Бульон даши
Ингредиенты
Сушеная ламинария - 1 кусок
Сушеные анчоусы - 40 г
Вода - 1 л
Пошаговый рецепт
У анчоусов отрываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.
Водоросль чистим от соли влажной салфеткой. Кладем в холодную воду анчоусы и водоросли, на большом огне быстро доводим до кипения, снимая пенки. Как закипело сразу достаем водоросли и выбрасываем. Уменьшаем огонь и варим анчоусы 7 минут.
НЕМЕДЛЕННО убираем кастрюлю с плиты и процеживаем через марлю. Бульон должен получиться цвета слабого зеленого чая, с чуть солоноватым вкусом.
Похожие рецепты
Даши
Категория: Первые блюда > БульонУ рыбы отламываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.
Водоросль чистим от соли влажной салфеткой.
Водоросль и анчоусы доводим до кипения на сильном огне, снимая пенку. После чего водоросль достаем и сразу же выбрасываем....
теги: бульоны куриный бульон овощной бульон японская кухня
Нибан даши, японский рыбный бульон
Категория: Первые блюда > СупРыбьи головы, хвосты и плавники хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, влить 6 стаканов воды и довести до кипения. Снять с поверхности пену и продолжать варить на небольшом огне.
Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинами. Порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить имбирь и порей в бульон и варить под крышкой 20 мин....
теги: рыбный бульон суп морская рыба японская кухня нибан даши варка
Бульон из телятины
Категория: Первые блюда > БульонМясо тщательно промойте, затем крупно нарежьте и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой.
Морковь нарежьте колечками, а репчатый лук - на 4 части. Поместите овощи в бульон. Тем временем бульон ставим на средний огонь.
Добавляем чеснок, лавровый лист, перец и соль. Можно еще другие специи по вкусу....
теги: на обед мясо телятина супы бульоны