Рецепты Блюда копченые

(1 - 20 из 104 рецептов)
Рыба копченая в мультиварке

Рыба копченая в мультиварке

Категория: Закуски
3 ингридиента 40 мин

Рыбу очищаем от чешуи, моем и разделываем на филе, посыпаем солью и перцем.

В чашу мультиварки наливаем стакан воды. Устанавливаем контейнер со щепой....

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты горбуша закуски блюда копченые
Копченый адыгейский сыр

Копченый адыгейский сыр

3 ингридиента 19 ч. 0 мин

Доводим молоко до кипения, потом добавляем сыворотку, уменьшаем огонь и варим минут 7-10. Сыр должен образоваться, шапочка наверх поднимется.

Через марлю сливаем жидкость, дайте стечь. Посолите.

Можете еще выжать....

теги: молочные продукты блюда копченые
Копчёные свиные рёбрышки

Копчёные свиные рёбрышки

Категория: Закуски
3 ингридиента 6 ч. 0 мин

1. Берем 2 килограмма свиных ребер. Можно брать больше, если ваша коптильня это позволяет.

2. Подготавливаем ребра, удаляя все лишнее на ваш взгляд. Я не люблю прожилки и жир, поэтому сразу избавляюсь от этого.

3. Смешиваем соль со специями.

4. Натираем хорошенько наши свиные ребра и оставляем их на 1 час промариноваться....

теги: на обед на ужин на природу на праздничный стол мясо свинина субпродукты ребрышки горячие блюда закуски блюда копченые
Утка, копченая в домашних условиях

Утка, копченая в домашних условиях

Категория: Закуски
3 ингридиента 3 ч. 0 мин

Поместите утиные четверти в соляной раствор (2 литра воды и соль) на 2 часа.

В скороварку насыпьте опилок, установите тарелку для сбора жидкости и решетку.

Выложите четверти в два уровня на решетки....

теги: на обед на ужин на праздничный стол птица горячие блюда закуски блюда копченые
Салат с копченой треской

Салат с копченой треской

Категория: Закуски > Салаты
5 ингридиентов 1 ч. 0 мин

1. Минимальное количество продуктов и на вашем столе салат с копченой треской, который обладает потрясающими вкусовыми качествами.

2. Нарезаем лук полукольцами и делаем "контрастный душ": ошпариваем лук кипятком и сразу холодной водой. Это позволит убрать горечь, но оставить лук хрустящим.

3. Для этого салат нам понадобится треска горячего копчения. Нарезаем р...

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты треска яйца салаты блюда копченые
Копчение рыбы на природе

Копчение рыбы на природе

4 ингридиента 1 ч. 0 мин

Для приготовления этого блюда вам понадобится щепа. Ее можно купить в магазине. Замочите щепу в воде минут на двадцать. Затем ее хорошенько отожмите и выложите на раскаленные угли в мангале.

Рыбу лучше выбирать жирных сортов, к примеру — скумбрию. Натрите ее солью, замаринуйте в соевом соусе и лимонном соке. Затем выложите на решетку на мангал. Чтобы рыба не ...

теги: на природу рыба и морепродукты скумбрия блюда копченые
Скумбрия копченая

Скумбрия копченая

Категория: Закуски
3 ингридиента 1 дн. 14 ч. 0 мин

Для начала вам понадобится сама скумбрия ну и конечно коптильня холодного копчения. Разморозьте рыбу.

Выпотрошите и отделите головы. Тщательно промойте рыбу и сложите в емкость для засолки. Обильно пересыпьте скумбрию солью и оставьте в холодильнике на 12 часов....

теги: на праздничный стол рыба и морепродукты закуски блюда копченые
Копченая куриная грудка

Копченая куриная грудка

10 ингридиентов 4 ч. 0 мин

1. Хорошо промыть куриные грудки и разделить каждую пополам. В отдельную посуду, где будут мариноваться грудки, влить соус соевый, масло, бальзамический уксус и имбирь. Все смешать.

2. Грудки положить в маринад. Можно мариновать 2-3 часа. Но можно также оставить в холодильнике на всю ночь.

3. Промаринованные грудки обсушить полотенцем и обжарить на сильном огн...

теги: на обед на ужин птица курица куриная грудка горячие блюда блюда копченые русская кухня
Копченая утка

Копченая утка

9 ингридиентов 12 ч. 0 мин

Соль смешайте с бадьяном и поджарьте на сковороде.

Натрите солью утку и внутри, и снаружи. Внутрь положите нарезанный лук и имбирь.

С помощью шпажки закройте брюшко утки. Поставьте птицу мариноваться на 6-8 часов....

теги: птица утка горячие блюда блюда копченые
Варено-копченое мясо

Варено-копченое мясо

8 ингридиентов 3 дн. 4 ч. 0 мин

Мясо порежьте кусками, натрите солью и специями и уберите на 3 суток в холодильник. После этого оботрите мясо от влаги и просушите ещё немного в холодильнике.

Ускорить процесс маринования можно с помощью вакуумных пакетов – если поместить мясо в них, то время на маринование можно сократить до 10-12 часов....

теги: на праздничный стол мясо блюда копченые
Мойва копченая

Мойва копченая

Категория: Закуски
5 ингридиентов 30 мин

Возьмем старенькую кастрюльку. На ее дно застилаем фольгу, чтобы она образовала бортики. Насыпаем рис (самый обычный), затем сахар и сверху чай (без ароматизаторов).

Все накрываем фольгой, заворачиваем бортики от первого слоя, так чтобы ингредиенты были хорошо "запечатаны" в фольге. При помощи зубочистки или шпажки проделываем дырочки....

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты мойва закуски блюда копченые русская кухня
Свиные ребрышки горячего копчения

Свиные ребрышки горячего копчения

14 ингридиентов 3 дн. 23 ч. 0 мин

Сначала сделайте маринад. Пропустите через чеснокодавку имбирь и чеснок. Перец промойте, сделайте в нём дырочки ножом.

В ступке измельчите все приправы и специи.

Соедините все ингредиенты из первого и второго шага, а также добавьте соль. Залейте их кипятком, оставьте на пару минут.

Рёбра промойте. Залейте их уксусом.

Далее влейте к мясу специи, а также залейте и...

теги: на обед на ужин на праздничный стол мясо субпродукты ребрышки горячие блюда блюда копченые
Ребра свиные копченые

Ребра свиные копченые

3 ингридиента 4 ч. 0 мин

Предварительно маринуем ребрышки в соусе Унаги с солью и перцем по вкусу. Маринуются ребра 2 часа в холодильнике.

Застилаем тарелку фольгой и выкладываем в нее опилки, сбрызнув их водой. Ставим тарелку на дно сковороды....

теги: на обед на ужин мясо свинина горячие блюда блюда копченые европейская
Судак горячего копчения

Судак горячего копчения

Категория: Закуски
2 ингридиента 19 ч. 0 мин

Очищенного судака хорошенько натираем крупной солью на свой вкус. Специи можно добавить, а можно и обойтись, кто как любит. Оставляем судака на ночь в холодильнике.

Перед копчением промываем судака в проточной воде (можно замочить её на полчаса). Просушиваем её некоторое время при комнатной температуре, дабы избавиться от влаги. Подготавливаем коптильню, зама...

теги: на обед рыба и морепродукты судак закуски блюда копченые русская кухня
Рулька копченая

Рулька копченая

2 ингридиента 19 ч. 0 мин

1. Чтобы сделать копченую рульку, для начала ее нужно вымочить в соленом растворе. Для этого сразу хорошо почистите рульку и отдельно приготовьте рассол: на 3л воды добавьте 250г соли.

2. Проткните в нескольких местах рульку ножом, оставьте ее в рассоле на 1,5-2 часа.

3. Теперь помещаем рульку в рассол минимум на 18 часов.

4. Затем отвариваем рульку около 2 час...

теги: на обед на ужин мясо свинина свиная рулька горячие блюда блюда копченые
Копченые колбаски

Копченые колбаски

Категория: Закуски
13 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

Свинину пропустите через мясорубку с сеткой в 17 мм., а говядину — в 4 мм. Смешайте фарш.

Все приправы, соль, перец и измельчённый чеснок смешайте с пивом. Залейте им фарш. Оставьте его в холодильнике на 12 часов.

Спустя это время наденьте кишку на трубку мясорубки и сформируйте колбаски из фарша длиной в 20-25 см....

теги: мясо говядина свинина закуски блюда копченые
Копченая скумбрия в домашних условиях

Копченая скумбрия в домашних условиях

Категория: Закуски
6 ингридиентов 1 дн. 14 ч. 0 мин

Скумбрию выпотрошите и хорошо промойте водой.

Луковую шелуху промойте, залейте литром воды, добавьте соль и сахар, проварите около 20 минут....

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты закуски блюда копченые
Копченая баранина

Копченая баранина

Категория: Закуски
8 ингридиентов 19 ч. 0 мин

Лавровые листья, перец горошком и сушеные ягоды можжевельника измельчите в ступке. Смешайте с солью и сахаром, залейте водой и размешивайте пока соль и сахар не растворятся.

Поместите в этот рассол баранину, так чтобы жидкость полностью её покрывала. Оставьте мариноваться на сутки.

Маринованное мясо оберните фольгой и отправьте в духовку на 20 минут при 200 гр...

теги: на природу на праздничный стол мясо баранина закуски блюда копченые
Щука копченая

Щука копченая

Категория: Закуски
2 ингридиента 1 дн. 14 ч. 0 мин

Щуку промыли, чистить от чешуи не нужно.

Рыбу выпотрошите обязательно....

теги: на обед на ужин на праздничный стол рыба и морепродукты горячие блюда закуски блюда копченые русская кухня
Копчение скумбрии в домашних условиях

Копчение скумбрии в домашних условиях

Категория: Закуски
9 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

Подготовьте продукты.

Рыбу почистите, удалите внутренности, отрежьте голову (если есть).

Приготовьте маринад: в глубокую посуду (из-за жидкого дыма будет посуда краситься, поэтому возьмите ту, что не жалко) налейте воду, добавьте сахар, соль, заварку чайную, луковую шелуху и пряности. Поставьте на огонь и прокипятите минут 5.

Потом маринад остудите и налейте в ...

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты скумбрия закуски блюда копченые