<< Назад

Берлинер

Категория: Выпечка > Пончики
Берлинер
Автор: Еда Всего рецептов: 1118
Время приготовления: 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Сухие дрожжи - 6 г

Пахта - 175 мл

Молотая корица - 5 г

Соль - 1 чайная ложка

Растительное масло - 1,5 л

Сливочное масло - 85 г

Сахар - 300 г

Пшеничная мука - 500 г

Яйцо куриное - 2 штуки

Ванильный экстракт - ½ чайной ложки

Вишневый джем - 500 г

Пошаговый рецепт

В 100 мл теплой воды развести дрожжи.Оставить на пять минут.

Когда дрожжи начнут пениться, добавить муку, соль, пахту, яйца, 75 г сахара, масло и ванильный экстракт. Замесить тесто в миксере на низкой скорости. Через одну минуту увеличить скорость до максимальной и месить еще две минуты.

Смазать большую миску маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте в течение двух часов. Тесто должно увеличиться вдвое.

Пока поднимается тесто, смешать в миске оставшийся сахар с корицей. В кондитерский мешок с узкой, круглой насадкой переложить джем.

Когда тесто поднимется, обмять его и раскатать до 1,5–2 см в толщину. Вырезать 12 кружков диаметром примерно 10 сантиметров.

Выложить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой и щедро присыпанный мукой.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло для фритюра до 180°С. Аккуратно обжарить пончики до золотистого цвета.

Вынуть пончики шумовкой и переложить на салфетку, чтобы стекло масло. Дать пончикам остыть.

Когда пончики остынут до того, что не будут обжигать пальцы, обвалять их в смеси сахара и корицы. А затем, аккуратно проделав дырку в пончике, наполнить его джемом примерно на три четверти объема.

Похожие рецепты

Берлинеры

Берлинеры

Категория: Выпечка > Пончики
11 ингридиентов 2 ч. 30 мин

В тёплом молоке замочите дрожжи по инструкции на упаковке.

Затем в молоко добавьте соль, растопленное сливочное масло, сахар и яйца.

Массу перемешайте, а потом всыпьте муку.

Замешайте мягкое тесто. Оставьте его в тёплом месте под полотенцем на 1,5 часа.

Готовое тесто раскатайте в лепёшку в 1 см толщиной. Вырежьте из него изделия примерно в 10 см диаметром....

Берлинер

Берлинер

Категория: Выпечка > Пончики
8 ингридиентов

Из вышеуказанных ингредиентов замешиваем тесто и даём хорошенько подойти (я закинула тесто в хлебопечку). Затем формируем шарики.

И даём им тоже немного подойти. Для этого можно хорошо использовать духовку. Включаем на 30-50 градусов и оставляем там на минут 30.

Обжариваем с двух сторон по 3-5 минут. Берлинеры должны плавать в масле....

Берлинеры

Берлинеры

Категория: Выпечка > Пончики
17 ингридиентов 120 минут

Необходимые продукты.

Дрожжи заливаем 100г. холодного молока и оставляем на час при комнатной температуре.

Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим яйцо и желтки. Добавляем уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко, соль. Вливаем яично-дрожжевую смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто.

Накрываем тесто пищевой пленкой и остав...