Рецепты Азербайджанская

(1 - 20 из 353 рецептов)
Чихиртма

Чихиртма

Категория: Основные блюда
6 ингридиентов

Одна курица разрезается на куски, тушится на медленном огне минуты 3 в масле. Туда же добавлается много лука чем больше тем сочнее/вкуснее. Когда лук уже проварился, добавлаю ок. 1 стакана воды и закрываю крышкой дальше тушиться (чтобы получилось немного бульона от курицы) вместе с сарыкёком(турмелик), солью и перцем, и обязательно для кислоты надо положить...

теги: коми азербайджанская курица перец основные блюда
Абрикосовое варенье по-азербайджански

Абрикосовое варенье по-азербайджански

Категория: Десерты > Варенье
4 ингридиента 1 ч. 0 мин

Помойте абрикосы.

Абрикосы засыпьте сахаром.

Добавьте апельсиновый сок и щепотку соли, дайте абрикосам пустить сок....

теги: на завтрак для детей на полдник фрукты абрикос заготовки варенье азербайджанская вегетарианское питание рецепты сыроедения
Шекербура

Шекербура

Категория: Выпечка > Тесто > Дрожжевое тесто
8 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Первым делом приготовим тесто. Для этого нагреваем молоко и добавляем в него дрожжи. Теперь в глубокой миске смешиваем дрожжи, разбавленные в молоке, с желтком, растопленным маслом и мукой, можно добавить немного соли. Тесто следует тщательно замешать и накрыть пленкой. Готовое тесто оставляем на 10 минут.

По истечении времени мы делим тесто на 30 равных част...

теги: для детей на полдник на праздничный стол праздничный обед мука и тесто дрожжевое тесто выпечка азербайджанская
Булочки с орехом(мой вариант)

Булочки с орехом(мой вариант)

Категория: Выпечка > Пирожки
9 ингридиентов

Приготовление теста.

Растопить масло,залить молоком.Добавить яйца.Пакет ванилина.Добавить одну чайную ложку дрожжей.Добавить муки столько,сколько понадобиться.Замесить тесто.Ждем пока оно поднимется.

Приготовление начинки.

Пропускаем через мясорубку орех,добавляем сахар....

теги: пирожки азербайджанская тесто выпечка яйца
Плов с лобби

Плов с лобби

Категория: Основные блюда
5 ингридиентов

Лобби сварить в подсоленной воде до готовности.

Мясо помыть, обработать, высушить, разрезать на большие порционные куски, посолить, поперчить.

Рис отварить в сильно! подсоленной воде до полуготовности, помешивая , чтобы рис не слипался.

Откинуть рис на друшлаг, смешать с лобби.

В кастюле растопить немного масла, выложить мясо в один слой.

На мясо переложить рис ...

теги: плов лобио мясо азербайджанская баранина
Хингал по-азербайджански

Хингал по-азербайджански

Категория: Основные блюда > Хинкали
8 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Замешиваем тесто. В миску кидаем яйцо, взбиваем его, добавляем муку, воду соль и замешиваем до крутого теста. Делим его на несколько кусков.

Раскатываем тесто скалкой в блин.

Тесто режем на маленькие ромбики и формируем из них пальцами бабочку....

теги: на обед на ужин на праздничный стол мясо фарш горячие блюда хинкали азербайджанская кавказская
НАРШАРАБ    (Домашний гранатовый соус к рыбе и мясу)

НАРШАРАБ (Домашний гранатовый соус к рыбе и мясу)

Категория: Другое > Маринад
1 ингридиент

Представляю вашему вниманию рецепт домашнего приготовления гранатового соуса НАРШАРАБ. В переводе с азербайджанского "нар" - гранат, "шараб" - вино.

Этот соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазинах.

У нас на даче целая плантация гранатовых деревьев. Шикарные гранаты, которые даже в ладонь не умещаются, вот как на пошаговых. А, самое главно...

теги: безе соус домашняя азербайджанская домашний
Кутабы с мясом

Кутабы с мясом

Категория: Выпечка > Пирожки
11 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Просейте муку и добавьте к ней щепотку соли, растительное масло и воду. Замесите крутое тесто.

Тесто скатайте в шар, закройте полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Баранину промойте и мелко нарежьте. Лук почистите и измельчите.

Смешайте мясо с луком. Влейте сок, хорошо посолите и поперчите. Добавьте корицу. Хорошо перемешайте....

теги: на обед на ужин мясо баранина молочные продукты мука масло сметана выпечка пирожки блюда с начинкой азербайджанская кавказская
Кутабы с сыром и зеленью

Кутабы с сыром и зеленью

Категория: Выпечка > Пирожки
6 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Зелень промойте и измельчите.

Лук нарезаем мелко и обжариваем.

Добавляем зелень, и все вместе обжариваем еще пару минут.

Сыр разомните вилкой, остывшую зелень смешайте с сыром....

теги: на полдник мука и тесто зелень выпечка пирожки азербайджанская кавказская вегетарианское питание
Аришта

Аришта

Категория: Первые блюда
12 ингридиентов

Из фарша сделать фрикадельки и поставить варится,а также отдельно варим лобьяшки.В тоже время готовим лапшу из муки ,яйца воды и соли. Замесим тесто , раскатать ,обильно посыпаз мукой. На скалке свернуть в рулет .Затем скалку вынуть

Рулет с конца нарезаем в тонкую лапшу....

теги: рулет фрикадельки азербайджанская тесто мята
"БОМБА" Азербайджанский суп

"БОМБА" Азербайджанский суп

Категория: Первые блюда > Суп
10 ингридиентов

Предлагаю вашему вниманию еще одно вкусное блюдо из копилки нашей национальной кухни - суп "БОМБА")). Надо сказать, что ударение в этом слове надо ставить на последний слог)) Вам, наверное, интересно, что значит "Бомба"?)) Я и сама не знаю)) Называется так и всё.) Этот суп очень популярен в Карабахской зоне Азербайджана. Моя бабушка Рубабе была родом оттуда....

теги: мясной суп нут азербайджанская суп шпинат
Довга́

Довга́

Категория: Первые блюда
9 ингридиентов

Сырое яйцо разбить в кастрюлю, которую вы выбрали для приготовления довги. Добавить к нему промытый сырой рис и перетереть им яйцо. Затем влить кисломолочный продукт и добавить сырой воды. Всё тщательно перемешать и поставить кастрюлю на достаточно большой огонь: наша задача довести содержимое до кипения, не дав при этом свернуться кисломолочной массе. Для э...

теги: русская азербайджанская суп рис кефир
Кята по Бакински (мой вариант)

Кята по Бакински (мой вариант)

Категория: Выпечка
13 ингридиентов

Тесто это рубленное

На твердой поверхности рубить ножом масло с мукой

добавить разрыхлитель,продолжать рубить

добвить сметану и желток

Далее,когда все смешается, тесто надо руками месить и разделить на 2 части(сделать 2 шарика)

Начинку делаем так:

Растираем руками масло, муку, песок,можно добавить немного куркумы для цвета...

теги: азербайджанская тесто выпечка маргарита
Печенье "Шакер чурек"

Печенье "Шакер чурек"

Категория: Десерты > Печенье
4 ингридиента 40 мин

1. Масло заранее достаю из холодильника. В миску выкладываю размягченное сливочное масло, всыпаю сахар и добавляю яйцо.

2. С помощью миксера превращаю массу в однородную крошку (на это у меня ушло около 10 минут).

3. Муку заранее просеиваю и добавляю ее небольшими порциями (у меня ушло почти три стакана, возможно понадобится меньше)....

теги: для детей на полдник мука яйца выпечка печенье азербайджанская кавказская
Кутабы с мясом по-азербайджански

Кутабы с мясом по-азербайджански

Категория: Выпечка > Лаваш
10 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Лук очистите. Пропустите его через мясорубку вместе с мясом.

Фарш тушите на сковороде с маслом, чтобы не осталось больших комочков.

Добавьте 25г сливочного масла в фарш для размягчения. Прожарьте мясо до румяного цвета.

Затем добавьте пасту или соус в фарш. Перемешайте его, не забыв посолить и поперчить.

Выложите йогурт в сито, чтобы из него стекала жидкость. Ма...

теги: на полдник мясо баранина лаваш выпечка блюда с начинкой азербайджанская кавказская
Джуджа с сухофруктами

Джуджа с сухофруктами

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
14 ингридиентов

1. Отвариваем рис согласно инструкции: опускаем пакетики с рисом в кипящую воду не открывая его. Варим на медленном огне 30 минут.

2. А в это время занимаемся цыпленком или небольшой курицей. Разрубить курочку на порционные части, натереть смесью из соли, перца и корицы.

3. Выкладываем кусочки курицы в сотейник в хорошо разогретое масло и обжариваем на сильном...

теги: азербайджанская курица сухофрукты рис перец
КЯТА

КЯТА

Категория: Выпечка
9 ингридиентов

В теплой воде растворит дрожжи и всыпать 13 ст.л. муки. Чуть-чуть соли. Все перемешать и оставить в теплом месте для опары на пол-часа. (подложите тарелку под опару)

Опару вылить в большую миску, добавить масло, сахар, яйца, ванилин на кончике ножа, соль, перемешаем. Затем всыпем муку. И замесим хорошее, гладкое, очень приятное на ощупь тесто. Положить на 1,5...

теги: азербайджанская тесто выпечка яйца сахар
Кюфта бозбаш-суп с тефтелями

Кюфта бозбаш-суп с тефтелями

Категория: Первые блюда > Суп
13 ингридиентов

В подсоленной воде варим заранее замоченный горох нут.

Пока горох варится, делаем зажарку. Режем 2 луковицы и обжариваем. После того как лук немного обжарился, добавляем половину столовой ложки томатной пасты и пасты из перца. Туда же добавляем немного куркумы и тушим пару минут.

После того как сделана зажарка, принимаемся за фарш. В фарш добавляем лук, рис, с...

теги: обед первое суп кухня азербайджанская
Гатых аши(густой суп из мацони)

Гатых аши(густой суп из мацони)

Категория: Первые блюда
4 ингридиента

Беру зелень укроп+кинза+мята чуть больше осталной зелени,чистим моем нарезаем,желательно мелкою

Рис варим,потом добавляем мелко нарезанную зелень,еше варим чуть чуть ,остужаем и добавляем взбитый гатых или мацони (комков не должно быть) и мешаем ,добавляем соль и сушоную мяту и все...

теги: азербайджанская суп мята рис зелень
Соус "Наршараб" из гранатового сока

Соус "Наршараб" из гранатового сока

2 ингридиента 40 мин

Гранат хорошо помойте. Отрежьте у каждого плода верхушки. Потом сделайте на каждом надрезы, как показано на фото.

Переверните гранат надрезом вниз в миску. Надавите ложкой сверху, так все зёрна достанутся без проблем.

Переберите зёрна, убрав все кусочки белых перегородок....

теги: фрукты гранат соусы к мясу азербайджанская кавказская