<< Назад

Лимонное ризотто с гребешками из ресторана Christian

Категория: Основные блюда > Ризотто
Лимонное ризотто с гребешками из ресторана Christian
Автор: Кристиан Лоренцини Всего рецептов: 45
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

Гребешки - 80 г

Белое вино - 20 мл

Мед - 1 г

Лук-шалот - 10 г

Круглый рис - 70 г

Сливочное масло - 20 г

Лимонный сок - 5 мл

Сыр пармезан - 20 г

Розмарин - 1 штука

Рыбный бульон - 200 мл

Оливковое масло extra virgin - 20 мл

Пошаговый рецепт

Разморозить гребешки и хорошо посушить.

Рис промыть. В сотейник добавить масло, мелко нарубленный лук-шалот. Перемешивать в течение 1-2 минут. Добавить в сотейник промытый рис, перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить белое вино, половину рыбного бульона, сок лимона. Закрыть сотейник крышкой и продолжать варить, пока жидкость не выпарится. На это уйдет примерно 15 минут.

Гребешки выложить на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и розмарином.

Когда рис готов, добавить гребешки, нарезанные на 4 части. Попробовать по кислоте — если вкус слишком кислый, добавить мед. Добавить сливочное масло, пармезан. Очень энергично перемешать ризотто деревянной ложкой до образования кремовой консистенции. Украсить ризотто розмарином

Похожие рецепты

Лимонное ризотто

Лимонное ризотто

Категория: Основные блюда
10 ингридиентов 40 минут

Вот исходные продукты, кроме сливочного масла и бульона. Рис для ризотто обычно используют Арборио, но у меня был Японика, он тоже круглозерный. Сыр по оригинльному рецепту - пармезан, но я взяла обычный твердый сыр.

Мелко нарезаем лук и стебель сельдерея и обжариваем на сковороде, разогретой с оливковым и сливочным маслом до прозрачности лука (минут 5-6).

Зат...

Лимонное ризотто

Лимонное ризотто

Категория: Основные блюда
12 ингридиентов

Очень-очень мелко порезать лук и сельдерей. К моему огромному сожалению я не смогла найти сельдерей, он придает очень приятный аромат блюду. Однажды у меня тоже не было сельдерея, и я порезала очень мелко стебельки петрушки (обязательно без листьев!) для запаха - было неплохо, но с запахом сельдерея не сравнить...

Разогреть в глубокой сковороде сливочное и ол...

Ризотто с гребешками

Ризотто с гребешками

Категория: Основные блюда > Ризотто
8 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Очищаем и измельчаем репчатый лук и фенхель. Разогрейте рыбный бульон.

Разогрейте в глубокой сковороде или воке оливковое масло, добавьте в него сливочное масло. Обжарьте до прозрачности лук и фенхель.

Засыпьте рис, перемешайте содержимое. Готовьте несколько минут, пока рис не пропитается маслом.

Влейте к рису шампанское....