<< Назад

Бульон даши

Категория: Первые блюда > Бульон
Бульон даши
Автор: Саша Мотина
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

Сушеная ламинария - 1 кусок

Сушеные анчоусы - 40 г

Вода - 1 л

Пошаговый рецепт

У анчоусов отрываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.

Водоросль чистим от соли влажной салфеткой. Кладем в холодную воду анчоусы и водоросли, на большом огне быстро доводим до кипения, снимая пенки. Как закипело сразу достаем водоросли и выбрасываем. Уменьшаем огонь и варим анчоусы 7 минут.

НЕМЕДЛЕННО убираем кастрюлю с плиты и процеживаем через марлю. Бульон должен получиться цвета слабого зеленого чая, с чуть солоноватым вкусом.

Похожие рецепты

Даши

Даши

Категория: Первые блюда > Бульон
3 ингридиента 15 минут

У рыбы отламываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.

Водоросль чистим от соли влажной салфеткой.

Водоросль и анчоусы доводим до кипения на сильном огне, снимая пенку. После чего водоросль достаем и сразу же выбрасываем....

теги: бульоны куриный бульон овощной бульон японская кухня
Нибан даши, японский рыбный бульон

Нибан даши, японский рыбный бульон

Категория: Первые блюда > Суп
5 ингридиентов

Рыбьи головы, хвосты и плавники хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, влить 6 стаканов воды и довести до кипения. Снять с поверхности пену и продолжать варить на небольшом огне.

Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинами. Порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить имбирь и порей в бульон и варить под крышкой 20 мин....

теги: рыбный бульон суп морская рыба японская кухня нибан даши варка
Бульон из телятины

Бульон из телятины

Категория: Первые блюда > Бульон
8 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Мясо тщательно промойте, затем крупно нарежьте и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой.

Морковь нарежьте колечками, а репчатый лук - на 4 части. Поместите овощи в бульон. Тем временем бульон ставим на средний огонь.

Добавляем чеснок, лавровый лист, перец и соль. Можно еще другие специи по вкусу....

теги: на обед мясо телятина супы бульоны