Рецепты Авторская кухня

(1 - 20 из 826 рецептов)
Цыпленок терияки с мини картофелем

Цыпленок терияки с мини картофелем

Категория: Основные блюда
11 ингридиентов 1 час 15 минут

Филе цыпленка половинку посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Кожу смазать половиной соуса теремки и запечь в духовке 7-8 мин., при температуре 180 градусов.

На сковороде отдельно обжарить картофель, нарезанный дольками до золотистого цвета, добавить красный лук и лук порей, нарезанные кольцами. В конце добавить помидоры ч...

теги: авторская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Черемуховый торт с брусничным муссом

Черемуховый торт с брусничным муссом

Категория: Десерты > Торт
9 ингридиентов 1 час

Для бисквита взбейте желтки с половиной нормы сахара (120 гр.) до густой светлой пены. Белки взбейте в густую пену, добавьте оставшийся сахар и взбейте еще до плотности и блеска. Смешайте белки и желтки с помощью ложки или лопатки.

Просейте муку, крахмал и черемуховую муку на взбитую массу. Перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 25–30...

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Торт с кофейным ганашем и черносливом

Торт с кофейным ганашем и черносливом

Категория: Десерты > Торт
13 ингридиентов 3 часа 20 минут

Чернослив замочите в амаретто (3 ст.л.) на 3–4 часа. Подогрейте в СВЧ-печи 30–40 секунд (чтобы он стал теплым) и остудите.

Замесите песочное тесто. Смешайте размягченное масло (100 гр.), пудру, какао, ванильный экстракт. Должна получиться очень мягкая масса. Добавьте желток, ром и хорошо перемешайте до однородности.

Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Заверн...

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Сливовый пирог с вином и кардамоном

Сливовый пирог с вином и кардамоном

Категория: Выпечка > Пирог
13 ингридиентов 1 час 20 минут

Зернышки кардамона выньте из стручков и хорошо разотрите в ступке. Сливы нарежьте дольками, удалив косточки.

Сахар взбейте с размягченным маслом, кардамоном и цедрой на высокой скорости миксера.

Добавьте по одному яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо взбивая до получения кремообразной густой массы.

Всыпьте миндаль и размешайте на средней скорости....

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Пирог с яблоками, вареной сгущенкой и орехами

Пирог с яблоками, вареной сгущенкой и орехами

Категория: Выпечка > Пирог > Яблочный пирог
11 ингридиентов 2 часа

Для слоеного рубленого теста положите в комбайн муку, соль и масло (100 гр.), порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте ледяную воду и руками замесите тесто.

Слепите его в комок, расплющите и раскатайте на присыпанном мукой столе. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно. Остудите в холодильнике. Для начинки нарежьте яблоки кусочками.

Положите ...

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Ореховый торт с карамелизированными яблоками

Ореховый торт с карамелизированными яблоками

Категория: Десерты > Торт
18 ингридиентов

Приготовьте бисквит. Взбейте желтки с половиной сахара (120 гр.) до густой почти белой массы. Отдельно взбейте белки. Когда венчик будет оставлять четкий след, всыпьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска.

Смешайте лопаткой белки и желтки. Всыпьте просеянную муку с крахмалом, орехи (25 гр.) и перемешайте. Зачерпывайте тесто от края и опускайте в...

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Яблочный сорбет из яблочного фреша

Яблочный сорбет из яблочного фреша

Категория: Десерты > Торт
7 ингридиентов 10 минут

Яблоки очистить и обжарить на растительном масле. Измельчить блендером.

Отдельно взбить белок с сахаром, размочить желатин и поместить все ингредиенты в капсулу. Заморозить....

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Малиновый джем с яблочным соком без варки

Малиновый джем с яблочным соком без варки

Категория: Десерты > Варенье
3 ингридиента 3 часа

Малину очистите от хвостиков, помятые ягодки отложите на компот. Плотные ягоды измельчите блендером.

В таз влейте яблочный сок, добавьте сахар, доведите до кипения.

Охладите до комнатной температуры....

теги: авторская кухня варенье заготовки салаты на зиму соленья и консервация
Лечо с помидорами

Лечо с помидорами

Категория: Закуски > Лечо
6 ингридиентов 1 час 40 минут

Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

У сладкого перца удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками и выложите в горячую помидорную массу.

Добавьте растительное масло, сахар и соль....

теги: авторская кухня варенье заготовки салаты на зиму соленья и консервация
Клубничное варенье-смузи с бананом

Клубничное варенье-смузи с бананом

Категория: Десерты > Варенье
3 ингридиента 21 час

Клубнику переберите, удалите плодоножки, промойте и откиньте на дуршлаг.

Выложите клубнику в емкость для варки, засыпьте сахаром и оставьте на 4-7 часов, пусть даст сок. Чтобы он выделился быстрее, советую через 15 минут аккуратно перемешать ягоды деревянной лопаткой.

Когда клубника выделит много сока, поставьте посуду с ней на огонь, доведите до кипения и вар...

теги: авторская кухня варенье заготовки салаты на зиму соленья и консервация
Наливка на хурме

Наливка на хурме

Категория: Напитки
5 ингридиентов 15 минут

Хурму помыть, обсушить, разрезать на 4–6 частей. Уложить в банки с широким горлышком, пересыпая

ряды хурмы сахаром.

Засыпать специи и залить водкой. Емкость закупорить....

теги: авторская кухня коктейли коктейли алкогольные компоты лимонад напитки смузи
Черная пицца c фаршированными помидорами, рукколой и соусом из тунца

Черная пицца c фаршированными помидорами, рукколой и соусом из тунца

Категория: Десерты > Торт
14 ингридиентов 1 час

Приготовить тесто. Для этого смешать: муку, соль, дрожжи, оливковое масло, воду и чернила каракатицы. Сформировать 4 шарика, накрыть пищевой пленкой. Настаивать 48 часов.

Сделать соус: смешать консервированный тунец, майонез и каперсы. Пробить все в блендере до однородной массы....

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Клопфлейш

Клопфлейш

Категория: Закуски
7 ингридиентов

3 фунта мягкой говядины разрезать на 12 частей, избить каждую часть колотушкой так, чтобы она стала плоской, но не растрепалась, обвалять в муке; положить на дно кастрюли кусочек масла с 1/8 фунта, поверх него куски говядины с двумя изрезанными луковицами, посолить, прибавить 1 лавровый лист и 20 зерен черного перца.

Посолить, залить водой, закрыть крышкой, п...

теги: авторская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Лещ, фаршированный кашей

Лещ, фаршированный кашей

Категория: Основные блюда > Каша
8 ингридиентов

Поджарить 2 нашинкованных луковицы в 3 ложках масла, смешать с крутой гречневой кашей, с 3 рубленными крутыми яйцами.

Начинить очищенного и вымытого леща, зашить, посолить, обвалять в муке, положить на противень, подлить 1/2 чашки воды и 1/4 ф. растопленного масла, поставить в печь, обливать почаще соком, чтобы лещ румянился, но не подгорал....

теги: авторская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Маринованные фрукты

Маринованные фрукты

Категория: Десерты > Торт
14 ингридиентов

Яблоки, груши, бергамот, вишню, сушеные абрикосы и персики, красную и белую смородину, виноград, крыжовник, корки арбуза, недоспелую дыню маринуют следующим образом: сложить фрукты в стеклянные банки, каждый сорт фруктов отдельно, для того чтобы не передавали друг другу своего вкуса и запаха, залить их жидкостью — на каждую бутылку воды положить 1/2 бутылки ...

теги: авторская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Суп из потрохов

Суп из потрохов

Категория: Первые блюда > Суп
6 ингридиентов

Хорошенько промыть 3 ф. или 2 пары гусиных потрохов, посолить, сварить до мягкости, снимая пену.

Процедить бульон, потроха сполоснуть в горячей воде, опять положить их в кастрюлю....

теги: авторская кухня борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Томатные котлеты

Томатные котлеты

Категория: Основные блюда > Котлеты
10 ингридиентов

Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на тридцать секунд. После поместить в холодную воду со льдом. Снять шкурку, нарезать кубиками конкасе (без семечек). Поместить в сито и дать стечь.

Нарезать мелко зеленый лук и петрушку. Репчатый лук натереть на мелкой терке и также дать стечь в сите. Все перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, ...

теги: авторская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Котлета из саянского бурого медведя

Котлета из саянского бурого медведя

Категория: Основные блюда > Котлеты
9 ингридиентов

Смешать все ингредиенты.

Сформировать котлету и обжарить до полной готовности....

теги: авторская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Котлеты из лося

Котлеты из лося

Категория: Основные блюда > Котлеты
28 ингридиентов

Мясо лося нарезать кубиками и размолоть с крюком в миксере (промассажировать мясо).

Свинину и сало нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нарезать произвольно, спассеровать до мягкости без изменения цвета, посолить и добавить перец. Белый хлеб замочить в сливках и дать пропитаться. Чеснок очистить и нарезать.

Пропустить подготовленное мясо, лук, чеснок, са...

теги: авторская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Котлеты из кабана

Котлеты из кабана

Категория: Основные блюда > Котлеты
6 ингридиентов

Мясо кабана прокручиваем через мясорубку.

Хлеб замочить в сливках, дать постоять, чтобы он размок, после чего хлеб тоже пропустить через мясорубку и добавить яйцо....

теги: авторская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык