Сытный, ароматнейший и очень вкусный соус, который можно подать абсолютно к любому блюду! Замечательное переплетение ароматов эстрагона и грибов! Готовится на основе белого мясного соуса.
Чеснок - 1 зуб.
Бульон - 350 мл
Шампиньоны - 50 г
Эстрагон - 3 шт
Мука пшеничная - 30 г
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 1 ст. л.
Лук репчатый - 2 шт
Вино белое сухое - 200 мл
Нужно сделать обычный белый мясной соус:
Муку слегка обжарить на разогретом сливочном масле, не допуская изменения её окраски. Затем влить мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков.
Варить на тихом огне до загустения, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену. Готовый соус процедить.
Нарезать маленькими кубиками шампиньоны и
репчатый лук.
Разогреть сливочное масло на сковороде.
Выложить в нее лук, эстрагон (тархун), мелко нарезанный и измельченный чеснок.
Слегка все обжарить.
Влить вино и уварить жидкость примерно на половину.
Добавить белый мясной соус и перемешать.
Посолить. Проварить минуту, постоянно мешая.
Выключить огонь.
В оригинале рецепта смесь нужно протереть через сито.
Я этого делать не стала, так как мне нравится, когда в соусе присутствуют кусочки грибов. Это на любителя.
Приятного аппетита!
1. Мясо вымойте и хорошо обсушите. Удалите лишние пленки и жир.
2. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь. Это делается для того, чтобы мясо лучше держало форму во время приготовления.
3. После аккуратно разверните, посолите и поперчите по вкусу со всех сторон.
4. На сковороде разогрейте немного растительного масла.
5. На сильном огне обжарьт...
теги: на обед на ужин на праздничный стол мясо говядина горячие блюдаРебрышки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Переложить мясо в толстостенную кастрюлю. Вытопившийся жир через сито перелить из сковороды в кастрюлю к ребрам. Затем в сковороду, где жарилось мясо, влить стакан воды, довести до кипения и снова через сито перелить в кастрюлю с мясом. Туда же д...
теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пошаговые рецепты пюре русская кухняНе знаю истинного названия этого блюда, на Кубани это называют соусом. Так же не могу точно сказать первое это или второе, так как оно по консистенции полу-густое))), суть одна-прост в приготовлении и вкусен, как блюдо на каждый день отличный вариант обеда.(похоже на горшочки)
Мясо(какое любите и сколько хотите) порезать небольшими кусочками, отправить на раз...
теги: безе картофель соус домашняя мясо