<< Назад

Торт Аромат шампанского

Категория: Выпечка
Торт Аромат шампанского

Ингредиенты

2 ст. л. молока

4 ст. л. муки (с горкой)

4 желтка

4 ст. л. (с горкой) коричневого сахара Мистраль

150 г коричневого сахара Мистраль

7 г желатина

40 г кукурузного крахмала

150 г сладкого игристого вина

100 г мякоти красной консервированной папайи

200 г сливок 35% жирности

1 ч. л. разрыхлителя

100 г сахара

100 г мякоти сладкого консервированного манго

400 г сливок 35% жирности

30 г воды

50 г ликера

4 средних яйца

абрикосовое повидло для смазывания поверхности

20 г желатина

50 г коричневого сахара Мистраль

100 г шоколада

100 г сахарной пудры

50-70 г сливок 10% жирности

40 мл ликера

50 г воды

30 г сливочного масла

Пошаговый рецепт

Нам необходимы следующие продукты.

Манго и папайю пюрируем в блендере.

Готовим фруктовый мусс, для этого на слабом огне провариваем пюре, сахар, до полного растворения последнего. Замоченный предварительно желатин отжимаем, крахмал разводим в небольшом количестве сока. Добавляем желатин к фруктовой массе, заливаем разведенный крахмал, помешиваем и провариваем до однородного состояния.

Охладить до комнатной температуры. Сливки взбить, затем, по ложке добавляя фруктовую смесь, продолжать взбивать до однородности. Залить в силиконовую форму меньшего диаметра, чем основная форма для сборки торта.

Отправить в холодильник до полного застывания.

Тем временем, печем бисквит вашим любимым способом. Шоколад растапливаем на паровой бане с молоком. Аккуратно перемешивая, добавляем во взбитые с сахаром белки и желтки. Последней бережно засыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Выпекаем до сухой лучины при 180-200°C.

Полностью остывший бисквит разрезаем пополам вдоль и пропитываем.

Готовим мусс из шампанского. Воду (30г) с сахаром (100 г) доводим до кипения, увариваем до тонкой нити и выключаем.

Предварительно взбиваем желтки и вводим в них горячий сахарный сироп, продолжая взбивать до побеления и увеличения массы в 2 раза. Отжимаем предварительно замоченный желатин и распускаем в части сливок (50-100 г). Оставшиеся сливки взбиваем с мелкокристаллическим сахаром или пудрой до крепких пиков. Соединяем желтковую массу, слегка остуженные сливки с желатином и игристым сладким вином. Охлаждаем до комнатной температуры.

Аккуратно добавляем остывшие взбитые сливки к остывшему крему, перемешиваем до однородного состояния.

Сборка. В центр пропитанного бисквита выкладываем застывший фруктовый мусс. По краям формы прокладываем разрезанный плотный "файл".

Заливаем сверху муссом из шампанского.

Кладем сверху второй корж бисквита, смазываем сверху абрикосовым повидлом средней густоты. Отправляем в холодильник до полного застывания всех составляющих (лучше на ночь!).

На следующий день готовим на водяной бане глазурь и заливаем наш торт. Украшаем по своему вкусу!

Вот такой шикарный разрез у нас получился! О вкусе: нежный, легкий фруктово-сливочный вкус суфле с легким послевкусием шампанского и шоколадной ноткой - этот торт чудесен для первого дня Нового года!

Похожие рецепты

Торт   "Шампанское"

Торт "Шампанское"

Категория: Десерты > Торт
14 ингридиентов

Включить духовку на 220 градусов.

Смешать все сыпучие ингридиенты для теста,кроме сахара.

В другой посудине растереть яйцо с сахаром и добавить масло.

Вмешать муку в масляный крем и тщательно вымешать до однородной массы.

Форму натереть сливочным маслом и посыпать мукой.

Выпекать 20 минут и оставить остывать.

Крем:

В кастрюле смешать шампанское и содержимое пакетик...

теги: бисквит итальянская крем торт выпечка
Торт "Шампанское"

Торт "Шампанское"

Категория: Десерты > Торт
17 ингридиентов

БИСКВИТ:

Отделить белки от желтков.

Белки взбить с щепоткой соли в пену, постепенно добавить 80г сахара. Взбивать, пока сахар не растворится.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином в пышную массу.

Смешать белковую и желтковую массы.

Просеять муку с крахмалом. Аккуратно перемешать и выложить в форму.

Выпекать при 180 град. около 50 минут.

Остудить на решетке...

теги: желе бисквит домашняя крем торт
Торт "Для Вас"

Торт "Для Вас"

Категория: Десерты > Торт > Бисквитный торт
9 ингридиентов

Смешать муку, сахар, мед и соду.

Добавить яйца, масло и молоко. Все тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Влить в тесто только что вскипевшую воду. Тесто получится жидкое. Вылить его в форму и выпекать в разогретой до 180 град. духовке до готовности (примерно 1 час).

Готовый корж разрезать вдоль и обильно промазать кремом....

теги: выпечка