<< Назад

Важный гусь

Категория: Основные блюда
Важный гусь
Автор: Pushoksnezhok
Время приготовления: 200 минут

Описание

Гусь, приготовленный по этому рецепту, всегда получается мягким и сочным. Словами не передать - нужно пробовать!

Ингредиенты

Картофель - 4 шт

Гусь - 1 шт

Чернослив - 50 г

Пошаговый рецепт

Самое главное в этом рецепте - это маринование гуся. Очень простое, но долгое. По сути, мы замачиваем на ночь гуся в соленой воде (от соли мясо станет мягче, а от воды сочным). Берем емкость и разводим соль в воде из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. У меня была адыгейская соль с травами, но подойдет любая.

Кладем гуся в емкость с рассолом и придавливаем прессом, чтобы он полностью находился в жидкости (у меня в роли пресса выступает специально привезенный с Черного моря камень). И отправляем тазик на ночь в холодильник.

Срезаем с внутренней части гуся жир. Делаем надрез в области шеи и отодвигаем кожу от мяса в области грудки, в этот "карманчик" прокладываем срезанный жир, чтобы грудка после выпекания была сочной. Туда же кладем чеснок.

Режем картошку дольками, но не сильно мелкими, солим, перчим, я ещё чуть посыпала сушеным укропом и смешиваем с черносливом.

Начиняем гуся картошкой с черносливом, но не плотно - важно, чтобы оставалось место для воздуха. Перчим, НО НЕ СОЛИМ (гусь уже впитал в себя соль из рассола). Можно посыпать приправами, какие вам нравятся. Далее заворачиваем гуся в фольгу, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем при такой температуре в течение 3х часов. Если гусь большой, то время нужно увеличить. Проверяем на готовность вилкой - если мягкий, то снимаем фольгу и оставляем ещё минут на 10-15 для того, чтобы гусь приобрел красивый золотистый оттенок, и достаём.

Вуаля! Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты

Гусь

Гусь

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
4 ингридиента

Гуся моем, вытираем, хорошо натираем солью внутри и снаружи. С солью не преувеличивайте, но можно не особо экономить так как жир который будет выходить во время жарки, смоет большую часть соли.

яблоки чистим от шкурки и режим, картофель чистим и режим. Перемешиваем с солью и перцем по вкусу и заправляем гуся.

сшиваем гуся несколькими натяжками ниткой (я брала ...

теги: картофель яблоки домашняя мясо перец
Гусь в яблоках

Гусь в яблоках

Категория: Закуски
16 ингридиентов

Смешать все ингридиенты для маринада и довести до кипения.

Тушку порезать на порционные куски и залить горячим маринадом.

Поставить под гнет на 2-3 часа (я ставила на ночь)....

теги: паста винный маринад яблоки домашняя перец
Гусь с яблоками

Гусь с яблоками

8 ингридиентов

В миске соединить соевый соус, вино, крупно нарезанный лук, рубленый чеснок, имбирь, соль, перец и одно тертое яблоко. Удалить из гуся потроха, обтереть тушку бумажным полотенцем. Натереть гуся маринадом снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 2 часа. Духовку разогреть до 150°C. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевины и два из них ц...

теги: птица яблоки гусь второе блюдо виктория дайнеко сегодня на ужин