<< Назад

Суп из кабачков с паприкой

Категория: Первые блюда > Суп
Суп из кабачков с паприкой

Ингредиенты

200 мл сливок жирностью не меньше 20%

лимонный сок

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

4 ст. л. сливочного масла

1–2 ст. л. молотой сладкой паприки

1 л овощного бульона или воды

2 средние картофелины

2 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

1 небольшой цукини

маленький пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, шнитт-лук, базилик)

3 средних кабачка

2 небольшие луковицы

Пошаговый рецепт

Картофель, кабачки и лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном растопите 3 ст. л. масла, положите лук, готовьте на небольшом огне, все время помешивая, 5 мин.

Добавьте чеснок и паприку, влейте 0,5 стакана бульона или воды, готовьте на минимальном огне 10 мин. Не дайте паприке подгореть, иначе она начнет горчить и испортит весь суп.

Положите картофель, влейте чуть теплый бульон или воду, доведите до кипения, варите без крышки 15 мин.

Добавьте нарезанные кабачки, варите еще 7–10 мин. Посолите, поперчите, взбейте суп блендером до однородности, постепенно вливая сливки. Сохраняйте суп теплым.

Цукини нарежьте тонкими длинными полосками-спагетти. В сковороде нагрейте оливковое масло с оставшимся сливочным, на сильном огне быстро обжарьте цукини до мягкости, помешивая, 1 мин. Приправьте лимонным соком, солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам, выложите в каждую обжаренную соломку цукини, посыпьте измельченной зеленью и подавайте немедленно или остудите, поставьте в холодильник на 2 ч и подавайте холодным.

Похожие рецепты

Суп с кабачками

Суп с кабачками

10 ингридиентов 40 мин

1. Вымойте кабачок и отрежьте четвертую часть (для украшения), вымойте и разберите на соцветия капусту, вымойте порей и нарежьте его кусочками, очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Очистите чеснок и картошку.

2. В кастрюлю налейте несколько столовых ложек оливкового масла, выложите кабачки, цветную капусту, измельченный чеснок, нарезанную кубиками к...

Суп  с кабачками

Суп с кабачками

Категория: Первые блюда > Суп
9 ингридиентов

Пока варится бульон, подготовить овощи. Вымыть их, очистить картофель, лук и морковь. Молодой кабачок можно не чистить. Картофель и кабачок нарезать кубиками. Зелень, морковь и лук мелко нарезать. Помидоры опустить на пару минут в кипяток, снять с них шкурку и нарезать кусочками. Пассеровать на разогретой сковороде с жиром лук и морковь (7-10 минут). ...

Суп из кабачков

Суп из кабачков

9 ингридиентов 35 мин

Чеснок, лук и сельдерей почистить и нарезать на мелкие кусочки. Кабачки моем, очищаем от кожицы (если она толстая) и нарезаем на небольшие кубики.

Берем крупную кастрюлю (минимум 2 литра), растапливаем в ней сливочное масло.

Добавляем в кастрюлю лук и чеснок, жарим 5-7 минут до золотистости и запаха.

Добавляем кабачки и сельдерей, обжариваем на небольшом огне е...