Рецепты Велюте

(1 - 4 из 4 рецептов)
Рыбный велюте

Рыбный велюте

11 ингридиентов

Приготовить рыбный бульон: все ингредиенты залить смесью вина и воды, довести на среднем огне до кипения, посолить и варить на маленьком огне еще около 30 мин. Пену, образующуюся на поверхности не снимать. Готовый бульон процедить....

теги: мука сливочное масло бульон рыбный велюте соусы
Соус "Берси" к рыбе

Соус "Берси" к рыбе

6 ингридиентов

Очистить лук-шалот, мелко нарубить, потушить в 1 ст. л. сливочного масла до мягкости. Затем влить вино, дать выпариться алкоголю. Добавить рыбный бульон, довести до кипения, влить 1 стакан горячего...

теги: вино лук-шалот велюте рыбный бульон
Быстрый белый соус к рыбе

Быстрый белый соус к рыбе

4 ингридиента

Смешать желтки со сливками. Полученную смесь влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в горячий, но не кипящий...

теги: сливки яйца соус рыбный велюте
Томатный крем-соус

Томатный крем-соус

3 ингридиента