Буженина на коже, приготовленная в коле
Категория: Закуски
Ингредиенты
1 ст. л. черного и душистого свежемолотого перца
сок и цедра 1 большого лимона
1 небольшая луковица
1 палочка корицы
3–4 бутона гвоздики
1 головка чеснока
3 кг свиного окорока на коже на кости
1 звездочка бадьяна
2 л кока-колы (не диетической)
морская соль
2–3 ст. л. апельсинового джема
Пошаговый рецепт
На свиной коже сделать неглубокие параллельные надрезы. Натереть мясо со всех сторон солью и перцем, положить в форму для запекания кожей вниз.
С головки чеснока снять верхний слой шелухи, разрезать головку поперек пополам. Так же разрезать луковицу. Положить лук, чеснок и все специи в форму с мясом.
Смешать джем с небольшим количеством колы, лимонным соком и цедрой, перемешать с оставшейся колой, залить мясо. Закрыть форму крышкой или фольгой, поставить в холодильник на 2 ч, затем вынуть и оставить при комнатной температуре на 1 ч.
Поставить форму в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 150 °С, перевернуть мясо кожей вверх, опять закрыть, готовить 2 ч.
Убрать крышку или фольгу, готовить 1 ч. Слить жидкость из формы, увеличить температуру духовки до 200 °С и включить гриль. Готовить до хрустящей корочки, примерно 30 мин. Подавать буженину горячей или холодной.
Похожие рецепты
Буженина
Категория: Основные блюда > Мясные блюдаКусок грудинки с шкурой помыть и обсушить
Нашпиговать чесноком, лавровым листом, натереть крупной солью
Приготовить маринад
Обмазать мясо маринадом
... с двух сторон
Накрыть пищевой пленкой (или другим способом)
и отправить в холодильник на ночь (минимум на 4 часа)
Овощи почистить и положить вниз на противень...
Буженина
Категория: ЗакускиМясо обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте чеснок тонкими полосками. Нашпигуйте мясо, сделав в нем проколы узким длинным ножом или специальной иглой.
Плоской стороной ножа (или пестиком в ступке) раздавите горошины розового, душистого и черного перца, перемешайте с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой; смажьте мясо со всех сторон. Положите в к...