Рецепты Винный маринад

300 мл овощного бульона

Для заправки:

8-10 шт редиски

Соль, св.молотый черный перец – по вкусу

4-5 ст.л. белого винного уксуса

1-2 ч.л. сахара

1 ст.л. растительного/оливкового масла

600 г картофеля

Небольшой пучок зеленого лука

2 небольших нежных огурчика

Листья салата любое количество

Для салата:

Маринад для мяса:

Глютамат натрия - 3

Чеснок - 5

Соль - 3

Сыр - 50

Крупа кукурузная - 125

На 2 порции, продукты нетто в граммах.

Зелень укропа - 3

Вино красное - 70

Лук - 50

Зелень кинзы - 5

Майонез - 25

Полента:

Масло растительное - 20

Мясо телятины - 200

Сметана

Петрушка

Зелень лука

Смесь для рыбы

Соль морская

Вино белое

Сливки

Лук репка

Морковь

Сахар коричневый

Соевый соус

Имбирь сушенный

Коньяк

Форель

Майонез

Соус Васаби

1 ст л оливкового масла

свежемолотый черный перец

1 ст л белого винного уксуса

2 ст л сметаны

100 г брынзы(или сыра фета)

2 небольших цуккини

1 зубчик чеснока

1 ч л меда

горсть грецких орехов

6 сушеных гвоздичек

1 лук

1/2 стакана яблочно-виноградного сока

горстку цветного перца горошком

1/2 яблока

8 ягодок можжевельника

1 курица

соль, перец, молотый чеснок

2ст.л. светлого соевого соуса

1/2 стакана белого, сухого вина

примерно 10г имбиря

150г грибов, у меня Kreuterseitlinge

укроп, маслины, немного майонеза для украшения

1 острый перец (пеперони)

1/4ч.л. меда

2ст.л. яблочного уксуса

1 зубчик чеснока

2 лавровых листа

1ст.л. темного соевого соуса

7 горошин душистого перца

горстку крупной соли (морской или гималайской, она не такая соленая)

15 виноградин без косточек (лучше если виноград не сладкий)

масло из виноградных косточек

Огуречный маринад - 100 мл

Горчица - 2 ч.л.

Для ПОДАЧИ:

Перец свежемолотый - по вкусу

Соль - много

Винный уксус - 50 мл

Тмин (семена) Kümmel - 1 ч.л.

Зелёный лук

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное (у меня рапсовое) - 100 мл

Картофель - 1 кг

Сахар - 3 ч.л.

Яблоко кислое - 1 шт.

СОУС:

Шкварки

Огурцы маринованные (у меня "Gewürz-Gurken aus Spreewald") - 4 шт., средние

белый винный уксус - 3 столовых ложки,

мед - 1 столовая ложка (мед можно заменить 0,5 ч. л. (или по вкусу) сахара),

перец горошком или свежемолотый перец

оливковое или растительное масло - 100 мл,

соль,

молодые кабачки или цуккини - 2 шт (~400-500 г),

зелень петрушки,

чеснок - 2-3 зубчика,

Лук порей крупный 0,5 шт. или 1 не большой стебель.

Горчичный порошок 4 ч/ложки с горкой.

Вино белое сухое 150 мл.

Оливковое масло.

ОСНОВНОЕ:

Лук красный 0,5 головки.

Соль морская, смесь перцев.

Горчица дижон 1 ч/ложка с горкой.

Куриные грудки б/костей и кожи крупные 4 шт.

Соль, смесь перцев.

СОУС:

Сливки 33 % 70 мл.

Чеснок соло 1 шт.

соль, перец

Сахар - 2 ст ложки

Соевый соус - 2 ст ложки

Лук репчатый - 2шт.средние

Соевый соус- 2 ст ложки

Кукурузный крахмал - 2 ст ложки

Для маринада

Лайм - сок из 1шт + цедра

Лук порей -2 шт (белая часть)

Базилик зеленый (небольшой пучок или сухой )

Чеснок - 2 шт

Чили перец - 1-2 шт (в зависимости от того как вы относитесь к острым блюдам)

Белое сухое вино - 2ст ложки

Растительное масло -5 ст ложек

Утка - 1шт 2-3 кг.

2 ч.л. меда;

2 ч.л. сахара;

смородиновый лист и нарезанные листья хрена;

Укроп;

душистый горошек;

Длинный перец 1-1,5 кг.

Чеснок;

На банку 350 гр.

Винный уксус 6%;

виноград.

1 ч.л. соли;

Смесь перцев, соль по вкусу.

Соевый соус Kikkoman 50 мл.

Чеснок 3 зубчика.

Соус Kikkoman Teriyaki и свежие огурцы для подачи.

Приправа для гриля 1 ч/ложка.

Оливковое масло.

Лук-репка 2 шт.

Медальоны из индейки 1 кг.

Вино белое сухое 100 мл.

500гр сметаны,

1л говяжьего бульона,

50гр растительного масла,

Перец горошком,

1ст сухого красного вина,

100гр сала,

3ст.л винного уксуса,

200гр шампиньонов,

1л воды,

1ст.л сахара,

3,5-4кг крольчатины,

соль

Для маринада:

Лавровый лист,

2 моркови,

1 головка чеснока,

Душистый перец, сухие пряные травы,

3ст.л муки,

2-3 луковицы,

свинина - отбивные на косточке

чесночная соль

молотая красная сладкая паприка

лук- много

минеральная вода (Есентуки 17)

хмели-сунели

1. помидор крупный-1 шт.

3.лук репчатый-1 небольшая луковица.

1. Свиные антрекоты- 4 шт.

5. Перец душистый-1 крупная горошина

8.сахар-1 чайная ложка

8. Масло растительное для обжарки- 1 ст.ложка

9. Вино белое сухое-100мл

2.огурец некрупный-1 шт

4.перец красный острый -1 маленький стручок

3. Смесь прованских трав-4 чайные ложки (орегано, мята, шалфей, чабер, эстрагон)

Для сальсы:

10.уксус бальзамический-1 ст.ложка

7. Масло оливковое-1 ст.ложка.

11.масло оливковое-1 ст.ложка

2. Уксус бальзамический-4 ст.ложки

9.соль-пол кофейной ложки

7.лимон-четвертинка

6. Мед-1 чайная ложка

6.петрушка-пол пучка

5.базилик зеленый-пол пучка

4. Перец черный дробленый-1 кофейная ложка

соль

Сало с прослойками мяса - 0,5 кг

ребрышки свиные с мясом - 0,5 кг

специи для шашлыка по вкусу(их продается много, на мой взгляд в составе обязательно должны быть базилик, красный перец, сладкий перец,кориандр, и никакого глютамата!)

Для маринада:

лимон (сочный) - 1 шт

вино сухое белое - 0,5 литра

лук репчатый 600 гр

Свинная шейка - 2 кг

соль

1 апельсин

1 средняя луковица

перец

растительное масло

1,5 стакана риса

розмарин

2 крыла индейки

50 г соевого соуса

4 ст. ложки соевого соуса

соль, перец по вкусу

белое сухое вино 250мл

имбирь кусочек 2 см

утка половина (примерно 1 кг)

инжир 6шт.

Гарнир:

Вода-1,5ст.

Перец черный горошком.

Вино красное-0,5 ст.

Шафран

Соль

Мед-1-2ст.л.

Черный перец

Курица домашняя-2.5 кг.

Сахар- по необходимости

Розмарин

Вишня-2ст.

Для соуса:

Мед 03ст.л.

Рис-1ст.

Лимон-1шт.

Гвоздика-2бутона.

2 чайн. ложки перца чили

1лимон (сок)

0.5 чайн. ложки соли

1.5 чайн. ложки красной сладкой паприки

1 стол. ложка меда

300 гр. растительного масла (рафинир.)

5-6 зуб чеснока

500 гр. сыра (300 гр. – брынзы, 150 гр. – голландского, 50 гр. Масдама)

************

50 гр. укропа

Для скумбрии:

Для супа:

1 ст. льда

__________________

соль, перец

1 зуб. чеснока

1 ст. воды

2 свежие скумбрии

сок 1 лимона

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

2 крупных сладких помидора

2 красных мясистых болгарских перца

Для украшения можно взять спаржу и мясистые помидоры, а также кресс-салат

у меня оказалась под рукой цветная капуста и китайская фасоль :)

2 ст. л. белого винного уксуса

_________________