<< Назад

Английский луковый суп

Категория: Первые блюда > Суп
Английский луковый суп

Ингредиенты

перец – по вкусу

шалфей (только листья) – 1 пучок

масло оливковое – 2 ст. л.

бульон куриный – 1,5 л

соль – по вкусу

лук-порей (только белая часть) – 1 толстый стебель

масло сливочное – 1 пачка

багет – 8 ломтиков

чеснок – 6 зубчиков

сыр чеддер – 100 г

лук разных сортов (розовый, белый и шалот) – 1 кг

Пошаговый рецепт

Очистить и нарезать шалот, белый и розовый лук на тонкие полукольца, а порей на кольца. Измельчить чеснок и нашинковать листья шалфея, оставив несколько листиков для украшения. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и растопить в нем пачку сливочного. Когда масло начнет пузыриться, положить в кастрюлю чеснок и шалфей и обжарить в течение 2-3 минут на быстром огне. Положить весь лук, посолить, поперчить и, убавив огонь до минимума, тушить около часа под не плотно закрытой крышкой, помешивая время от времени. Где-то за 15 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы слегка выпарить образовавшийся сок. Когда лук приготовится, влить бульон, добавить соль и перец. Потомить на маленьком огне еще 10 минут. В тостере или под грилем в духовке обжарить хлеб до румяной корочки. Натереть сыр. Разлить суп по жаропрочным мискам. Положить сверху по 2 кусочка багета, посыпать сыром и украсить листиками шалфея, смазанными оливковым маслом. Поставить в разогретую духовку, чтобы сыр слегка запекся.

Похожие рецепты

Луковый суп

Луковый суп

Категория: Первые блюда > Суп
9 ингридиентов

Нарежьте лук очень тонкими колечками. Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавьте 1–2 ст. л. оливкового масла. Положите лук, обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, до мягкости (пока без изменения цвета), примерно 7 мин. Измельчите чеснок.

Убавьте огонь до слабого, обжаривайте лук до коричневого цвета, примерно 40 мин. Первые 15–20 мин...

теги: лук сыр масло бульон луковый суп суп французский суп
Луковый суп

Луковый суп

Категория: Первые блюда > Суп
13 ингридиентов

Лук нарезать и подрумянить в смеси сливочного и растительного масла. Ввести муку, размешать и жарить дальше. Полить смесь белым вином, дать увариться, добавить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить. Добавить пучок зелени и чеснок. Довести до кипения, варить 1 час на слабом огне.

Тонкие ломтики багета подсушить в духовке. Смешать яичные желтки с мадерой. ...

теги: овощи лук французская кухня луковый суп варка суп
Луковый суп

Луковый суп

Категория: Первые блюда > Суп
14 ингридиентов

Лук нарезать перьями, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить сливочное маcло. Всыпать муку и пассеровать. Влить красное и белое вино; выпаривать около 2 мин. Добавить сахар, соль, перец, корицу, гвоздику. Все перемешать, залить бульоном. Выпаривать жидкость на слабом огне 30 мин., помешивая, чтобы суп не пригорел. Разлить суп по тар...

теги: мука лук вино бульон варка