<< Назад

Тыквенное карри из Кералы (Matangya Eriserry)

Категория: Основные блюда > Паста
Тыквенное карри из Кералы (Matangya Eriserry)
Автор: Anna

Ингредиенты

3/4 чашки тертого свежего кокоса

каменная гималайская соль (или морская, поваренная) по вкусу

1 чайная ложка семян кумина (зира)

1/2 чайной ложки куркумы

Основные ингредиенты:

4 столовые ложки тертого свежего кокоса

1/2 чайной ложки сушенных листьев карри

1 чайная ложка семян черной горчицы

Для пасты из специй:

2 чайные ложки гхи (или любого растительного масла для жарки)

Для подачи:

2 чашки очищенной и порезанной на кубики тыквы

4-6 измельченного перца чили

Пошаговый рецепт

Перетереть в ступке все ингредиенты для пасты из специй до нежной консистенции, постепенно добавляя 1/2 чашки воды или измельчить в блендере. Отложить.

Нагреть в сотейнике (или сковороде) масло гхи. Когда масло достаточно разогреется, кинуть семена горчицы, когда они начнут потрескивать и приобретут сизый цвет, добавить листья карри, перемешать.

Добавить к специям тыкву, хорошенько перемешать, чтобы специи равномерно распределились среди кусочков.

Влить 3/4 чашки воды и оставить тушиться на среднем огне 15-20 минут, до готовности. Тыква должна быть мягкой, но не развариваться.

Добавить к тыкве ранее приготовленную пасту из специй, перемешать, посолить и оставить еще на 2-3 минуты.

Перед подачей посыпать тертым кокосом и перемешать. Подавать с отварным (или приготовленном на пару) рисом басмати.

Похожие рецепты

Тыквенный карри с курицей

Тыквенный карри с курицей

Категория: Закуски
9 ингридиентов 1 час 10 минут

Порежьте тыкву средними кубиками.

Раздавите чеснок на глубокую сковородку с двумя ложками оливкового масла. Туда же бросьте половину чайного ложки кумина.

Держите на огне 40–50 секунд, пока не появится характерный запах....

теги: европейская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Карри

Карри

Категория: Основные блюда
7 ингридиентов 40 минут

1. Нарезаем куриное филе кубиками

2. Мелко нарезаем лук.

3. Разогреваем сковороду. Я использую вок, но можно готовить и в обычной. В разогретую сковороду выкладываем сливки из банки с кокосовым молоком. Сливки можно заменить сливочным маслом. Добавляем весь пакет пасты карри и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

4. Добавляем курицу, обжарива...

теги: ужин
Тыквенный суп с карри

Тыквенный суп с карри

Категория: Первые блюда > Суп > Суп пюре
8 ингридиентов 60 минут

...

Лук крупно покрошить.

Из тыквы удалить семечки, очистить от кожуры и порезать крупными кубиками.

Обжарить лук до прозрачности (не доводить до золотистого цвета), добавить карри, перемешать....

теги: обед первое конкурс