Рецепты Эклеры и профитроли

(1 - 20 из 36 рецептов)
Заварное тесто для эклеров и профитролей. Секреты успеха

Заварное тесто для эклеров и профитролей. Секреты успеха

Категория: Десерты > Печенье
5 ингридиентов

Выпечка из заварного теста очень популярна и разнообразна.

В видео-рецепте собраны советы и тонкости при работе с заварным тестом.

Вы увидите, что работать с заварным тестом просто, но начала его надо "приручить".

Краткое описание:

1. Смешать муку и крахмал.

2. В воду добавить масло и дать закипеть.

3. Всыпать муку и хорошо размешать....

теги: домашняя тесто выпечка яйца видео
Эклеры(профитроли)  с заварным кремом

Эклеры(профитроли) с заварным кремом

Категория: Десерты > Пирожное
9 ингридиентов

1.Стакан кипящей воды смешать со сливочным маслом,солью,2-мя ст.л. сахара.Поставить на огонь и довести до кипения.

2.Добавить 200 г муки и быстро перемешать.помешивая, поддержать тесто на слабом!! огне, пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли.

3.Снять с огня и немного остудить.

4.Поочередно ввести 4 яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу....

теги: заварной крем эклеры профитроли домашняя тесто
Заварные пирожные Профитроли ♥ Эклеры рецепт

Заварные пирожные Профитроли ♥ Эклеры рецепт

Категория: Десерты > Пирожное
10 ингридиентов

Смешать в сотейнике воду, молоко и сливочное масло. Ставим сотейник на огонь и доводим до кипения на низком огне. После закипания, добавить 150 г муки и тщательно перемешивать. Вымешивать тесто до однородной массы, чтобы разбить все комки. Остудить готовое тесто до комнатной температуры и вводить по одному яйца, тщательно вымешивая. В последнее яйцо добавить...

теги: эклеры профитроли домашняя тесто крем
Профитроли и эклеры с желе и сливками

Профитроли и эклеры с желе и сливками

Категория: Другое
13 ингридиентов

Сначала замочить желатин для желе и поставить для набухания на 40 минут (см. инструкцию на упаковке)

В кастрюлю налить воду, положить кусочки сливочного масла, соль и довести до кипения. После того, как вода закипит, убавить огонь на маленький и сыпать понемногу муку, смешанную с разрыхлителем, постоянно вымешивая, до её окончания. Должно получится однородное...

теги: выпечка пирожные эклеры профитроли
Закусочные крабовые эклеры и профитроли

Закусочные крабовые эклеры и профитроли

Категория: Закуски
17 ингридиентов 60 минут

Для приготовления заварного теста воду смешать с сахаром, солью и нарезанным кубиками маслом, довести до кипения.

Снять с огня и всыпать всю заранее просеянную муку. Тщательно размешать, чтобы не оставалось сухих мучных вкраплений. Тесто должно выглядеть вот так:

Вернуть на огонь, подсушить, выпарить лишнюю влагу на среднем огне 2-3 минуты. Подсушенное тесто д...

теги: ужин обед закуска
Эклеры и профитроли

Эклеры и профитроли

Категория: Выпечка
18 ингридиентов

Для приготовления крема довести молоко до закипания, параллельно взбить (совсем немного) яйца с сахаром и крахмалом. Влить чуть остывшее молоко порциями в желтковую смесь, энергично перемешивать, предотвращая образование комочков. Затем перелить в толстостенную кастрюлю и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до загустения. Далее горячий...

теги: мука яйца заварное тесто сливочное масло выпечка ванилин шоколадная глазурь
Заварное тесто для эклеров и профитролей

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Категория: Выпечка > Тесто > Заварное тесто
7 ингридиентов 30 минут

Это продукты, которые потребуются:

СОВЕТ ОТ ШЕФА: «заварное тесто делается только на основе равного количества воды и молока. Если использовать только воду, тесто будет твердым».

1. Смешиваем молоко, воду, соль и сахар в кастрюле (желательно с толстым дном. У меня кастрюля цептеровская, так что в ней можно миксером взбивать без проблем), добавляем масло, довод...

теги: десерт выпечка закуска закуски десерты
Профитроли с баварским кремом

Профитроли с баварским кремом

Категория: Десерты > Пирожное
15 ингридиентов

Доводим воду с маслом и солью до кипения. Уменьшаем газ. Всыпаем просеянную муку, хорошенько размешиваем, ложкой или миксером (венчики спиральки).

Я делаю это еще на газу. Как только масса станет однородная без кусочком и комочков муки, снимаю с плиты.

В чуть остывшую смесь (когда не обжигает пальцы) начинаю вводить по одному яйцу. Яйца сначала вбиваю в стакан...

теги: десерт эклеры профитроли заварное
Эклеры с заварным белковым кремом

Эклеры с заварным белковым кремом

Категория: Десерты > Пирожное > Эклер
8 ингридиентов 1 час

Сначала замесим тесто. Для этого кастрюлю поставьте на огонь, добавьте 125 мл воды, 125 мл молока и 100 г сливочного масла. Постоянно помешивая доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего. Добавьте щепотку соли и сахара, тщательно размешайте.

Продолжая помешивать разом всыпьте всю муку и тщательно вымешивайте примерно 2 минуты. Тесто должно стать однородны...

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты французская кухня
Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками"

Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками"

Категория: Десерты > Торт
12 ингридиентов

Получила я в подарок от очень хорошего человека, друга, замечательного и творческого кулинара, книгу " Изысканные блюда". Обрадовалась, это не то слово, книга настолько содержательная и подобранны в ней отличные рецепты, что за два дня, из этой книги, мною были опробованы три рецепта. О двух из них писать не буду, т.к. в поиске нашла подобные, а вот этот ре...

теги: желе эклеры желе из апельсина профитроли домашняя
Заварное пирожное с белковым кремом

Заварное пирожное с белковым кремом

Категория: Десерты > Пирожное
9 ингридиентов 1 час 20 минут

Положите масло, воду и соль в небольшую кастрюльку, и прокипятите. Уберите кастрюльку с огня и СРАЗУ всыпьте стакан муки, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли. ОЧЕНЬ ВАЖНО! не медлить не секунды и всыпать муку в кастрюльку мгновенно, пока температура воды не успела снизится.

Когда тесто немного остын...

теги: блины выпечка и десерты кексы печенье пироги русская кухня торты
Заварные пончики с кремом из фисташкового пралине

Заварные пончики с кремом из фисташкового пралине

Категория: Выпечка > Пончики
13 ингридиентов

Сначала готовим фисташковое пралине. Фисташки очистите и подсушить в духовке при 160 градусах около 10 минут.

Измельчите фисташки. Варим карамель из сахара, воды и соли. Когда карамель готова, добавляем фисташки и хорошо перемешиваем. Вылейте полученную смесь на пергаментную бумагу смазанную небольшим количеством растительного масла. Разровняйте тонким слоем ...

теги: десерт
Эклеры с кремом из сливочного сыра и малиновым пюре.

Эклеры с кремом из сливочного сыра и малиновым пюре.

Категория: Десерты > Пирожное > Эклер
15 ингридиентов

Доведём воду до кипения, добавим масло и соль, подождём полного растворения масла,затем сразу высыпем 1 стакан муки, быстрыми движениями перемешиваем-чтобы не было комков. Это удобно делать широкой деревянной лопаточкой.Подержим 3 минуты на огне и снимаем.Даём тесту слегка остыть. Затем по одному вмешиваем в тесто 3-4 яйца(зависит от размера).Тесто надо тщат...

теги: заварной крем эклеры профитроли домашняя тесто
Рождественский венок из эклеров с мороженым

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Категория: Десерты > Пирожное
13 ингридиентов

Облепиху моем, если ягоды замороженные, даем оттаять и откидываем на сито - лишняя влага нам не нужна. Измельчаем блендером в пюре. Замачиваем пластины желатина в холодной воде

Перетираем через сито, получается ароматное, густое и вкусное пюре

В пюре добавляем отжатые пластины желатина* и ложку сахара** Массу прогреваем, не доводя до кипения, хорошенько переме...

теги: праздник обед ужин десерт
Профитроли

Профитроли

Категория: Выпечка
16 ингридиентов

В кастрюле нагреть воду, добавить нарезанное кубиками масло. Довести до кипения. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать. Снять с огня и вымешивать пока тестно не начнет отходить от стенок. Слегка остудить. Яйца добавлять по одному после того, как предыдущее будет вмешано.

Влажными руками сформировать шарики с грецкий орех и выложить на смазанный маслом пр...

теги: заварной крем мороженое эклеры профитроли сырный суп
Эклеры "Шоколад и карамель"

Эклеры "Шоколад и карамель"

Категория: Десерты > Пирожное > Эклер
27 ингридиентов

Тесто для эклеров:

В кастрюле соединяют воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипящую смесь всыпают муку, сразу же размешивают, чтобы не было комков, прогревают еще около 30 секунд и убирают с огня.

Заваренную муку охлаждают до температуры около 50 градусов, затем постопенно вбивают яйца.

Готовое тесто после доб...

теги: заварной крем безе эклеры профитроли домашняя
Эклеры для Венеры, с шоколадно-пудинговым  кремом.

Эклеры для Венеры, с шоколадно-пудинговым кремом.

Категория: Десерты > Пирожное > Эклер
11 ингридиентов

Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции, в одну добавим молочный шоколад, в другую апельсиновый. Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.

Испечём эклеры: в кастрюлю вливаем кипяток, до...

теги: заварной крем безе эклеры профитроли коми
Тарталетки с профитролями,шоколадом и фундуком " Фейерверк любимых вкусов"

Тарталетки с профитролями,шоколадом и фундуком " Фейерверк любимых вкусов"

Категория: Десерты > Торт
25 ингридиентов

Для тарталеток,смешать муку с масло и пудрой в фудпроцессоре ,до мелкой крошки

Добавить желтки и быстро замесить мягкое тесто

Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут

После раскатать толщиной около 0,5 см

Выложить в форму для корзиночек и петь слепым способом(я просто положила одну корзиночку в другую,за идею Наташе natapit ,делаю так уже очень д...

теги: безе эклеры суши профитроли песочное тесто
Профитроли с малиновой начинкой

Профитроли с малиновой начинкой

Категория: Десерты > Пирожное
8 ингридиентов

Масло и воду соединить в кастрюле и довести до кипения (масло должно растаять).

Всыпать муку с солью и, помешивая очень интенсивно, нагревать, пока масса не загустеет и не начнет отстават от стенок.

Снять кастрюлю с огня и слегка остудить тесто. Затем, тщательно вымешивая, вбить по одному яйца.

С помощью кондитерского мешка или ложки отсадить небольшие порции т...

теги: десерт эклеры профитроли
Профитроли "Лебеди"

Профитроли "Лебеди"

Категория: Закуски
6 ингридиентов

В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл воды. Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось..

Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку, и снять кастрюлю с огня. Действовать как можно быстрее. Хорошо перемешать тесто деревянной ложкой. Скоро оно станет густым и будет отставать от краев ...

теги: эклеры профитроли домашняя тесто яйца