Рецепты Грузинская кухня

(1 - 20 из 461 рецептов)
Цыпленок табака с топленым маслом

Цыпленок табака с топленым маслом

Категория: Основные блюда > Цыпленок табака
5 ингридиентов

Берем выпотрошенного молодого цыпленка и делаем надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Солим, перчим с обеих сторон. В Грузии цыпленка жарят или на кеци или на решетке над открытым огнем, но нам подойдет и любая достаточно широкая сковорода с толстым дном.

На сковороде разогреваем масло. Если нет топленого, можно взять сливочное и добавить чу...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Хачапури с чесноком

Хачапури с чесноком

Категория: Выпечка > Хачапури
8 ингридиентов 30 минут

В кефир кладем сахар, соль и гасим уксусом соду, перемешиваем.

Добавляем муку в кефир так, чтобы получилось некрутое тесто, и вымешиваем его.

Скатываем тесто в шар, накрываем пленкой или чашкой и даем постоять полчаса....

теги: блины выпечка и десерты грузинская кухня кексы печенье пироги торты
Лобио по‑деревенски

Лобио по‑деревенски

Категория: Основные блюда > Лобио
12 ингридиентов 35 минут

Фасоль (лучше всего для этих целей подходит длинная грузинская) нарезать крупными кусками и отварить — на что уйдет минут двадцать после начала кипения. Дать остыть.

Лук мелко нарезать и пассеровать на подсолнечном масле с добавлением небольшого количества воды....

теги: вегетарианская еда горячие закуски грузинская кухня дип закуски паштеты фриттата
Чакапули из телятины

Чакапули из телятины

Категория: Основные блюда
7 ингридиентов 2 часа 30 минут

Телятину, нарубленную средними кубиками, начать отваривать без воды, чтобы она дала сок. Залить кипяченой водой так, чтобы вода покрыла мясо. Довести до кипения.

Закинуть в кастрюлю мелко нарезанную белую часть лука, подождать, пока он прокипит, затем закинуть зеленую часть и тоже дождаться, пока он прокипит. Слегка перемешать....

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Чакапули

Чакапули

13 ингридиентов

Порубите мясо на куски с косточками размером примерно со спичечный коробок. Если у вас качественная баранья корейка на косточке, просто разрежьте мясо между косточками. Тщательно промойте под проточной водой всю зелень, обсушите и мелко нарежьте – вместе со стеблями. Очистите и нарежьте лук очень маленькими кубиками.

Сложите все подготовленные продукты в каза...

теги: лук вино телятина ягнятина виноград кинза алыча тархун шнитт-лук ткемали второе блюдо грузинская кухня чакапули
Гоми

Гоми

Категория: Основные блюда
2 ингридиента

Для гоми на рынке нужно купить два сорта кукурузной муки: муку грубого помола и муку для лепешек мчади. Просто скажите, что вы собираетесь готовить гоми, и вам насыплют нужные сорта. Магазинная кукурузная мука в пакетах для гоми не подходит.

В холодную воду тонкой струйкой всыпаем кукурузную муку — вначале грубую, а потом для лепешек, постоянно помешивая, что...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда постная еда пюре
Харчо

Харчо

Категория: Первые блюда > Суп
17 ингридиентов

В холодную воду положить промытое мясо, очищенное от пленок и жира. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Через 1 час после начала варки добавить корень петрушки и соль. Сваренный бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Пассеровать мелко нарубленный лук в сливочном масле, рис промыть до прозрачной воды. Орехи изм...

теги: говядина рис корица куркума орехи грецкие базилик грудинка хмели-сунели второе блюдо харчо варка грузинская кухня суп харчо суп
Лобио

Лобио

Категория: Закуски
11 ингридиентов

Фасоль переберите и промойте. Замочите фасоль в холодной воде на 8 ч. Слейте воду, положите фасоль в большую кастрюлю и залейте 5 стаканами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь, варите до готовности, 1–1,5 ч.

Очистите и нарежьте лук четвертинками колец. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости...

теги: гранат кинза грецкие орехи грузинская кухня закуски лобио уцхо сунели фасолевый суп блюда с бобовыми
Баже (Мегрелия)

Баже (Мегрелия)

7 ингридиентов

Доведите до кипения примерно 500 мл бутилированной воды, остудите.

Переберите грецкие орехи, удалите перегородки, осколки скорлупы. Измельчите орехи с помощью мясорубки с мелкой решеткой или в блендере – главное превратить их в однородную массу.

Разотрите в ступке чеснок с солью, доведите до состояния однородной кашицы, добавьте в перемолотые орехи вместе с мо...

теги: чеснок грецкие орехи кинза соус грузинская кухня баже
Чакапули из ягненка

Чакапули из ягненка

Категория: Основные блюда
13 ингридиентов 45 минут

Нарезать мясо кубиками, зелень также крупно нарезать и все хорошо перемешать.

Нарезать курдюк и растопить на слабом огне в сковороде с глубоким дном....

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Мегрельские хачапури от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe

Мегрельские хачапури от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe

Категория: Выпечка
11 ингридиентов

Для теста разведите дрожжи и сахар в 150 мл теплой воды и подождите, пока смесь запенится. Немного подогрейте молоко, растопите сливочное масло. Просейте муку с солью в миску, добавьте дрожжевую смесь, молоко, масло и яйцо, замесите тесто. Вымешивайте до эластичности. Обмажьте поверхность теста растительным маслом, положите в миску, накройте и поставьте в те...

теги: грузинская кухня хачапури saperavi cafe имеретинская кухня
Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

Категория: Закуски > Салаты > Овощные салаты
11 ингридиентов 10 минут

Пропустить через мясорубку орехи, кинзу, перец, чеснок и лук. В полученную массу влить 200 мл холодной кипяченой воды, предварительно добавив в нее несколько капель уксуса.

Выложить слоями на тарелке порезанные ломтиками помидоры и кружочки сваренных вкрутую яиц....

теги: грузинская кухня овощные салаты салаты салаты с курицей слоеные салаты теплые салаты фруктовые салаты
Хаши

Хаши

Категория: Первые блюда > Суп
4 ингридиента

Говяжьи ножки и рубец тщательнейшим образом промойте несколько раз, скоблите и трите ножом до зеркального блеска. Это долгий процесс, он может занять до 2 ч.

Рубец залейте водой так, чтобы она покрыла его, доведите до кипения, слейте воду и налейте свежую, и так три раза.

Сложите подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю объемом не меньше 15 л, залейте хол...

теги: чеснок бульон грузинская кухня говяжий рубец хаш варка говяжьи ножки суп
Аджапсандали с цыпленком табака

Аджапсандали с цыпленком табака

Категория: Основные блюда > Цыпленок табака
11 ингридиентов 45 минут

А любимый (подсмотрено) берет птицу (среднего размера корнишона), разрезает переднюю часть, кладет на доску и слегка отбивает ее специально существующим у нас на даче камнем. Затем сдабривает специями (не подсмотрела, но догадываюсь, что солью и перцем. Не удивлюсь, если хмели-сунели в ход идет. Ну, и паприка. Немножко). Режет много чеснока колечками и буква...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Ленивые хачапури на творожном тесте

Ленивые хачапури на творожном тесте

Категория: Выпечка > Хачапури
12 ингридиентов 50 минут

Для теста смешиваем в глубокой миске: яйцо, соль, сахар, соду, йогурт или сметану, чуть-чуть молотого перца ( если вы его любите, он впринципе не нужен), творог, далее постепенно добавляем муку и половину размягченного сливочного масла. Смешивать можно блендером или разминать вилкой- главное чтобы по консистенции получилось тесто как густая сметана.

Для начин...

теги: блины выпечка и десерты грузинская кухня кексы печенье пироги торты
Суп харчо

Суп харчо

Категория: Первые блюда > Суп > Суп харчо
9 ингридиентов 1 час 15 минут

Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.

Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

Тем врем...

теги: борщ грузинская кухня крем-суп пошаговые рецепты суп-пюре супы томатный суп
Форель по‑грузински

Форель по‑грузински

Категория: Основные блюда
5 ингридиентов 25 минут

Форель почистить, посолить и поперчить, затем обвалять в муке и пожарить на сковороде в течение 5-7 мин с каждой стороны (с добавлением растительного масла)....

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Сулугуни в лаваше на сковороде

Сулугуни в лаваше на сковороде

Категория: Закуски > Бутерброды
3 ингридиента 5 минут

Нарезать сулугуни ломтиками

Нарезать лаваш на прямоугольные части

Помыть петрушку и отрезать все палочки от неё...

теги: брускетта гамбургер грузинская кухня клубный сэндвич сэндвичи тосты хот-дог
Сациви с индейкой и грецкими орехами

Сациви с индейкой и грецкими орехами

Категория: Другое > Соус > Сациви
13 ингридиентов

Берем крупную птицу, лучше всего жирную индюшку, с любовью откормленную кукурузой. Кладем ее в кипящую воду и варим до полуготовности минут двадцать, периодически снимая пенку.

Достаем индюшку, натираем ее солью и перцем, кладем на противень и ставим в духовку, где она должна подрумяниться на среднем огне. Чтобы птица была сочной, мы ее периодически поливаем ...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Малосольные помидоры по‑грузински

Малосольные помидоры по‑грузински

Категория: Закуски
9 ингридиентов 30 минут

Обдать помидоры кипятком, подождать 5–10 секунд. Очистить помидоры от шкурки.

Нарезать крупно чеснок, кинзу, острый красный перец.

Банку обдать кипятком. Выложить первый слой помидоров. Посыпать кинзой, положить несколько зубчиков чеснока, острый красный перец, насыпать ложку черного перца горошком....

теги: горячие закуски грузинская кухня дип закуски паштеты фриттата хумус