<< Назад

Жареная утка с соусом из вишни и портвейна

Жареная утка с соусом из вишни и портвейна

Ингредиенты

сухой тимьян – 1/2 ч. л.

утка – 2 кг

вишня замороженная – 100 г

сахар – 2 ч. л.

груша – 2 шт

портвейн – 1 ч. л.

небольшие луковицы – 2 шт

соль

Пошаговый рецепт

Утку вымыть, тщательно обсушить. Потроха отложить для бульона. Удалить с мяса весь лишний жир. На коже сделать частые проколы вилкой или зубочисткой.

Положить внутрь утки щепотку тимьяна. Ножки связать бечевкой.

Разогреть духовку до 180 °С. Выложить тушку грудкой вверх на решетку, стоящую на противне. Натереть солью и перцем, посыпать оставшимся тимьяном. Жарить 2,5 ч, время от времени удаляя ложкой вытопившийся жир. Немного жира оставить для соуса.

Утиные потрошки залить 900 мл воды, довести до кипения. Снять пену. Убавить огонь до минимума и варить, не закрывая крышкой, 1,5 ч. Готовый бульон процедить – должно получиться примерно 150 мл.

Груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. За полчаса до готовности утки положить груши в небольшую термостойкую форму, посыпать сахаром и поставить в духовку. Запекать 30 мин., пока груши не станут мягкими. Утку и груши достать из духовки, выложить на тарелку, накрыть. Дать постоять 15 мин.

Приготовить соус из вишни и портвейна. Вишню разморозить при комнатной температуре. Лук очистить, мелко порубить. В сковороде разогреть 1 ч. л. утиного жира, обжарить лук на сильном огне до приобретения золотистого цвета, 3 мин. Влить портвейн и бульон из потрохов, добавить вишню. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 3 мин.; перелить в соусник.

Похожие рецепты

Утка с соусом из сушеной вишни, куриных потрошков и портвейна

Утка с соусом из сушеной вишни, куриных потрошков и портвейна

Категория: Основные блюда
16 ингридиентов 2 часа 15 минут

Посыпать уток снаружи и внутри смесью соли с перцем, натереть чесноком и мелко нарезанным тимьяном, поместив несколько зубчиков и шепоток зелени внутрь тушек. Сделать вилкой множественные проколы через кожу уток, чтобы жиру было легче стекать.

Поместить уток грудью вверх на противень с высокими стенками или в глубокую форму для запекания и отправить в духовк...

теги: американская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Жареная утка с соусом порто

Жареная утка с соусом порто

11 ингридиентов

Утку вымыть изнутри и снаружи, обсушить. При необходимости опалить. Срезать лишний жир. Вилкой сделать частые проколы на коже утки. Поместить тушку грудкой вверх на противень.

Три зубчика чеснока очистить, раздавить и перемешать с горчицей и соевым соусом. Щедро смазать утку маринадом.

В отдельной миске смешать соль, перец и тимьян. Посыпать утку изнутри и сна...

теги: птица утка второе блюдо соус порто жарка
Жареная утка с картошкой и соусом

Жареная утка с картошкой и соусом

Категория: Закуски
8 ингридиентов

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Взвесить утку, чтобы рассчитать время готовки. На каждые 500 грамм птицы понадобится 20 минут.

Натрите утку специями снаружи, затем намажьте размягченным сливочным маслом и положите кусочек внутрь.

Выложите птицу на противень, полейте небольшим количеством апельсинового сока.

Жарьте 40 минут, ничем не накрывая, затем уменьшите...

теги: европейская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык