<< Назад

Филе дорады на овощном соте

Категория: Основные блюда > Соте
Филе дорады на овощном соте
Автор: Gustomaestro Всего рецептов: 6
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Смесь «Пять перцев» - 10 г

Мята - 10 г

Дорадо - 3 штуки

Сливочное масло - 100 г

Оливковое масло - 50 мл

Сладкий перец - 200 г

Сливки 38%-ные - 100 мл

Лимон - 100 г

Фенхель - 200 г

Цукини - 200 г

Рыбный бульон - 300 мл

Шафран - 1 г

Пошаговый рецепт

Рыбу очищаем, потрошим, нарезаем каждую на 2 филе, убираем лишние косточки, слегка маринуем в оливковом масле, черном перце и капле лимона.

Голову и хребты кладем в холодную воду и варим рыбный бульон с добавлением моркови и лука.

Процеживаем бульон до прозрачности. Выпариваем бульон до концентрированного вкуса. Добавляем шафран и сливки и варим до загустения.

Для соте нарезаем мелкими кубиками цукини, болгарский перец и фенхель. Обжариваем на растительном масле с добавлением белого вина.

Обжариваем дораду на оливковом масле с добавлением небольшого количества сливочного масла.

Выкладываем соте, наверх — дораду, вокруг украшаем соусом.

Похожие рецепты

Овощное соте

Овощное соте

Категория: Закуски
7 ингридиентов

Высокотехнологичный сотейник Zepter с овощным содержимым будущего блюда)

Все овощи режем мелким кубиком, лук и чеснок измельчаем, складываем в холодный сотейник (обратите внимание - без масла!), посыпаем специями (не солим!), перемешиваем...

Закрываем крышкой с термоконтроллером и включаем средний огонь. Готовим примерно 10-15 минут, до достижения стрелой сере...

Овощное соте

Овощное соте

Категория: Основные блюда > Соте
16 ингридиентов 40 минут

Овощи вымыть, удалить плодоножки, очистить от кожуры морковь, картофель, лук и чеснок.

Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки, после положить на дно кастрюли на медленном огне.

Картофель нарезать крупными ломтиками, обжарить до полуготовности отдельно на растительном масле, добавить к луку с морковью ...

Овощное соте

Овощное соте

Категория: Основные блюда > Овощные блюда
10 ингридиентов

Все овощи нарезать на крупные брусочки, шампиньоны на четвертинки. Выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180 С. Запекать можно по очереди.

В чашу мультиварки налить масло и выложить запеченные овощи. Установить программу Тушение и время 40 минут. При необходимости время можно увеличить на 10-15 минут....