<< Назад

Харчо

Категория: Первые блюда > Харчо
Харчо
Автор: iren0511
Время приготовления: 240 минут

Описание

Полистала рецепты харчо. В моем отличия есть. Если уважаемые модераторы сочтут за дубликат - не обижусь. В моем рецепте нет ни муки, ни риса. Они заменены грецкими орехами. Рецепт с некоторыми вольными изменениями взят из книги Тинатин Мжаванадзе.

Ингредиенты

Лук репчатый - 6 шт

Баранина - 2 кг

Ткемали - 2 ст. л.

Вода - 2 л

Перец красный жгучий - 2 шт

Петрушка - 2 пуч.

Орехи грецкие - 3 стак.

Помидор - 5 шт

Чеснок - 8 зуб.

Кинза - 2 пуч.

Пошаговый рецепт

Заливаем мясо водой и ставим на огонь, снимаем пену, солим, закрываем крышку и варим на небольшом огне около 3 часов

Мелем в блендере или ступке орехи.

Чистим чеснок, острые перцы. Убираем все семена и перегородки. Также мелем в блендере или ступке.

Нарезаем лук. Обжариваем его до золотистого цвета. Поджарку я всегда делаю на сале. Во- первых, шкварки - это вкусно, во-вторых, это самая замечательная закусочка под что-то крепкое. Следовательно, обязательно придет вторая половина. Будет помошник. Зажарьте шкварки до аппетитного золотистого цвета. На сковороде их не солят. Потом на маленькую канапушечку выложите шкварочки, посыпьте их солью, перчиками и тоненько нарезанным репчатым лучком.

Чистим помидорки, мелко их режем. У нас остренькие ножи на кухне (Спасибо мужу!!) Поэтому я их не ошпариваю и чищу прямо так.

Добавляем помидорки к луку. Подсолим, приправок кинем, пахнет дома - что надо.

А тем временем в кастрюльке мясо сварилось: достать, разобрать. "Берем только филей", кости и прочее подобное - соседскому Тузику.

Сама так делала первый раз. Но так делала автор рецепта. Берем два пучка петрушки и кинзы и закладываем их в наш бульон на 15 минут, затем вынимаем и выбрасывем.

Мясо из бульона предлагалось потушить вместе с луком. Я его обжарила отдельно до румяной корочки. Это, кстати, Джиз - восточное блюдо. Попробуйте, если понравится, есть смысл погуглить и приготовить.

Ну, а дальше разводим бульоном орехи, перемешиваем их и тонкой струйкой вливаем в бульон, затем стандартный набор - наш молотый чеснок с перцем, приправа, досолить, лавровый лист, ткемали, перец душистый, оставшаяся мелко нарезанная зелень (брали ведь 4 пучка).

Цитата: "Это будет не просто суп, а божественная еда, от одного аромата которой вы в два счета преодолеете путь к сердцу мужчины (это я женщинам говорю)."

Похожие рецепты

Харчо

Харчо

Категория: Первые блюда > Суп
10 ингридиентов

Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета, добавьте помидоры вместе с соком и доведите до кипения.

Всыпьте рис и тушите вместе с овощами 5 мин.

Затем добавьте лавровый лист, кориандр и шафран....

теги: аджика суп бульон бараний харчо
Харчо

Харчо

Категория: Первые блюда > Харчо
14 ингридиентов 120 минут

Постараюсь не пускаться в свои обычные словоблудия, а изложить рецепт кратко и четко. В общем, бульон я сварил заранее, вчера. Вот из таких кусочков мяса. Это были грудинка говяжья и её же ребра. Можно сварить, вообще из одних ребер, так будет даже лучше, с точки зрения подачи. У грудинки, как видите, я уже отделил мясо.

Довольно много лука, порезанного кубик...

теги: первое
ХАРЧО

ХАРЧО

Категория: Первые блюда
9 ингридиентов

Сварить бульон.

Мелко нарезать лук.

Бросить рис, лук, чернослив в кипящий бульон, варить до готовности риса....

теги: безе паста харчо узбекская рис