Рецепты В казане

300г копченых колбасок (например, чоризо)

500-600г морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)

2л воды или бульона куриного

2 красных слажких перца

шафран (или куркума)

100-150г бекона копченого, тонко нарезанного в вакуумной упаковке

соль, перец

банка маслин с косточками

1-2 головки репчатого лука

8 куриных голеней

300-400г зеленой фасоли

зелень

200-300 г замороженного зеленого горошка

левровый лист

500г риса (лучше длиннозерного золотистого)

3-4 зубчика чеснока

1 помидор

4-5 средних картофелин

том.паста

1 большие колбаски для жарки грубого помола

1 луковица

масло для жарки

соль перец

капуста

чеснок

зелень

2 средние моркови

Соль – по вкусу

(Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.)

Черный перец (у меня был молотый) — 2 ч. л.

Лавровый лист – 1 шт.,

Свиные ноги – 3 шт.,

Перец чили – ¼ часть(или по вкусу)

Кумин молотый (имеется ввиду, кумин индийский = ЗИРА!) — 3 ч. л.

Куркума — 2 ч. л.

Кориандр — 3 ч. л.

Кардамон молотый — 1 ч. л.

**************************************

Масло сливочное – 60-80 гр.,

Приправа «Хаваедж» - 1 ч.л.

Рецепт Йеменской приправы для супа "Хаваедж"

Кинза – 1 маленький пучок

Соевый соус – 3-4 ст.л.

Лук репчатый – 2 шт.,

Черный перец молотый – по вкусу,

Лук – 1шт,

Петрушка свежая – большой пучок зелени,

Соль – три щепотки не очень больших,

Корень петрушки – щепотка,

Масло сливочное или спред – где-то грамм 30-50,

Брюссельская капуста – около 10- 15шт,

Картошка – 4шт,

Вода или бульон – около 1,5 л,

Приправа для первых блюд «Мрія» - чайную ложку.

Морковь – 1шт,

Средней остроты стручок красного перца — 1 Штук (Стручок перца должен быть целым, не надорванным; за этим надо следить и в процессе готовки. Если стручок порвется, то вся острота перца перекочует в рис и Вашему плову хана)

Курдючный жир — 200 Грамм

Вода — 0,5 Литр

Лук — 150 Грамм

Растительное масло (рафинированное) — 50 Грамм

Желтая морковка — 300 Грамм

Головка чеснока — 1 Штук

Рис "Девзира" — 500 Грамм (Его можно купить, например на Дорогомиловском рынке или в интернете)

Барбарис — 50 Грамм

Соль, специи, перец горошком — 0 По вкусу

Мясо молодого барашка — 700 Грамм

рис басмати длинозернистый-400грамм

кабачок-1

лук-2 шт

приправа зира порошкообразная-2грамма

вино белое столовое-100мл

масло подсолнечное нерафинированное-50мл

масло оливковое-120мл

соль и перец по вкусу

морковь-1шт

Манго 1 шт.

Соль

Кагор 1/2 стакана

Телятина 1 кг

Сливки 200г

Луковица 1 шт.

Чернослив 1 горсть

Масло раст. 1 ст. л.

Перец красный сладкий 1 ст. л.

Перец красный острый 1/2 ч. л. или по вкусу

Вода 450 мл.(Лучше взять бульон сваренный из бараньих костей)

Красный перец

Рис 400г.

Морковь 300г.

Лук 150г.

Курдючный жир 100г.(можно заменить любым другим жиром)

Соль

Баранина 500г

Черный перец

Перловка - 350г.,

масло растительное,

шампиньоны замороженные - 150г.,

телятина - 250г,

соль, специи, вода

лук репчатый - 1 шт.,

Мука- пол стакана, стакан. (яйца разные бывают)

Яйца- 2шт.,

Куриные крылышки- около 1 кг,

Вода,

Соль,

Масло для жарки- 0,3 л.

Приправа для гриля,

Растительное масло(рафинированое)-1 л.

Соль-3 ст.л.

Мёд-200 г

Лавровый лист, перец горошком

Болгарский перец красный-3 кг

Уксус-0,5 ст.

Масло растительное(рафинированое)-1 л

Уксус-3ст.л.

Соль-2 ст.л.

Болгарский перец-3 кг

Сахар-2 ст.л.

Чеснок-3 головки

Горький перец-3-5 шт.

Баклажаны-3 кг

Красный болгарский перец-1 кг

Соль-2 ст.л.

Уксус-0.5 ст.

Сахар-1 ст.

Томатный сок-2 л. или Помидоры-2.5 кг

Растительное масло рафинированое)-1 ст.

Жир бараний – 50г

Масло растительное – 150мл

Смесь специй – 3 ст.л. ( зира, кориандр, базилик, красный перец)

Соль

Курица весом 1,5 кг ( или ее запчасти, типа окорочков)

Помидоры крупные – 2-3 шт

Картофель – 2 кг

картофель 2,5-3 кг

морковь 1 шт

лук репчатый 1 шт

растительное масло,соль,специи(у меня для шашлыка)

капуста квашенная 700гр

свинина с прослойками 800гр

Вино белое сухое 400мл.

Чёрный перец 1/4ч.л.

Красный перец 1/4ч.л.

Чеснок 4 - 5 зубков.

Соль по вкусу.

Анчоусы солёные 3шт.

Филе свежего тунца 800гр.

Грибы сушёные 40гр. (от Ирины Канада).

Сок 1 лайма.

Мука 2ст.л.

Оливковое масло 4ст.л.

Соль,перец и пряности по вкусу

Масло сливочное 0.5 кг

Луковица крупная 1

Печень куриная 0.5 кг

Плоды Питайи (для гарнировки)

Чеснок - 5-6 зубцов

Масло сливочное - 50 гр.

Цветная капуста - 2 средних вилка.

Лук репчатый (синий)- 2 шт

Телячья вырезка -1,5 кг.

Масло растительное (авокадное) - 50-80 мл

Сухари панировочные (золотые)

Специи сухие: Базилик,Куркум,Розмарин,Перец красный и душистый.

Сок граната - 250 мл

Помидоры - 2 средних

Сыр твёрдый - 250 гр.

Зелень свежая:Кинза и Укроп

Яйца куриные - 2 шт

Соус "Сацебели" 300г.

Яйцо 1 шт.

Сыр 100г.

соль по вкусу

Масло оливковое 1 ст. ложка

Грибы (я брал шампиньоны резанные в дистиллированной воде 1 банка 425г.)

Фарш говяжий 500г.

Лук 1-2 шт.

Упаковка гнезд из лапши "Салангани" (можно и другие)

Масло топленое для обжарки лука.

Соль,перец чёрный молотый

Печень баранины-1 кг

100-150гр курдючного сала или растительного масла

Чеснок-4-5 зубчиков.

Лук репчатый-500гр.

Кинза свежая-1 пучок

Болгарский перец-2-3штуки

Томаты свежие-4 шт.