<< Назад

Ореховый соус "Баже"

Ореховый соус "Баже"
Автор: Цибульская Наталья
Время приготовления: 30 мин

Описание

Этот традиционный грузинский соус готовится из грецких орехов и разных специй, зелени, чеснока и острого перца. Подаётся, как правило, к мясу, хотя вкусен и сам по себе, вприкуску с хлебом. Описание приготовления: Приготовить этот соус проще простого: достаточно перемолоть грецкие орехи со специями. У каждой грузинской хозяйки свой оригинальный рецепт соуса &quot;Баже&quot;. Каждая добавляет свои любимые приправы и пряности, поэтому экспериментируйте. Обязательными остаются грецкие орехи, чеснок и острый перец. И метод приготовления: всё перетереть (в ступке, в блендере, через мясорубку) и разбавить водой. Прекрасно в этом соусе будет смотреться свежая сезонная зелень: кинза или базилик. Готовьте, опираясь на свой вкус. Количество порций: 6

Ингредиенты

Кориандр зерна - 1/2 Чайных ложки

Лимонный сок - 1 Ст. ложка

Перец чили - 4 Штуки

Уцхо-сунели - 1 Чайная ложка

Шафран - 4 Грамма

Грецкие орехи - 2 Стакана

Соль - По вкусу

Чеснок - 6 Зубчиков

Вода - По вкусу

Пошаговый рецепт

1. Грецкие орехи немного обжарьте.

2. Измельчите с помощью блендера или в ступке.

3. Но удобнее пропустить орехи вместе с перцем, чесноком и пряностями через мясорубку.

4. Добавьте шафран и лимонный сок. Разведите немного водой до желаемой густоты. Не забудьте посолить.

5. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Ореховый соус "Баже"

Ореховый соус "Баже"

Категория: Другое > Соус
5 ингридиентов

Мелко размалываем орехи (для баже, как и для сациви, используют отборные, белые ядра орехов). В старину их толкли в ступке, потом стали прокручивать через мясорубку (если будете измельчать их таким способом, прокрутите два раза), у меня специальная машинка для таких целей, вот в ней и размалываю

Помещаем уже размолотые орехи в блендер (не для измельчения, а д...

теги: соус обед ужин
Фасоль в ореховом соусе бажа

Фасоль в ореховом соусе бажа

Категория: Закуски
13 ингридиентов 1 час 30 минут

Отварить фасоль — я варила в скороварке чуть больше часа. Отвар слить.

Пока варится, поджарить лук до розового цвета.

Сделать ореховый соус бажа: стакан орехов измельчить в блендере, добавить к орехам измельченный чеснок, зелень, острый перец и добавить уксус по вкусу. Залить любым бульоном, лучше овощным или просто кипяченой водой — до изменения цвета и конси...

теги: горячие закуски грузинская кухня дип закуски паштеты постная еда фриттата
Ореховый соус

Ореховый соус

Категория: Другое > Соус
8 ингридиентов

Грецкие орехи, чеснок, соль тщательно истолочь.

Добавить перец, измельченную зелень кинзы, хмели-сунели, имеретинский шафран, вновь перетереть....

теги: грибной соус грузинская кухня майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус