<< Назад

Ветчина из телячьего сердца с цитрусовыми нотками

Категория: Закуски
Ветчина из телячьего сердца с цитрусовыми нотками
Автор: ju1ietta Всего рецептов: 192
Время приготовления: 190 минут

Описание

Когда делаю ветчину - никогда не повторяюсь. Экспериментировать можно бесконечно с казалось бы таким простым блюдом. Попробуйте и вы такое сочетание - неожиданное и пикантное. Цитрусовая нотка совсем лёгкая и ненавязчивая. Про ингредиенты никто не догадается. Кстати, я никогда не выбрасываю шкурки от цитрусовых, не сняв с них цедру. Поэтому в доме всегда есть запасы засушенной цедры, которую можно добавлять в совершенно разнообразные блюда: как в десерты и выпечку, так и в мясные блюда, салаты, закуски и напитки.

Ингредиенты

Чеснок - 1 зуб.

Перец черный

Горчица

Соль

Приправа

Фарш мясной - 500 г

Зелень

Сердце - 1 шт

Ягода

Цедра апельсина

Желатин - 1 пакет.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты. На фото присутствует консервированная черемша. Но по ходу готовки я решила заменить ее цедрой (вдруг захотелось). Однако это повод еще раз подчеркнуть, что экспериментировать с ветчиной можно бесконечно.

Подготовить мясной фарш, смешав его с солью, перцем, любимыми приправами, а также добавив порезанный чеснок, желатин и цедру от любых цитрусовых.

С сердца срезать лишний жир и подводящие сосуды. Порезать сердце достаточно крупными кусками.

Хорошо перемешать фарш с кусочками сердца.

Подготовленную ветчиницу простелить полиэтиленовым мешочком, и уложить в неё фарш, плотно утрамбовывая его.

Мешочек завязать, ветчиницу собрать.

Варить ветчину в хорошо подсоленой воде в течение 3-х часов (я использовала мультиварку).

Готовую ветчину (не разбирая ветчинницу!!!) сначала остудить в помещении до комнатной температуры, а затем еще поставить в холодильник на пару часов. Только после этого ветчинницу можно разобрать, а ветчину нарезать острым ножом. Подавать с горчицей.

Я украсила зеленью петрушки и сельдерея и ягодами смородины и малины.

Похожие рецепты

Сердце

Сердце

Категория: Закуски > Салаты
5 ингридиентов

Сердце заранее отврить в подсоленной воде, нарезать кубиками.

Лук нарезать мелко, обжарить и остудить.

Шампиньоны нарезать, обжарить 10-15 минут, остудить....

Ветчина

Ветчина

Категория: Закуски
8 ингридиентов

Окорочок разрезать на 2 части, свинину на крупные куски.

Лук и перец мелко нарезать, а морковь оставить целиком.

В чашу МВ сложить лук, свинину, окорочок, морковь и сладкий перец. Посолить. Включить программу на Тушение 2 часа.

Достаньте мясо и окорочка из чаши, удалите кости и кожу, нарежьте свинину и курятину небольшими кусочками, верните в чашу и включите пр...

"От всего сердца..."

"От всего сердца..."

Категория: Основные блюда
10 ингридиентов

Куриные сердечки обжарить в двух ложках оливкового масла в течение 10 минут.

Залить 2/3 стакана вина, у меня белое сухое,добавить сливки,помешивая,чтобы они не свернулись.

Затем добавить лук порей,порезанный колечками,чеснок,сладкий перец(зеленый,желтый,красный),соль,восточные специи-у меня узбекская смесь(черный перец,зира,красный перец,кориандр,куркума,базил...