Колбаска свиная-гриль с перчиком
Категория: Закуски
Ингредиенты
Лук зелёный - пучок
Вино сухое белое - 200мл
Перец красный болгарский - 2шт
Свинина маложирная - 2400г
Сало свежее - 600г
Соль поваренная - 50г
Черева свиная
Кардамон - 5г
Перец черный крупного помола - 10г
Чеснок свежий - 4зубчика
Пошаговый рецепт
Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм; сало - с решеткой 8мм;
Фарши смешать, добавить чеснок (через чеснокодавилку), слегка перемешать;
Соль смешать с приправами, высыпать смесь в фарш;
Хорошо вымешивать, постепенно добавляя холодное вино, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной консистенции фарша;
Закрыть крышкой, и оставить в холодильнике на 4 часа;
Перец болгарский нарезать кубиками, лук нашинковать, вмешать всё в фарш;
Набить подготовленные кишки, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца) не очень плотно, чтобы иметь возможность потом сформировать колбаски, нужной вам длинны;
Если кое-где попал воздух - проткнуть то место иголкой;
Дать отлежаться кобаскам минимум пол-часа, после чего разделить их и жарить на подготовленных углях на смазанной маслом решетке 15-20т минут, часто переворачивая;
Важно - лук и перец добавлять непосредственно перед набивкой и жаркой !!!
Похожие рецепты
Колбаска свиная-гриль с перчиком
Категория: Основные блюда > Мясные блюдаСвинину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм; сало - с решеткой 8мм;
Фарши смешать, добавить чеснок (через чеснокодавилку), слегка перемешать;
Соль смешать с приправами, высыпать смесь в фарш;
Хорошо вымешивать, постепенно добавляя холодное вино, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной консистенции фарша;
Закрыть крышкой, и оставить в холо...
Свиные колбаски для Гриля ! ! !
Категория: Основные блюда > СосискиБерём охлаждённое мясо и режем на куски,размером примерно под отверстие мясорубки!
Так-же чистим и крупно под отверстие мясорубки режем лук!
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 18мм.,пропускаем мясо и лук на фарш!
Смешиваем в сухой посуде: Соль,белый перец,шалфей,имбирь,мускатный орех,тмин и хабанеро перец!
Высыпаем специи в фарш,добавляем пиво и тщательно в...
Свиные колбаски для гриля ! ! !
Категория: ЗакускиБерём свинину,удаляем лишний жир и плеву!
Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами!
Нарезаем мясо на куски под отверстие мясорубки!
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 5 - 6мм.!
Пропускаем мясо на фарш!
В сухой чашке смешиваем: Соль,чёрный перец,шалфей,мускатный орех,фенхель,красный перец,имбирь!
Смешиваем специи с фаршем и тщательно вымешиваем!
Добавляем в...