<< Назад

Теплое карпаччо из говядины

Категория: Закуски
Теплое карпаччо из говядины
Автор: Алексей Зимин
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

Перец черный молотый - 1 г

Соль - 3 г

Бальзамический уксус - 2 мл

Сыр пекорино романо - 15 г

Руккола - 15 г

Оливковое масло - 12 мл

Артишоки - 15 г

Соус цитронет - 8 г

Говяжье филе - 70 г

Помидоры черри конфи - 20 г

Пошаговый рецепт

Смешать одну часть лимонного с тремя частями оливкового масла.

Тонко нарезать говядину на слайсере — как карпаччо — и выложить на тарелку.

Смазать оливковым маслом (кисточкой), посыпать солью и перцем по вкусу.

Поставить в гриль-саламандру и готовить до полусырого состояния, пока мясо не станет характерного серо-красного цвета.

Полить карпаччо соусом цитронет.

Руколу, сыр, нарезанный на слайсере тонкими пластинами, и ломтики артишока заправить маслом.

Заправленные продукты выложить на карпаччо, украсить помидорами конфи, полить выдержанным бальзамиком и посыпать черным перцем из мельницы.

Похожие рецепты

Карпаччо из говядины

Карпаччо из говядины

Категория: Закуски
11 ингридиентов 10 минут

В миске венчиком взбить вместе сок половины лимона и оливковое масло экстра верджин, посолить и поперчить, вмещать немного лимонной цедры. Смазать этим соусом тарелку, на которую будет выкладываться мясо.

Говяжью вырезку очистить от пленок и жира, слегка подморозить, чтобы было еще проще нарезать тонкими ломтиками, и нарезать на кусочки толщиной 2-3 мм....

теги: горячие закуски дип европейская кухня закуски паштеты пошаговые рецепты фриттата
Карпаччо из говядины

Карпаччо из говядины

Категория: Первые блюда > Суп
9 ингридиентов

1. Сначала нужно приготовить смесь для маринада, соединив соль, сахар, сухой чеснок кориандр, смесь черного перца, паприку, кайенский перец, травы Прованса (базилик и орегано). Кориандр лучше немного помять, для большей передачи вкуса мясу.

2. Мясо порезать на длинные полоски шириной по 5 см и толщиной не более 3 см.

3. Мясо необходимо вывалять в специях и ост...

теги: домашняя мясо перец сахар чеснок
Карпаччо из говядины

Карпаччо из говядины

Категория: Закуски
15 ингридиентов

стол или разделочную доску равномерно посыпать смесью из перца, соли и смеси трав. кусок хорошей говяжьей вырезки обвалять в этой смеси. завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в морозильник часа на три.

листья салата или "айсберга" порвать руками. выложить на тарелку. сверху на листья кладем ложку песто.

корнишоны и перец нарезать полосками.

выложить на са...

теги: песто соус мясо итальянская каперсы