<< Назад

Эклеры с шоколадным кремом и мятно-шоколадной глазурью.

Категория: Десерты > Пирожное
Эклеры с  шоколадным кремом и мятно-шоколадной глазурью.
Автор: ogiway

Ингредиенты

9. Шоколад темный-100 г

3. Яйца-3 шт

5. Соль-0,5 чайной ложки

4. Сахар-2 чайные ложки

12. Шоколад горький -полплитки-50 г

13. Сливки-1 ст.ложка

11. Масло сливчное-50 г

6. Вода-250 мл

8. Молоко-1,5 стакана (300 мл)

2. Масло сливочное-100 г

Для теста:

Для глазури:

7. Крем заварной шоколадный от «Haas»- 1 пакет

Для крема:

1. Мука-150 г

14. Мятные капли-0,5 чайной ложки

10. Коньяк-1 ст.ложка

Пошаговый рецепт

1. Духовку включить на 180 градусов. Муку просеять.

2. Поставить на огонь кастрюлю со стаканом воды. Как только закипит, всыпать соль и сахар, положить масло. Довести до кипения и снять с огня.

3. Быстро и аккуратно всыпать муку, сразу мешая тесто изо всех сил, чтобы не было комочков. Продолжая мешать, вернуть тесто на нагретую конфорку и дать ему прогреться до пластичности.

4. Снять с огня и немного остудить.

5. По одному вводить яйца и тщательно ,очень старательно вымешивать тесто после каждого яйца. Мне хватило 3 яиц -но, если у вас будут помельче, можно добавить еще одно. Тесто должно стать гладким и блестящим, густым и пластичным.

6. Противень застелить бумагой или ковриком и чуть спрыснуть водой- совсем немного- как на белье. С помощью шприца или двух ложек разделать тесто на пирожные, оставляя между ними 3-4 см пространства -в духовке тесто поднимется.

7. Аккуратно поставить лист в разогретую духовку. Печь 25 минут, ни в коем случае не открывая дверцу! Конвекцию не включать.

8. Эклеры поднимутся и слегка зарумянятся. Убавить нагрев до 160 градусов и печь еще 20 минут. Отключить нагрев и дать слегка остыть в духовке. Затем приоткрыть дверцу и охладить окончательно.

9. Пока пекутся эклеры, сварить крем. Развести содержимое пакетика в 100 мл холодного молока. Довести до кипения 200 мл молока, влить разведенный крем и, при постоянном помешивании, довести крем до загустения, не допуская закипания.

10. Снять крем с огня и положить в него мелко наломанный шоколад, интенсивно размешивать крем до растворения шоколада. Добавить сливочное мягкое масло и слегка взбить крем венчиком. Влить коньяк и взбивать крем до теплого состояния.

11. Готовый крем накрыть пленкой впритык к крему и вынести на холод.

12. Для глазури половину мелко наломанного шоколада залить сливками и нагреть в микро или на водяной бане до растопления. В горячий шоколад выложить вторую половину обломков и вымешать в однородную глазурь. Влить мятные капли и еще раз вымешать. Держать над миской с горячей водой.

13. Остывшие эклеры надрезать сбоку и начинить остывшим кремом- можно с помощью шприца, или ложкой. Смазать сверху глазурью, по желанию посыпать измельченными орехами или бисквитной крошкой и дать постоять на холоде с полчасика.

14. Подавать с чашечкой свежего горячего чая…..ммммм…….блаженствоооооо!!!!!!!!!

Похожие рецепты

Эклеры с шоколадной глазурью

Эклеры с шоколадной глазурью

Категория: Десерты > Пирожное
10 ингридиентов

1) Смешать масло (измельченное ножом) со стаканом воды в кастрюльке на высоком огне.

Когда масло растопится, добавить муку. Советую добавить муку всю сразу, чтобы тест приготовилось разномерно. Мешать постоянно деревянной ложкой, пока тест не начнет отходить от стенок кастрюльки. Снять с одня и остудить 5 минут. Затем добавить яйца. По одному, тщательно перем...

теги: заварной крем эклеры домашняя тесто крем
Эклеры в шоколадной глазури

Эклеры в шоколадной глазури

Категория: Выпечка
21 ингридиент

Эклер (от фр. eclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом . Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему....

теги: эклеры домашняя десерт пирожные выпечка
Эклеры с шоколадной глазурью

Эклеры с шоколадной глазурью

Категория: Десерты > Пирожное > Эклер
10 ингридиентов 1 час

Начнем с крема. В кастрюлю наливаем 500 мл молока. Стручок ванили разрезаем пополам и соскребаем семена со второй половинки стручка.

К молоку добавляем семена ванили, очищенные от семян половинки стручка.

Молоко ставим на небольшой огонь. Теперь доведём его до кипения и дадим немножко остыть.

Тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем туда же муку.

Затем н...

теги: блины выпечка и десерты европейская кухня кексы печенье пироги торты