<< Назад

Пате из куриной печени с брусникой

Категория: Закуски
Пате из куриной печени с брусникой

Ингредиенты

сахар - 1 ст. л.

сухари панировочные - 50 г

яйца - 2 шт.

брусника - 300 г

куриная грудка - 200 г (Петелинка)

соль - 1 ч.л.

куриная печень - 600 г (Петелинка)

сливочное масло - 50 г

мускатный орех - 1 щепотка

одна луковица (у меня синяя)

желатин - 1 ч.л.

вода - 1/2 стакана

густая сметана 20% - 2 ст. л.

коньяк 1 ст. л. в пате + 1 ст. л. в желе

Пошаговый рецепт

Печень и грудку Петелинка порезать на кусочки. Пюрировать в блендере до однородной консистенции.

Мелко порезать лук и обжарить на половине сливочного масла до золотистого цвета.

На оставшемся масле обжарить панировочные сухари (пару минут).

Обжаренный лук и сухари, сметану, коньяк, мускатный орех и яйца добавить к печени и грудке, посолить, поперчить по вкусу. Все как следует пюрировать блендером. Форму смазать сливочным маслом, и вылить получившуюся печеночную смесь в форму. Форму плотно накрыть фольгой. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень с водой (3-4 см), в противень форму с пате. Выпекать на водяной бане 1 час.

За 10 минут до готовности пате, начинаем делать желе. Вскипятить бруснику с водой, затем протереть через сито, добавить сахар и коньяк. В конце добавить быстрорастворимый желатин, дать постоять и как следует перемешать до растворения желатина. При необходимости нагреть, но не кипятить. Залить остывший в форме пате желатиновой смесью и поставить на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

элегантное пате из куриной печени

элегантное пате из куриной печени

Категория: Закуски
7 ингридиентов

1. Одну луковицу порезать и потушить в масле. Лук должен приобрести цвет и аромат, но оставаться мягким

2. Печень очистить от плёнок. 1/3 разделить на доли и отложить в сторону.

Оставшиеся 2/3 печени, жареный и сырой лук смолоть в процессоре до однонодной массы.

3. Добавить яйца, соль, сахар, коньяк и пряности. Ещё раз коротко взбить до ооднонодной массы.

4. Вы...

теги: безе кексы печенье яблоки домашняя
Печень куриная

Печень куриная

Категория: Основные блюда
9 ингридиентов

Морковь порезать тонкими листочками,лук кубиками,обжаривать на раскалённом масле

Кусочки куриной печени разрезать на четыре части и добавить обжаривать к почти готовым луку и моркови....

теги: паста печенье соус русская морковь
куриная печень

куриная печень

Категория: Закуски
6 ингридиентов

обжарить на растительном масле печень до полуготовности (не солить)

отложить

на этом же масле обжарить лук

сметану заправить перцами...

теги: печенье коми домашняя перец закуски