<< Назад

Кимчи

Категория: Закуски
Кимчи
Автор: Еда
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Молотый красный корейский перец - 50 г

Соль - 40 г

Дайкон - 100 г

Рыбный соус - 2 столовые ложки

Чеснок - 6 зубчиков

Рисовая мука - ½ столовой ложки

Зеленый лук - 10 г

Коричневый сахар - ½ столовой ложки

Морковь - 50 г

Вода - 125 мл

Пекинская капуста - 1 штука

Лук репчатый - 50 г

Имбирь - 5 г

Соленые креветки - 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт

Надрезать капусту у основания пополам, а затем разорвать на две половины. Каждую половину надрезать у основания на пару сантиметров. Нужно, чтобы листья остались на основании.

Хорошенько посолить капусту между листьев, использовать больше соли там, где листья толще. Поместить капусту в миску с водой, оставить на 2 часа, переворачивая каждые 30 минут.

Смешать воду с рисовой мукой в небольшом сотейнике и варить на небольшом огне, помешивая, в течение 10 минут. Добавить сахар, помешать еще минуту, затем снять с огня и дать остыть.

Смешать рисовую «кашу» с рыбным соусом и измельченными в блендере чесноком, луком и имбирем. Добавить креветки и красный перец. Перемешать деревянной ложкой до однородности. Добавить нарезанные соломкой морковь и дайкон, нарезанный зеленый лук. Перемешать.

Промыть капусту в чистой воде, разделяя половинки капусты на четверти. Срезать основания. Обмазать каждый лист капусты соусом, сложить вдвое и плотно уложить в посуду с крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2 дня, она начнет ферментировать, тогда можно ее подавать или убрать на хранение в холодильник.

Похожие рецепты

Кимчи

Кимчи

Категория: Закуски
11 ингридиентов 60 минут

Берем кочан китайской капусты и морковь

Отрезаем "попку"

Режем на 4 части

Рецептов кимчи много, я добавляю морковь, головку репчатого и зеленый лук. Морковь режем мелкой соломкой, репчатый лук - полукольцами, как можно тоньше, зеленый - наискосок (3-4 см длина, чтобы был виден. Если короче - становится похож на кусочки шпината)

Складываем все ингредиенты (капуст...

теги: второе салат закуска праздник пост
КимЧи

КимЧи

Категория: Закуски > Салаты
1 ингридиент

Капусту вымыть. Положить в большую тару, засолить крепко. Залить водой, обеспечить уровень воды выше купусты, придавить чем-нибудь - грузом. Выдержать 3-4 дня в теплом помещении (кухне), капуста должна запреть. Хорошо промыть капусту. Поместить в закрывающуюся тару (пластиковый контейнер), добавить тертый перец, втерев между листьями капусты, добавив зелень ...

теги: китайская домашняя засолить семена перец
Кимчи

Кимчи

Категория: Другое > Заготовки
6 ингридиентов

Берём вилок пекинской капусты.

Разрезаем его вдоль на 4 части, промывем холодной водой, удаляем поврежденные листики и заливаем холодной кипяченой водой.

На 1 литр воды - 2 ст. ложки крупной соли.

На капусту выложить гнёт и оставить кваситься при комнатной температуре 3 дня.

Капусту достать из рассола, очень хорошо промыть под водой, дать стечь воде, слегка отжа...

теги: закуска