Рецепты Десерты

Прокипятите и остудите молоко до 37-40 градусов. Молоко должно быть теплым, но не горячим.

Добавьте в йогурт закваску - натуральный йогурт - и тщательно перемешайте смесь.

Возьмите стеклянные баночки или стаканы одинакового размера, хорошо их помойте. Разлейте смесь по баночкам....

Яичные белки взбиваем до консистенции крепкой пены.

В маленькую кастрюльку кладем сахар, заливаем водой. Ставим на маленький огонь и варим до растворения сахара.

Как только сахар растворится, горячим сиропом заливаем взбитые белки....

Шоколад покрошить.

Шоколад нужно растопить на пару. Для этого в небольшой кастрюльке доводим воду до кипения, а на кастрюльку ставим небольшую чашу с шоколадом.

Растапливаем шоколад, помешивая, пока масса не станет гладкой.

Когда шоколад полностью растает и превратится в гладкую массу, остужаем получившуюся массу до комнатной температуры.

Теперь в другую миску к...

В миске смешайте творог, сливочное масло и ванильный экстракт. Смешайте на средней скорости до образования гладкой массы.

Сахарную пудру при помощи сита с мелкими отверстиями просеиваем в массу. Просеивать нужно очень качественно, иначе крем не получится.

Просеянную сахарную пудру сперва слегка перемешиваем с творожной массой при помощи чайной ложки....

Грейпфрут хорошенько моем и разрезаем пополам.

Надрезы смазываем медом и тертым имбирем.

Выкладываем половинки грейпфрута на противень, застланный пергаментной бумагой для выпечки....

Разрезаем ананас пополам.

Вырезаем мякоть.

Вырезанную мякоть ананаса нарезаем небольшими кубиками.

Оставшийся на дне нашей лодочки сок выливаем в стакан или мисочку - он нам еще пригодится.

Небольшими кубиками нарезаем очищенную дыню....

Растворяем один пакетик желатина в 1/4 стакана холодной воды.

Заливаем стаканом кипятка.

Немедленно добавляем в смесь треть порошка вишневого или клубничного желе.

Аккуратно перемешиваем.

Выливаем смесь в крупную форму для желе, слегка смазанную антипригарным спреем или обычным сливочным маслом (если не смазать, нижний слой прилипнет, и внешний вид десерта испор...

Острые перцы моем, чистим и мелко нарезаем.

Имбирь чистим, нарезаем на кусочки произвольного размера.

Загружаем имбирь и перец в чашу блендера или кухонного комбайна, туда же наливаем стакан яблочного уксуса.

Измельчаем до пюреобразной консистенции.

Ставим смесь на быстрый огонь, доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до среднего, а в кастрюльку добавляе...

Персики моем, удаляем косточку, нарезаем на кубики стороной примерно 1 см.

Ежевику промываем и смешиваем с нарезанными персиками.

Засыпаем ягоды крахмалом и сахаром (1/3 стакана).

Хорошенько перемешиваем и отставляем.

В кухонном комбайне до однородности перемешаем муку, коричневый сахар, сахарный песок, печенье и корицу.

Добавляем кубиками нарезанное сливочное ма...

В большой миске смешиваем ванильное мороженое и малиновый шербет.

Даем мороженому и шербету слегка подтаять, после чего хорошенько перемешиваем.

Перемешивать придется усердно и, как минимум, минут пять. Нам нужна однородная смесь мороженого и шербета.

Замороженную клубнику измельчаем в блендере до очень маленьких кусочков.

То же самое делаем с малиной. Измельчен...

Промываем клюкву, откидываем на дуршлаг. Поврежденные ягоды выбрасываем.

Выкладываем ягоды в чашу блендера.

Туда же кладем замороженную малину.

Добавляем сахар (с сахаром будьте осторожны - мы будем добавлять еще и сладкий мармелад, потому не переусердствуйте).

Добавляем мармелад (у меня - апельсиновый)....

Наливаем жирные сливки в подходящую баночку.

Добавляем кефир.

Перемешиваем....

Хлеб нарезаем кубиками стороной примерно 2 см.

В большой миске смешиваем яйца, молоко, сахар, ваниль, корицу и мускатный орех.

Хорошенько взбиваем, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Добавляем в жидкую смесь кубики хлеба....

Начнем с приготовления пудинга. Растопим 100 граммов шоколада.

Добавляем сахар (80 гр), перемешиваем.

Когда сахар растворится, добавляем яйцо и вновь перемешиваем.

Затем просеиваем сюда же муку.

Начинаем перемешивать - тщательно, но аккуратно. Если будете перемешивать слишком интенсивно и небрежно, воздушная текстура пудинга не получится.

Перемешиваем приблизител...

Положите кокосовое молоко, сливки и сахар в кастрюлю. Перемешайте и нагрейте до полного растворения сахара.

В чашке смешиваем воду и желатин. Подогреваем (30 секунд в микроволновке достаточно) и перемешиваем до растворения желатина.

При помощи венчика перемешиваем сливочную массу с желатином....

Хорошенько моем наши лимоны.

На мелкой терке натираем цедру лимона.

Натирать нужно только цедру, не цепляя белого подкожного слоя лимона. Это важно!

Из лимонов выжимаем сок, смешиваем его с цедрой.

Туда же добавляем примерно 350 граммов сахарной пудры.

Перемешиваем до растворения сахарной пудры, затем добавляем кубиками нарезанное сливочное масло и ставим на водя...

Разбираем шоколад на небольшие кусочки.

На медленном огне подогреваем сливки - подогреваем, но ни в коем случае не кипятим, как только на поверхности появятся пузырьки - сразу же снимаем с огня. Теплыми сливками заливаем кусочки шоколада.

Перемешиваем. Если шоколад все равно не хочет растапливаться - ставим миску на водяную баню или просто на кастрюлю с кипяще...

Промываем наши сливы проточной водой.

Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки.

Выкладываем сливы на противень разрезом вверх, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Если сливы мелкие - температуру ставьте поменьше, чтобы сливы не подгорели.

Сливы достаем из духовки, даем им остыть до комнатной температуры.

Складываем сливы в чашу блендера и...

Хорошенько промываем нашу клубнику от песка и т.д.

Удаляем хвостики, каждую клубнику разрезаем пополам (мелкие ягоды можно оставить целыми).

При помощи картофелемялки раздавливаем клубнику. Не пытайтесь сделать это блендером - блендер измельчит все в пюре, а нам надо, чтобы в массе попадались целые кусочки клубники. В этом - вся фишка десерта, поэтому не перес...

Ингредиенты.

Сперва необходимо замочить изюм в горячей воде.

Творог тем временем смешиваем с ванилином и сахаром.

Перемешиваем до однородности.

Из получившейся творожной массы скатываем шарики разного размера....