<< Назад

Колбаса из конины

Категория: Закуски
Колбаса из конины
Автор: Владимир Братиков Всего рецептов: 1210
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Описание

Колбаса из конины (или казы) — весьма специфический продукт: у нее своеобразные и запах, и вкус. Но кто хоть раз попробовал домашнюю колбасу из конины, уже не сможет отказаться от нее. Готовим! Описание приготовления: Колбасу из конины очень легко можно приготовить дома, ведь рецепт приготовления очень простой. Самое главное — выбирайте правильное молодое мясо. Главная особенность конской колбасы в том, что делается она не из фарша, а из крупных кусков мяса и жира. Бульон, который останется от варки колбасы, можно использовать для приготовления супа. Количество порций: 1

Ингредиенты

Кишки - 4-5 Штук (по 50 см)

Конина - 2 Килограмма (мясо)

Конское сало - 1 Килограмм

Соль - 1,5 Ст. ложки

Перец черный молотый - 1 Чайная ложка

Лавровый лист - 2 Штуки

Чеснок - 5-6 Зубчиков

Пошаговый рецепт

Нарезаем конину на полоски шириной примерно 4 см и длиной — 10 см.

Очищаем чеснок и либо мелко порубим его, либо пропустим через чеснокодавку. Смешаем соль, перец и чеснок.

Смешаем нарезанное с жиром мясо с солью, перцем и чесноком. И оставим часа на полтора-два.

Теперь начиняем кишки. Я советую не делать их длинными, примерно по 40-50 см будет лучше всего. Сначала начиняйте кишки мясом, затем завяжите оба конца кишки.

Готовую колбасу протыкаем тонкой иглой в нескольких местах.

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем лавровый лист, варим колбасу. Как только закипит, уменьшаем огонь и варим часа 2.

Похожие рецепты

Колбаса

Колбаса

Категория: Основные блюда > Из фарша
7 ингридиентов 60 минут

Перемешать фарш со специями. По рецепту нужно после этого выдержать несколько часов в холодильнике, но у меня был уже охлаждённый фарш.

Развести в воде крахмал, смешать с фаршем. Добавить водки. Сформировать колбаски.

Автор рецепта поместила их в полиэтилен, я предпочла фольгу в 2-3 слоя....

КАЗЫ (колбаса из конины).

КАЗЫ (колбаса из конины).

Категория: Закуски
7 ингридиентов

Конину нарезать полосками шириной 2-3 см, длиной 8-10 см, пересыпать солью и пряностями, втирая их в мясо, и, накрыв салфеткой, оставить на 1-2 суток в холодном месте.

Кишки вывернуть наизнанку, промыть в холодной воде, натереть солью, дать постоять 5-10 мин, затем соскаблить так называемую пленку, не трогая жира, промыть 4 раза в холодной и горячей воде, вно...

Колбаса? Колбаса!!!

Колбаса? Колбаса!!!

Категория: Закуски
9 ингридиентов

Готовим кишки: покупаем, первым делом, без них никак! У меня в солёном растворе - поэтому я их замочила на ночь. Утром промыла хорошо. Внутри легко промыть, надев кишку на кран, и пропустив воду через кишки.

Мясо режем небольшими кусочками.

Режем сало - ещё мельче.

Проба ингридиентов - ОТК одобрил!

Посыпаем солью (берём негламурную кондовую) и грубо смолотый чёт...