом ко...

теги: сыр фета
Сыр панир

Сыр панир

Категория: Другое > Сыр
2 ингридиента 90 минут

1. Влить молоко в большую кастрюлю с тяжелым дном и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы молоко не приставало ко дну и стенкам кастрюли.

2. Лимонный сок процедить.

3. Снизить огонь и влить лимонный сок в молоко. Прогреть на маленьком огне еще несколько секунд, помешивая, а затем огонь выключить....

теги: сыр ингредиент
Твердый сыр швейцарского типа

Твердый сыр швейцарского типа

Категория: Другое > Сыр
4 ингридиента

После освоения полутвердого сыра по голландскому типу, рецепт которого давала s-v-e-t-l-i-k http://www.povarenok .ru/recipes/show/748 28/, можно переходить к твердым сырам по швейцарскому типу.

Молоко нагреть до 35 градусов. Добавить фермент. Если Вы хотите, чтобы в сыре были крупные дырки, также надо добавить пропионовокислые бактерии. Кроме того для усилен...

теги: сыр
Сыр сулугуни

Сыр сулугуни

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента

Имеретинский сыр, который сделан по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/956 39/, полежал 3 дня, пора сделать из него сулугуни

Нарезаем сыр на кубики и складываем их в большую миску (маленький тазик). В это время нагреваем на плите воду до 80-90 градусов.

Заливаем кубики сыра горячей водой. Они начинают плавиться

Вооружитесь двумя деревянными ложками ...

теги: закуска завтрак сыр сулугуни
Бурратина

Бурратина

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента

Сыр Буррата появился в начале 20-го века благодаря изобретательности сыроделов, которые, следуя крестьянской традиции, думали как можно использовать кусочки моцареллы. Так возникла идея смешать измельченную моцареллу со сливками, поместить получившуюся начинку в мешочек из сырного теста моцареллы и обернуть его в конверт из листьев как в упаковку.

Ну банановы...

теги: буррата бурратина
Сыр плавленый "Коралл"

Сыр плавленый "Коралл"

Категория: Другое > Сыр
9 ингридиентов 50 минут

1. Поместите в миксерную чашу все ингредиенты (кроме крабовых палочек и сёмги).

2. Выберите режим "Блендер", скорость до 7, время 30 секунд и перемешайте до однородной массы.

3. Выберите режим «Нагрев», температура 80 С, время - 20 минут, скорость - 3.

4. Готовьте до получения однородной массы, похожей на жидкий расплавленный сыр....

теги: ужин обед закуска
Имеретинский сыр

Имеретинский сыр

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов

Молоко нагреть до 35 градусов. Добавить мезофильную закваску прямого внесения. Оставить на 5 минут, чтобы закваска пропиталась, и перемешать круговыми движениями. Оставить на полчаса для того, чтобы начали работать бактерии закваски. Растворить сычужный фермент MEITO в небольшом количестве холодной воды.

Через полчаса после внесения закваски добавить сычужный...

теги: сыр
Домашний козий сыр с пряностями

Домашний козий сыр с пряностями

Категория: Другое > Сыр
7 ингридиентов

Сметану, яйца и соль взбить миксером до однородной массы.

Козье молоко нагревать на маленьком огне, перед закипанием добавить сметано-яичную смесь и сухие специи.

Непрерывно помешивая, довести до кипения, не прибавляя огонь (на фотографии сыворотка только-только начала отделяться)....

теги: закуска сыр домашний козий
Сыр домашний "Мультиварочный"

Сыр домашний "Мультиварочный"

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов

Наливаем молоко в чашу мультиварки и устанавливаем режим "Молочная каша", время 15 минут.

По окончании программы добавляем к молоку творог и оставляем в режиме "Подогрев" минут на 10 для того, чтобы молоко створаживалось.

Сливаем через марлю сыворотку и оставляем творог стекать от лишний жидкости. Вкус творога сразу меняется (он становится менее кислым)....

теги: закуска
Крем-сыр "Бонжур" своими руками за 10 минут

Крем-сыр "Бонжур" своими руками за 10 минут

Категория: Другое > Сыр
7 ингридиентов 10 минут

Это расчет на совсем небольшую порцию сыра. По желанию количество ингредиентов можно увеличить.

Итак, в блендере смешать творог, соль по вкусу, соду (не гасить), яйцо. Перекрутить.

На сковороде или в кастрюле с толстым дном готовим Бешамель: растопить сливочное масло, всыпать ложку муки. Перемешивать лопаточкой, чтобы получилась однородная консистенция (пример...

теги: закуска сыр
Домашний сыр "Топленое молоко"

Домашний сыр "Топленое молоко"

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов

Рецептов приготовления домашнего сыра на сайте много, поэтому не буду повторятся... пошаговое приготовление можно посмотреть в других рецептах, мой рецепт отличается, тем что из за добавления топленого молока, вместо обычного, сыр приобретает нежно-коричневый цвет (цвет топленого молока).

Кладем в топленое молоко творог и нагреваем до кипения и варим минут 10...

теги: сыр
Сыр твердый творожный

Сыр твердый творожный

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов

Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.

Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем наш...

теги: перекус сыр на_бутерброд
Сметана жареная для гурманов

Сметана жареная для гурманов

Категория: Другое > Сыр
1 ингридиент

1. Наша домашняя сметана. С магазинной лучше не пробовать - потеря времени и денег. 2. Выливаем сметану в сковороду и ставим на средний огонь периодически помешивая. 3. Когда сметана начинает закипать то чуть уменьшаем огонь и мешаем чаще. 4. После того как сметана начинает сбиваться в комочки, опять увеличиваем огонь и всё время мешаем что бы чуть под румян...

теги: сыр сметана
Домашний сыр "Филадельфия"

Домашний сыр "Филадельфия"

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента 20 минут

Я использовала йогурт домашнего приготовления.

Сито или дуршлаг подходящего размера поставить в глубокую посуду и выложить сложенной в несколько слоёв марлей.

Выложить в марлю йогурт и сметану.

Добавляем соль, неполную ложечку и без верха. Аккуратно всё перемешиваем.

Края марли поднять и свернуть мешочком.

Положить сверху тарелочку с грузом и поставить всю эту "к...

теги: закуска десерт
Моцарелла домашняя

Моцарелла домашняя

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента 60 минут

Взять 3 литра свежего НЕКИПЯЧЕНОГО молока. Подогреть его на водяной бане (я использую кастрюлю с толстым дном) до 35-36 градусов (так, чтобы было тепленькое, НЕ горячее)

Затем растворить пакетик фермента в 10 мл холодной кипяченой воды (можно воду налить прямо в пакетик) Добавить в молоко.

ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ!

Накрыть крышкой.

Оставить на ферментацию на 20 мин....

теги: ужин обед закуска
Домашний козий сыр

Домашний козий сыр

Категория: Другое > Сыр
3 ингридиента 650 минут

Кефир ставим на огонь и доводим до кипения. Образовавшиеся на поверхности сгустки вынимаем и выкладываем на сито ( это творожок, который когда отстоится, можно использовать по своему усмотрению ). Сыворотку процедить и оставить при комнатной температуре на 2 суток (если жарко, можно на сутки).

По истечении суток или 2-х козье молоко доводим до кипения и вылив...

теги: закуска сыр
Сыр "Фета "

Сыр "Фета "

Категория: Другое > Сыр
6 ингридиентов

Это был оригинальный рецепт, но думаю, каждая хозяйка привносит в любой рецепт изменения. Я подумала, что сыр может оказаться не вкусным, и взяла другие пропорции.

600 мл. кипячёной воды остудила, она стала чуть тёплой (градусов 35). Растворила в ней 400 гр сухого молока. Размешивала венчиком, чтоб не было комочков. Затем добавила 100 гр сметаны, и опять быст...

теги: закуска