Рецепты Дичь

(1 - 20 из 44 рецептов)
Паста "pеджинелли" c соусом-рагу

Паста "pеджинелли" c соусом-рагу

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
14 ингридиентов 100 минут

Вот он - наш кабанчик!

Мякоть порежем очень мелко (как лук). Ручной мясорубкой Вы не сможете, так как мясо кабана - очень мускулистое. Можете попробовать на электрической...

В глубокую сковороду нальём 2 ст. л. растительного масла. Выложим туда мясо. Посолим, поперчим.

Кожуру каштанов надрежем очень хорошо наточенным ножом "крест-накрест", почистим.

Порежем мелк...

теги: ужин обед горячее дичь
Фазан, запеченный целиком

Фазан, запеченный целиком

8 ингридиентов 5 ч. 0 мин

В миску с высокими бортиками положите майонез, влейте растительное масло, соевый соус, поперчите и положите листики розмарина. Все тщательно перемешайте. Тушку фазана вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Хорошенько натрите ее получившимся маринадом и оставьте тушку в нем на пару часов в холодильнике. Периодически заглядывайте в холодильник и поливайте т...

теги: на обед на ужин на праздничный стол птица дичь горячие блюда блюда целиком европейская
Заяц с маслинами

Заяц с маслинами

13 ингридиентов

Чеснок очистить, измельчить, смешать с тимьяном. Мясо нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, натереть смесью тимьяна и чеснока, положить в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на ночь. Сполоснуть мясо водой, обсушить бумажной салфеткой. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо до золотистой корочки. Мясо вын...

теги: томаты маслины дичь заяц
Тушеная утка

Тушеная утка

6 ингридиентов 10 ч. 0 мин

1. Лук и морковь измельчаем. Утку режем порционными кусками или оставляем большие куски (у меня ножки). Заливаем вином, добавим обильно специи и перемешаем. Даем промариноваться ночь.

2. Достаем из маринада утку, обтираем бумажными полотенцами и обжарим на растительном масле до румяности....

теги: на обед на ужин птица утка дичь горячие блюда
Запеканка из дикой утки по-охотничьи

Запеканка из дикой утки по-охотничьи

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
8 ингридиентов

Замочите грибы в теплой воде (не менее 2-х часов). После отварите в этой же воде в течение 5 минут и порежьте. Бульон не выливайте, он может понадобиться.

Запеките утку в духовке при 180 градусах в течение 50 минут (мы запекали в рукаве).

Отварите промытый рис в подсоленной воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг.

Освободите готовое мясо от косточек и пор...

теги: горячее дичь
Окорочка цесарки с картофелем и розмарином

Окорочка цесарки с картофелем и розмарином

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
6 ингридиентов 100 минут

Почистим картофель, вымоем его и порежем на кружочки (можно также и на дольки, кому как нравится!). Почистим чеснок. Возьмём 1 зубчик чеснока, немного раздавим его. В сковороду нальём 2 ст. ложки растительного масла, положим туда же зубчик раздавленного чеснока, оставим 5 минут на медленном огне. Вытащим чеснок, он нам больше не понадобится. Сделаем огонь си...

теги: ужин обед горячее дичь
Шурпа из дичи

Шурпа из дичи

Категория: Первые блюда > Шурпа
6 ингридиентов 3 ч. 0 мин

Дичь распотрошить.

Утку порезать на куски.

Мясо обжарить на сильном огне.

Овощи почистить.

К дичи добавить лук....

теги: на обед на природу птица дичь супы шурпа русская кухня
Утка в аэрогриле

Утка в аэрогриле

5 ингридиентов 5 ч. 0 мин

Вымойте утку, тщательно очистите её от остатков перьев, удалите лишний жир. Затем натрите утку солью и снаружи, и внутри. Оставьте утку мариноваться в холодном месте часа на 3-5.

Яблоки моем, нарезаем на крупные дольки. Смешиваем в отдельной мисочке специи - перец и сухие пряности.

Чтобы утка не получилась слишком жирной, прокалываем ее зубочисткой по всей туш...

теги: на обед на ужин на праздничный стол птица утка дичь горячие блюда блюда целиком
Теплый салат из тетеревиных грудок с соусом

Теплый салат из тетеревиных грудок с соусом

Категория: Закуски > Салаты
14 ингридиентов

Бывает так, что дичь сильно разбита на охоте, красивого блюда уже не получится, поэтому ее можно отварить и вкусно скушать в салате:) Отвариваем двух некрупных тетеревов с 1 луковицей, 1 морковкой и перцем горошком и парой листиков лаврового листа, примерно 1 час.

Отделяем мясо с грудок от костей, можно использовать и остальное мясо, по желанию, но если кости...

теги: ужин обед салат праздник дичь тетерев отварная дичи
Террин из дичи

Террин из дичи

11 ингридиентов

Мясо нарезать тонкими полосками. Шалот и морковь очистить. Шалот порубить, морковь нарезать кружками. Ягоды можжевельника растолочь в ступке.

Мясо, овощи и можжевельник выложить в форму для террина. Влить вино, коньяк, добавить "букет гарни". Перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 24 ч....

теги: свинина телятина дичь шалот можжевельник кабан косуля
Перепела в соево-медовом маринаде с тимьяном

Перепела в соево-медовом маринаде с тимьяном

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
6 ингридиентов

У перепелов вырезаем хребты. Их бросаем в морозильник и впоследствии используем для бульона. Тушки птичек распластываем грудью вверх, слегка прижав к разделочной доске.

Готовим маринад из растительного масла, соевого соуса Kikkoman, меда, свежемолотого черного перца (у меня была смесь перцев) и тимьяна.

Наливаем в емкость для маринования по 4 ст. л. растительн...

теги: завтрак горячее второе ужин обед дичь
Утка, тушенная с черносливом

Утка, тушенная с черносливом

6 ингридиентов 3 ч. 20 мин

Тушить будем не всю утку целиком, а бедра и крылья. Нарезаем их на куски и тщательно моем.

Срезаем с утки кожу с жиром, нарезаем мясо на небольшие кусочки.

Нагреваем на плите казан, выкладываем в него кусочки кожи с жиром (будем вытапливать жир).

Тем временем посолим и поперчим куски утки....

теги: на обед на ужин птица утка фрукты дичь горячие блюда
Утка на мангале

Утка на мангале

8 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Предварительно промойте тушку утки, выпотрошите её изнутри. Натрите со всех сторон специями, переложите в глубокую ёмкость и залейте вином. Оставьте мариноваться на ночь.

Перед запеканием на мангале, начините тушку птицы дольками апельсина (без кожуры) и яблоками.

В сотейнике сварите соус, для этого вам понадобятся: мёд, соевый соус, цедра и сок лимона. Варите...

теги: на обед на ужин праздничный обед птица утка фрукты апельсин яблоки дичь горячие блюда блюда с начинкой
Паштет из дичи с можжевеловыми ягодами

Паштет из дичи с можжевеловыми ягодами

Категория: Закуски
11 ингридиентов

Мясо дичи и свинину очень мелко порубите ножом. Грудинку и индейку порежьте кусками и пропустите через мясорубку. Можжевельник растолките в ступке как можно мельче.

Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками, сбрызните соком лимона. Белую часть стебля зеленого лука разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами...

теги: дичь специи можжевеловые ягоды паштет ужин праздничные рецепты закуска завтраки
Утка с яблоками и клюквенным соусом

Утка с яблоками и клюквенным соусом

Категория: Основные блюда
13 ингридиентов

Вот такою красавицу мне передала сестрица через доцю. Очень давно хотела приготовить утку, но мой любимый все время рассказывал, что он утку не любит, т. к. жесткая она. А тут такое нечаянное счастье! В общем, решила я ему доказать, что утку можно приготовить так, что она будет очень даже нежной.

А для этого ее необходимо замариновать. Для приготовления марин...

теги: утка запеченная дичь яблоками
Дикая утка, фаршированная лепешкой

Дикая утка, фаршированная лепешкой

Категория: Основные блюда > Мясные блюда
9 ингридиентов

Обмыть наших красавиц водой и вытереть насухо салфеткой.

Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца и обмазать майонезом.

Поставить на час мариноваться.

Тем временем займемся начинкой: из воды соли и муки замешиваем крутое тесто как на пельмени.

Раскатываем тесто толщиной 0,5-0,7 см, накалываем вилкой, чтоб не вздувалось, и отправляем в разогретую до 180 град...

теги: горячее обед праздник дичь
Шурпа из дикой утки

Шурпа из дикой утки

Категория: Первые блюда > Шурпа
12 ингридиентов 5 ч. 0 мин

Диких уток ощипываем, тщательно чистим. Опаливаем от мелких оставшихся перьев. Берем казан литров на 10. Укладываем в него подготовленные тушки уток.

Тушки уток заливаем водой, чтобы полностью их покрыла. Где-то примерно 6 литров. Берем одну целую луковицу и кидаем в казан. Утку не солим, чтобы мясо не стало жестким. Дичь варится довольно долго от 4 до 5 часо...

теги: на обед на природу птица утка дичь супы шурпа
Утка с яблоками

Утка с яблоками

8 ингридиентов 8 ч. 20 мин

Ингредиенты.

Обрабатываем утку - вынимаем потроха, срезаем лишний жир и кожу, срезаем кончики костей.

В крупной миске смешиваем яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и специи.

Смазываем утку получившимся маринадом. Оставляем утку мариноваться на 4-6 часов в холодильнике, а еще лучше - на ночь.

Когда утка замаринуется - достаем ее из холодильника и продолж...

теги: на ужин на праздничный стол рождество птица утка дичь горячие блюда немецкая европейская
Шо-фруа из дичи

Шо-фруа из дичи

9 ингридиентов

Мясо фазана отварить в небольшом количестве воды. Для приготовления ланспика (крепкого желе) в процеженный горячий бульон положить пластинчатый желатин и размешать до полного растворения.

Отварного фазана разделить на кусочки, перемешать с паштетом из дичи, рубленым перепелиным яйцом, кедровыми орешками и уложить в формочки. Украсить зеленью. Залить 2 ст. л. ...

теги: птица тесто фазан дичь русская кухня охота
Утка, тушенная с капустой

Утка, тушенная с капустой

11 ингридиентов 1 ч. 30 мин

Порежьте утку на порционные кусочки, посыпьте её солью, перцем, смажьте горчицей. Отставьте в сторону на полчаса. Пока мясо маринуется, почистите и порежьте овощи. Выложите кусочки утки в чашу мультиварки кожицей вниз. Обжарьте в режиме "Жарка". Масла добавлять не надо, достаточно жира, который вытопится из утки. Если жира выделится слишком много, слейте ли...

теги: на обед на ужин овощи птица утка капуста дичь горячие блюда русская кухня