<< Назад

Старомосковский бигос

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
Старомосковский бигос
Автор: Казакевич Алексей Всего рецептов: 39
Время приготовления: 85 минут

Описание

Сытное, вкусное блюдо домашней кухни! Квашеная капуста придаёт блюду отличный своеобразный аромат и кислинку! Картофель желательно брать крахмалистого сорта, быстроразваривающийся. Лучше использовать свиную грудинку или корейку. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ!!!

Ингредиенты

Лист лавровый - 4 шт

Картофель - 800 г

Гвоздика - 4 шт

Лук репчатый - 2 шт

Масло оливковое - 15 мл

Пиво темное - 250 мл

Свинина - 500 г

Тмин - 2 г

Перец душистый - 12 шт

Капуста квашеная - 800 г

Пошаговый рецепт

Репчатый лук чистим и измельчаем.

Обжариваем на оливковом масле, под крышкой, до появления сока (4-5 минут на сильном огне)

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.

Добавляем мясо к луку и тушим под крышкой 7-8 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Косточки тоже добавил.

После чего добавляем квашеную капусту и тушим 4-5 минут, следим, чтобы не пригорело.

Добавляем тмин и перемешиваем, даем настояться 2-3 минуты.

Картофель чистим и нарезаем кусочками среднего размера. Выкладываем в глиняную посуду (я готовил в горшочке емкостью 4,5 л), добавляем лавр, гвоздику и перец.

На картофель выкладываем капусту со свининой, заливаем пивом.

В разогретую до 180*С духовку ставим наш горшочек, накрытый крышкой, и готовим 20 минут. Вместо крышки можно затянуть обычным тестом, как на пельмени.

Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Бигос

Бигос

Категория: Основные блюда > Бигус
8 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Мясо нарезаем на кусочки размером примерно 1.5 на 1.5 см. Обжариваем кубики мяса в растительном масле на средне-быстром огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Нам не нужно готовить мясо до готовности - нужно лишь, чтобы мясо покрылось корочкой.

Берем крупную кастрюлю, перекладываем туда мясо вместе с выделившимся ...

бигос

бигос

Категория: Основные блюда
9 ингридиентов

В казане топим свиной жир.

Добавляем нарезанное кубиками мясо,шинкованный лук и обжариваем пару минут.

Шинкуем капусту перемешиваем её с квашенной и добавляем в казан....

Бигос

Бигос

13 ингридиентов

Замочите грибы в 3 стаканах горячей воды на 15–20 мин. Затем промойте и крупно нарежьте, настой процедите через марлю.

Нарежьте грибы крупными кусками,говядину и сало–кубиками со стороной 2,5 см. В большой жаровне нагрейте немного масла. Положите сало и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Затем переложите на блюдо.

В жаровню положите нарезанную круп...