Рецепты Грузинская кухня

(61 - 80 из 461 рецептов)
Козинаки

Козинаки

Категория: Десерты
3 ингридиента 30 минут

Мед с сахарной пудрой довести до кипения, снять с огня и оставить на 30 минут, затем снова довести до кипения, еще раз отставить на полчаса, и еще раз повторить.

Пока готовится мед, крупно нарезать орехи.

Довести мед до кипения в четвертый раз и всыпать в него орехи, важно непрерывно их перемешивать, иначе они могут прилипнуть ко дну....

теги: выпечка и десерты грузинская кухня кексы печенье пироги пошаговые рецепты торты
Бозартма из курицы

Бозартма из курицы

Категория: Первые блюда > Суп
9 ингридиентов 40 минут

Курицу режем на куски и кладем в кастрюлю. Наливаем немного воды (примерно полстакана) и тушим курицу под крышкой почти до готовности. Сок, появившийся во время тушения, сливаем в отдельную посуду.

Мелко нарезаем лук и жарим его на курином соке, пока не порозовеет.

Вываливаем лук с соком в кастрюлю с курицей и тушим еще минут десять. Наливаем в кастрюлю кипящу...

теги: борщ грузинская кухня крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Сулугуни под сметанным соусом

Сулугуни под сметанным соусом

Категория: Закуски
5 ингридиентов 10 минут

Нарезать кусочками сулугуни, положить в глубокую тарелку.

Добавить в сметану кефир, орегано и эстрагон, чуточку посолить, поперчить....

теги: горячие закуски грузинская кухня дип закуски паштеты фриттата хумус
Квашенная красная капуста по рецепту Тинатин Мжаванадзе

Квашенная красная капуста по рецепту Тинатин Мжаванадзе

Категория: Закуски
8 ингридиентов 10 часов

В пятилитровую банку с широким горлышком положить порезанную (не забудьте вырезать кочерыжку) на толстенькие «арбузные» куски капусту.

Свеклу очень красную отварить минут двадцать, потом остудить, почистить и нарезать на пластиночки.

Примечание: 20-ти минутное отваривание свеклы убирает «землянистый» запах у маринованной свеклы, а цвет сохраняется.

Делаем сме...

теги: вегетарианская еда горячие закуски грузинская кухня дип закуски паштеты фриттата
Ачма по‑грузински

Ачма по‑грузински

Категория: Выпечка > Ачма
7 ингридиентов 40 минут

Замесить тесто, разделить на 5 неравных частей (две части должны быть примерно 250 г,, остальные по 200) и раскатать тонкие листы.

Аккуратно, по одному листу опускаем сначала в кипящую воду на 30 секунд, потом в холодную воду и ждём пока остынет.

Антипригарный противень смазать сливочным маслом и положить первый слой теста, затем начинка и так до самого конца....

теги: блины выпечка и десерты грузинская кухня кексы печенье пироги торты
Лобио зеленое из стручковой фасоли

Лобио зеленое из стручковой фасоли

9 ингридиентов

Лук мелко нарезать. В сковороде на растительном масле обжарить лук, добавить стручковую фасоль. Я еще совсем немного добавила зеленого и красного перца для вкуса. Накрыть крышкой и тушить до готовности. За 5 минут до готовности посолить.

: Грецкие орехи очистить от скорлупы и перепонок, и мелко измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать. Чеснок также очень ме...

теги: зеленая стручковая фасоль грузинская кухня закуски постное блюдо вегетарианская кухня
Фаршированные виноградные листья (Долма)

Фаршированные виноградные листья (Долма)

Категория: Основные блюда > Долма
15 ингридиентов 1 час 40 минут

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук, зелень мелко порубить.

Помидор нарезать мелкими кубиками.

Рис залить кипятком и оставить на 10–15 минут.

Чеснок (2 шт) очистить и мелко порубить.

Мясо соединить вместе с луком, чесноком, рисом, зеленью и помидорами, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать....

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Холодный суп из кавказских помидоров

Холодный суп из кавказских помидоров

Категория: Первые блюда > Суп > Холодный суп
7 ингридиентов 30 минут

Взбить в блендере на средней скорости помидоры, огурец, треть перца, сельдерей, аджику, лимонный фреш и приправы....

теги: борщ грузинская кухня крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Суки (мясные рулетики)

Суки (мясные рулетики)

Категория: Закуски
12 ингридиентов 1 час 30 минут

Кинзу, петрушку, базилик, болгарский перец, лук и чеснок мелко порубить, а мясо нарезать на пласты — как на обыкновенные отбивные.

Затем мясо хорошо отбить. Зелень смешать в миске, добавить соль, перец и аджику. При желании насыпать разных сунели. Все тщательно перемешать....

теги: горячие закуски грузинская кухня дип закуски паштеты фриттата хумус
Чахохбили из кур

Чахохбили из кур

Категория: Основные блюда > Чахохбили
8 ингридиентов

Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. После этого в кастрюлю положить мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавить уксус, вино, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец; кастрюлю закрыть крышкой и тушить 1 1/2 часа на слабом огне. Перед окончанием тушения положить нарезанные доль...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Хачапури по‑имеретински

Хачапури по‑имеретински

Категория: Выпечка > Хачапури
10 ингридиентов 35 минут

Способ приготовления теста: Молоко разбавить тёплой водой. Взять 100 г получившейся смеси и добавить сахар, дрожжи и дождаться реакции. Добавить муку, размягченное масло и постепенно долить остальную воду. Добавить растительное масло и подождать пока тесто поднимется. После того как тесто поднялось, перемешать и через пол часа следует еще раз перемешать и ра...

теги: блины выпечка и десерты грузинская кухня кексы печенье пироги торты
Рыба, запеченная в фольге

Рыба, запеченная в фольге

Категория: Основные блюда
15 ингридиентов 45 минут

Лук-порей избавить от нижней части с корешками и от жестких листьев. Нарезать стебель по диагонали, ошпарить, затем обжарить на столовой ложке масла.

Рыбу выпотрошить и почистить. Выложить на лист фольги. В брюхо каждой сунуть по ветке эстрагона. Сверху бросить тимьян. (Можно также сунуть в жабры петрушку, а к тимьяну добавить ветку розмарина.) Поперчить. Ряд...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Харчо с аджикой и томатной пастой

Харчо с аджикой и томатной пастой

Категория: Первые блюда > Суп > Суп харчо
18 ингридиентов 1 час

Мясо хорошо промыть, порезать кубиками, поместить в кастрюлю с водой, на огонь и ждать.

Когда вода превратилась в бульон, закинуть кусок моркови, пол-луковицы и небольшой пучок петрушки. Так же добавить лавровый лист и перец горошком. Варить минут 40.

Овощи из бульона выбросить.

Орехи истолочь мелко.

Сделать пережарку из моркови и лука.

В бульон высыпать промытый...

теги: борщ грузинская кухня крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Шашлык по‑карски

Шашлык по‑карски

Категория: Основные блюда > Шашлык
6 ингридиентов

Почечную часть баранины обмыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать надрезы, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезать по одному куску (250 г) на порцию.

Почки также обмыть и разрезать пополам.

Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Хачапури творожные

Хачапури творожные

Категория: Выпечка > Хачапури
9 ингридиентов 1 час

Творог смешать с растопленным сливочным маслом, добавить щепотку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, сахар, 1 яйцо. В образовавшуюся однородную массу всыпать 1,5 стaкана муки и замесить тесто.

Для начинки натереть сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни или брынзу), смешать сыр с 1 яйцом и ложкой сметаны, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока....

теги: вегетарианская еда выпечка и десерты грузинская кухня кексы печенье пироги торты
Салат из стручковой фасоли и зеленых орехов

Салат из стручковой фасоли и зеленых орехов

Категория: Закуски > Салаты
8 ингридиентов 20 минут

В кипящую подсоленную воду положить стручковую фасоль и варить ее до готовности (пять-восемь минут). Процедить, обдать холодной водой и отставить кастрюлю, накрыв ее полотенцем.

Если использовать зеленые орехи, то нужно их нарезать. Если зрелые — обжарить на сковороде на среднем огне до золотистого цвета минут пять-семь, а уже после крупно нарезать....

теги: вегетарианская еда грузинская кухня овощные салаты салаты салаты с курицей теплые салаты фруктовые салаты
Рагу из баранины, баклажанов и гранатов

Рагу из баранины, баклажанов и гранатов

Категория: Основные блюда
15 ингридиентов 40 минут

На оливковом масле обжарить до корочки баранину. Затем добавить мелко нарезанный лук и тушить мясо и лук вместе пять минут. После чего добавить мелко нарезанный сладкий перец, чеснок и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, влить белое вино и бульон и тушить на медленном огне полчаса, время от времени помешивая.

Смешать мясо и овощи с готовой белой фасолью, п...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Аджика грузинская

Аджика грузинская

Категория: Другое > Аджика
10 ингридиентов 30 минут

Предварительно нужно свежий острый перец подержать в темном месте 1–2 дня, чтобы он подвялился.

Под-вяленый перец вымыть, обсушить и очистить от семян и перегородок. Работайте в перчатках!

Затем складываем все ингредиенты в блендер и перемалываем....

теги: грибной соус грузинская кухня майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус
Хинкали

Хинкали

Категория: Основные блюда > Хинкали
11 ингридиентов 45 минут

В фарш проворачивается очищенное от жил мясо — грудинка или задок молодой особи. Затем добавляется сало, мелко нарубленные лук и чеснок. В конце вмешивается вода — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, ­острый перец (можно приготовить самостоятель...

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пошаговые рецепты пюре
Хашлама с говядиной

Хашлама с говядиной

Категория: Основные блюда
7 ингридиентов

Мясо целым куском кладем в кастрюлю с кипятком так, чтобы оно полностью погрузилось в воду, закрываем крышкой и варим на слабом огне. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка.

До закипания снимаем пену. Целиком кидаем в кастрюлю корень петрушки и сельдерея, солим и варим до готовности....

теги: грузинская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык