Рецепты Алкоголь

Необходимый набор продуктов + персик ( яблоко, абрикос, нектарин и т. п.).

Налить квас в сотейник. Поставить на нагрев.

Добавить бадьян, корицу, перец, гвоздику и сушеные кольца лимона и апельсина.

Персик нарезать и выложить в закипающий квас....

1. Берем 1 литр водки 40% и 200 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно.

2. Всыпаем такой набор специй:

Корица------------ 5 грамм

Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)

Кардамон--------- 1 гр (2-3 короб...

Смешаем коньяк, сливки, мед и крошку из льда,

так как шейкера у меня нет, я взяла обычный миксер....

Мяту промыть и обсушить.

Мяту порезать и уложить в пол литровую банку.

Залить мяту водкой и оставить в темном месте на несколько дней.

Из лайма выжить сок и долить воды, так чтобы получилось 100 мл. жидкости.

Отмерить 200 гр. тростникового сахара Мистраль....

Залить дольки яблок кипятком и добавить мяту.

Довести до кипения, подержать на огне 5 минут и выключить огонь.

Дать настояться минут 10. Процедить.

В стаканы добавить сусло.

Из расчета по 0,5 ст. л. на кружку (порцию).

Влить коньяк....

Апельсины вымойте щеткой, обдайте кипятком. Ножом для чистки овощей тонкими лентами снимите цедру с одного апельсина. Выжмите из апельсина сок вместе с частью мякоти. Второй апельсин пока отложите.

Всыпьте в большую кастрюлю с толстым дном сахар, добавьте 1 стакан воды. Помешивая, доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Наколите сливы в нес...

Анис слегка прогрейте на сухой сковородке, потряхивая, 30 сек. Всыпьте в бутыль, добавьте цедру, залейте водкой. Плотно закройте, оставьте в темном месте на 4 недели.

Сварите сироп из сахара и 2 стаканов воды – доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне 10 мин. Полностью остудите....

Разбиваем кокосовый орех.

Кокосовая вода нам не нужна. Мякоть кокоса натереть на крупной терке или измельчить в процессоре.

Заливаем 1 л крепкого рома (можно заменить на спирт 70-75 градусов). Даем настояться 8-10 дней, время от времени перемешивая содержимоe, переворачивая бутылку.

Фильтруем через чистую хлопчатобумажную салфетку....

Из минимума продуктов приготовим "кусочек счастья".

Клубнику почистить, вымыть, обсушить. Квас охладить.

Выложить клубнику в стакан блендера, влить ликер.

Объем ликера регулируйте по своему вкусу, но не менее 30 мл..

Влить 50 мл. кваса и измельчить погружным блендером....

Подготавливаем продукты. Вино не обязательно должно быть дорогим. Главное - качественное. Я использую только испанское вино. Моем апельсины, яблоко, грушу, персик

Открываем вино и выливаем в кастрюлю. Растворяем сахар в воде, после полного растворения добавляем воду в вино. Добавляем бренди. Сахара можно и больше - все зависит от вкуса повара и запросов госте...

Бруснику процеживаем и откидываем. Переливаем сок в закрываемую плотную тару. Готовим сахарный сироп: на 1 литр воды 1 кг сахара. Сироп нужно остудить. На 3 литра сока добавляем сиропа столько, сколько получится выше. Добавляем свежую мяту, вливаем водку. Оставляем настояться пару суток....

Очищаем гранаты, кладем их в банку или большую бутылку с крышкой, заливаем водкой. Кладем корицу и гвоздику, через сутки достаем - больше они нам не понадобятся. Оставляем банку на неделю так, чтобы на неё падал солнечный свет.

Через неделю процеживаем водку, а зерна кладем в блендер и измельчаем. Все опять смешиваем. Плотно закрываем банку и оставляем на 3 д...

Айву хорошо помыть, разрезать пополам и вырезать семена. После натереть на крупной терке.

Перекладываем натертую айву в любую емкость (например, в банку или судочек). Главное, чтобы была крышка, и она плотно закрывалась( в дальнейшем нам нужно будет взбалтывать). Заливаем айву водкой так, чтобы водка полностью покрыла айву. Закрываем плотно крышкой, и убирае...

Подготовить абрикосы. Вообще по оригинальному рецепту мыть абрикосы не надо, но это - не мой вариант, так как абрикосы росли в городе вблизи оживленной дороги и были основательно покрыты пылью и копотью. Извлечь из абрикосов косточки и превратить в пюре. Я это сделал при помощи блендера.

Если Вы абрикосы не мыли, то можно пропустить этот шаг. В противном случ...

На этой фотографии можно видеть все основные составляющие блюда.

Для начала открываем банку с ананасами, выливаем сок в подходящий кувшин, а кольца ананаса режем на 6-8 частей.

Добавляем нарезанный ананас к соку и присыпаем сахаром.

Вливаем коньяк и оставляем в холоде на ночь....

Из пергамента делаем кулечки, заливаем растопленным шоколадом любого цвета до краев и сливаем лишнее. Даем застыть.

После застывания шоколада бумагу аккуратно снимаем.

Для основания я использую силиконовую форму для кексов дно которого в виде цветочка.

Заливаем слоем 1-2 мм растопленным шоколадом, даем застыть и вынимаем из формы.

Кулечки приклеиваем к основанию...

Продукты, которые нам понадобятся.

Для приготовления ликера необходимо использовать ОЧЕНЬ качественную водку.

Я делал из самогона (ректификата) собственного приготовления.

Для начала необходимо сварить густой сахарный сироп: вода и сахар в соотношении 1:1....

Лимоны вымыть и очистить.

Снимаем только верхнюю желтую часть.

Заливаем "шкурки" водкой, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 48 ч....

Начнем по порядку. Яйца в Бейлисе, всё же, должны быть, как ни крути. Попытки приготовить этот ликер без таковых вызваны, в основном, страхом подхватить сальмонеллу от сырых куриных яиц. Наилучший выход из положения перепелиные яйца. Перепелка птичка чистая, не подвержена куриным болячкам, можно не бояться. Конечно, если у вас есть знакомая, проверенная дома...

Отделяем белок от желтка и добавляем сахар в белок.

Взбиваем миксером до пены.

Режем яблоко и натираем куски на терке.

Добавляем к сладкой смеси...