<< Назад

Домашняя колбаса

Категория: Другое > Колбаса
Домашняя колбаса
Автор: AnnaCooks Всего рецептов: 119

Ингредиенты

черный перец молотый или горошком 1 ч л

1,5 метра свиной черевы

1 головка чеснока

1 кг свинины (жирной)

соль 12 г

или 1 кг свинины +200 г сала

лавровый лист 2 шт

сухой острый перец 1 шт

Пошаговый рецепт

Приготовив такую колбасу один раз, вы поймете, что с домашней колбасой не сравнится ни одна магазинная.

Свинину нрежьте кубиками 1х1 см, мясо нужно нарезать именно вручную. Если используете сало, так же нарежьте его мелкими кубиками.

Удобно нарезать чуть подмороженное мясо, нарезается легко и быстро.

Всыпьте в ступку черный перец, лавровый лист наломайте руками, добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок, всыпьте соль. Разотрите все до кашицы.

Можно все перемолоть в блендере,но если использовать ступку мы получим вкус настоящей жареной украинской колбасы.

Добавьте к мясу чесночную заправку. Мясо хорошо перемешайте с специями в теение 5-10 минут.

Свиную череву промойте в воде, внутри ее можно промыть, надев на кран и включив небольшую струю воды.Свиную череву замочите в подсоленной воде на 20 минут.

Набейте фаршем череву, но не плотно, при попадании воздуха прокалывайте иголкой.

Выложите колбасу на противень и запекайте при 150 градусах 40-50 минут. Обязательно проколите оболочку колбасы через каждые 5-7 см, тогда жир равномерное пропитает поверхность колбасы.

В украинских деревнях до сих пор такую колбасу хранят в банках, залив смальцем (жиром).

Похожие рецепты

Колбаса,,Домашняя,,

Колбаса,,Домашняя,,

Категория: Закуски
7 ингридиентов

мясо и сало порезать мелко.

Добавить соль,перец,горчицу,коляндру,чеснок,воду.(всё по вкусу)....

колбаса домашняя

колбаса домашняя

Категория: Закуски
1 ингридиент

Близится Рождество.Какой стол без домашней колбасы?И тем более, что собственноручно приготовленная намного вкуснее.

Идем на рынок, покупаем парную свинину, сало,кишки тонкие свиные( у нас продают на метры, в общем метражом-3м.).

Теперь готовим: все елементарно просто.

режем мясо и сало мелкими кубиками-0,5-0,7 см. (обязательно ручками, ножичком ), смешиваем, ...

Колбаса домашняя

Колбаса домашняя

Категория: Основные блюда > Котлеты
7 ингридиентов

Колбаса..... Откуда взялось это слово - совершенно не ясно. Может быть от польского "келб" - "пескарь", или от украинского "ковбыця" - "кишка набитая мясом". А вполне возможно, что это турецкое слово "кюльбысты" - "жареные на прутьях котлеты". А в какой стране родилась колбаса? Сказать трудно, но вот какой народ автоматически вспоминаешь при слове "колбаса" ...