<< Назад

Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью

Категория: Основные блюда
Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью
Автор: Иван Соколов
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Цветочный мед - 2 столовые ложки

Утиная грудка - 4 штуки

Семена кумина (зира) - 2 чайные ложки

Щавель - 1 пучок

Крупная морская соль - 2 столовые ложки

Соус наршараб - 2 столовые ложки

Морковь - 500 г

Оливковое масло - 4 столовые ложки

Пошаговый рецепт

Cначала готовим морковь. Потом достаточно будет постаивать ее на 5-10 минут в разогретую духовку вместе с уткой чтобы он стала теплой

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом большой противень. Или жаропрочную толстостенную емкостью для запекания.

Очистите морковь и нарежьте небольшими дольками по диагонали. Если морковь очень крупная то разрежьте сначала вдоль пополам или на четыре части. Переложите в большую миску и добавьте оливковое масло (2 ст.л), кумин и соль.

Все хорошо перемешайте и выложите ровным тонким слоем на приготовленный противень/емкость.

Поставьте в духовку и жарьте до мягкости и легкой закарамелизованности, перемешав 1 раз за время готовки. Готовьте примерно 35-40 минут.

Выньте из духовки и чтобы сохранить ее теплой накройте емкость для запекания фольгой.

Утиные грудки промокаем кухонным полотенцем и делаем надрезы на коже на расстоянии около 1 см друг от друга. Солим и перчим с обеих сторон.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Делаем соус для утки смешав наршараб оливковое масло (2 ст.л) и мед

Кладем на холодную сковороду, кожей вниз, и включаем на сильный огонь.

Жарим около 4 минут, переворачиваем, и жарим 4 минуты на другой стороне.

Кладем в жаропрочную посуду без вытекшего жира, только сами грудки смазываем соусом с помощью кулинарной кисти и запекаем около 12 минут до состояния medium-well или около 15 минут до состояния well-done (время сильно зависит от духовки и размера грудки).

Вынимаем утку из духовки и накрываем фольгой на 3–5 минут, чтобы она отдохнула.

По желанию смазываем оставшимся соусом сверху перед подачей

Нарезаем ее попрек на кучки шириной около 1 см и сервируем с карамелизованной морковью смешанной с крупно нарезанным щавелем.

Похожие рецепты

Морковь под соусом

Морковь под соусом

Категория: Закуски
7 ингридиентов 1 час 15 минут

Очистите овощи и нарежьте морковь ломтиками толщиной полсантиметра, а лук и петрушку мелко покрошите.

Разогрейте масло в ковше. Отправьте туда лук и жарьте на медленном огне, помешивая, 6 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Потом добавьте морковь и готовьте еще 5 минут....

теги: авторская кухня горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус
Соус из моркови

Соус из моркови

6 ингридиентов 1 ч. 0 мин

1. Морковь нарезаем брусочками.

2. Выкладываем в кастрюлю с водой нарезанную морковь, сахар и 40 гр. масла. Солим, перчим. Все перемешиваем и закрываем крышку. Варим на среднем огне 40 минут, периодически помешивая. Можно добавить какие-нибудь приправы, которые, по Вашему мнению, улучшат вкус. Через 40 минут снимаем крышку и даем воде выпариться. Этот процесс...

теги: овощи морковь соусы к мясу
Соус под утку

Соус под утку

7 ингридиентов 30 мин

1. Грудку вымыть, выложить на бумажную салфетку и убрать остатки воды. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любимые специи, но немного.

2. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда грудки. Жарить на среднем огне кожицей вниз около 10-12 минут. Аккуратно снять грудки со сковороды и влить соевый соус. Вернуть утку на сковороду, п...

теги: фрукты апельсин соусы к птице