Рецепты Азербайджанская кухня

(1 - 20 из 97 рецептов)
Кутаб с зеленью и сыром сулугуни

Кутаб с зеленью и сыром сулугуни

Категория: Закуски
10 ингридиентов 1 час 30 минут

Замести крутое тесто из муки, воды, соли и нескольких капель растительного масла. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на час.

Зелень помыть, обсушить, мелко нашинковать. Сыр потереть на крупной терке и смешать в зеленью.

Разделить тесто на три части и раскатать из них лепешки, присыпав сверху каждую зирой....

теги: азербайджанская кухня горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус
Азербайджанский суп пити в горшочках

Азербайджанский суп пити в горшочках

Категория: Основные блюда
9 ингридиентов 1 час

Горох замочить с вечера и отварить до полуготовности.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и разложить по горшочкам.

Добавить в каждый горшочек горох, 0,5 средней луковицы, нарезанной полукольцами, соль и перец по вкусу....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Лепешки с сулугуни

Лепешки с сулугуни

Категория: Выпечка > Лепешки
4 ингридиента 45 минут

Разморозить тесто. Пока оно размораживается, потереть на крупной терке сыр, сулугуни, нарезать зелень и смешать все.

Разделить его на 8 квадратов и раскатать каждый из них скалкой, добавляя муку....

теги: азербайджанская кухня горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус
Курица с грибами, запеченная под картофельно-сырной шубой

Курица с грибами, запеченная под картофельно-сырной шубой

Категория: Основные блюда
11 ингридиентов 1 час

Включить духовку на 180 градусов.

Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить. Курицу промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.

В сковороде разогреть масло и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Кебаб баранина

Кебаб баранина

Категория: Основные блюда > Люля-кебаб > Кебаб
9 ингридиентов 35 минут

Мясо нарезать кубиками и охладить до почти замороженного состояния.

Затем прокрутить два раза через большую сетку мясорубки. Первый раз прокрутить только мясо, а второй раз мясо вместе с луком и кинзой.

В готовый фарш добавить все специи. Хорошо отбить мясо до однородной массы....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Лепешки с кинзой

Лепешки с кинзой

Категория: Выпечка > Лепешки
7 ингридиентов 30 минут

Смешать в миске муку, кориандр, разрыхлитель, соль и соду. Влить в них йогурт, всыпать мелко нарубленную кинзу и замесить тесто.

Выложить его на посыпанную мукой поверхность и разминать еще минуту.

Разделить тесто на 8 равных частей, скатать из каждого комок и расплющить в лепешки диаметром примерно 10 см....

теги: азербайджанская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Люля из баранины

Люля из баранины

Категория: Основные блюда
5 ингридиентов 1 час

Лук мелко нарезать.

Лук вмешать в фарш, посолить, влить растительное масло. Перец чили разрезать напополам, вынуть семечки, измельчить и добавить в фарш....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Салат аджапсандали

Салат аджапсандали

Категория: Основные блюда
9 ингридиентов 1 час

Овощи довести в духовке при 180 градусах до мягкости, после окунуть в воду.

Очистить овощи от кожицы, плодоножки, семян. Нарезать тонкой соломкой....

теги: азербайджанская кухня горячие закуски дип закуски паштеты пошаговые рецепты фриттата
Кутабы с картошкой и луком

Кутабы с картошкой и луком

Категория: Десерты > Торт
6 ингридиентов 40 минут

Очистите картофель, нарежьте кубиками и поставьте варить в подсоленную воду.

В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на присыпанную мукой поверхность и замесите крутое тесто. (Я вмешивала в тесто еще полстакана муки. Стаканчики у меня маленькие). Накр...

теги: азербайджанская кухня блины выпечка и десерты кексы печенье пироги торты
Перец, фаршированный говядиной и брокколи

Перец, фаршированный говядиной и брокколи

Категория: Основные блюда > Перец фаршированный
7 ингридиентов 45 минут

Лук мелко нарезать.

Брокколи разморозить, мелко нарезать.

Мясо пропустить через мясорубку.

Смешать с луком и брокколи.

Посолить, поперчить.

Сыр натереть на мелкой терке....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Кюкю с зеленью

Кюкю с зеленью

Категория: Основные блюда > Яичница
7 ингридиентов 20 минут

Зелень чистим, моем хорошенько и мелко нарезаем.

Яйца взбиваем и перемешиваем с зеленью.

Добавляем соль и перец по вкусу....

теги: азербайджанская кухня завтраки каши омлет сырники творожные запеканки яичница
Кюфта парча бозбаш

Кюфта парча бозбаш

Категория: Первые блюда
14 ингридиентов 3 часа

На ночь замачивают горох, на утро варят до готовности на слабом огне в отдельной посуде.

Тушат ребра до готовности мяса под закрытой крышкой и на медленном огне, периодически помешивая.

Вся жидкость должна испариться, а с мяса вытапливаться жирок… или варят ребрышки в воде, до готовности.

Кость должна отойти от мяса. Периодически снимать пену. В кастрюлю с ребр...

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Суп из баранины с рисом, картофелем и алычой

Суп из баранины с рисом, картофелем и алычой

Категория: Первые блюда > Суп
8 ингридиентов 4 часа

Баранину промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить 3 часа. Затем достать мясо, нарезать небольшими кусочками и вернуть в суп. Бульон процедить.

Промыть рис и добавить в суп. Варить 5 минут.

Очистить картофель, нарезать маленькими кубиками и опустить в бульон. Варить 10 минут....

теги: азербайджанская кухня борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Гранатовый соус

Гранатовый соус

Категория: Другое > Соус
6 ингридиентов 20 минут

Половину гранатового сока довести до кипения с сахаром. Варить, пока сок не уварится в 2 раза.

В оставшийся сок добавить крахмал и хорошо перемешать....

теги: азербайджанская кухня грибной соус майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус
Сач овощной с бараниной и курицей

Сач овощной с бараниной и курицей

Категория: Основные блюда
9 ингридиентов 20 минут

Обжариваем курдючный жир, в раскаленный жир добавляем баранину, обжариваем 5 минут и затем добавляем курицу....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Бакинское курабье

Бакинское курабье

Категория: Десерты > Печенье
6 ингридиентов 30 минут

Смешать сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.

Добавить белок и муку. Вынуть из ванильного стручка семена и добавить их к тесту....

теги: азербайджанская кухня выпечка и десерты кексы печенье пироги пошаговые рецепты торты
Ароматная баранина с табуле из граната, феты и мяты

Ароматная баранина с табуле из граната, феты и мяты

Категория: Основные блюда
8 ингридиентов

Отварите булгур в кипящей подсоленной воде до готовности примерно 15 минут. Слейте. Слегка взбейте вилкой и добавьте измельченную фету, зерна граната, мелко нарезанную мяту и лимонный сок. Посолите и поперчите.

Разогрейте гриль или мангал....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Хаш из говядины

Хаш из говядины

Категория: Основные блюда
13 ингридиентов 1 час

Разогреть духовку до 230 градусов. Отварить картофель до полуготовности (пять-десять минут). Слить воду, переложить в миску и слегка размять.

Говядину (тонкий край) натереть солью и перцем, поджарить на сковороде, нарезать небольшими кусками....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Плов со специями и орехами

Плов со специями и орехами

Категория: Основные блюда > Плов
12 ингридиентов

В ступке измельчить стручки кардамона и семена тмина и кориандра. Обжарить специи на сильном огне в течение минуты. Уменьшить огонь до среднего, добавить растительное масло, лук, орехи и готовить, пока масса не зарумянится....

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами

Азербайджанский плов с бараниной и каштанами

Категория: Основные блюда > Плов
9 ингридиентов 1 час 20 минут

Рис замачиваем в холодной подсоленной воде примерно 2 часа.

Мясо баранины мякоти нарезаем кусочками примерно по 50-70 грамм. Отвариваем с подсоленной воде до готовности. Не забудьте снимать пену.

Тем временем, пока замачивается рис и варится мясо, хорошо промойте сухофрукты, затем залейте кипятком на 10 минут. На каждом каштане сделать сверху крестообразный н...

теги: азербайджанская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык