Рецепты Долма

соль

пучок укропа

3 томата

пучок петрушки

Виноградные листья (банка)

3 кружки (300мл) риса

перец

2 луковицы

1 ст. л. ростительного масла

Салат зелёный ( любой) по вкусу

Помидоры черри по вкусу

Для соуса:

лимонный сок

масло оливковое

петрушка

Кальмар по вкусу

оливки зелёные по вкусу

Мидии по вкусу

чеснок

соль

Листья виноградные

Для долмы:

Чеснок 1-2 зубчика.

Зелень кинзы и базилика по 1пучку.

Зеленушка (петрушка, укроп, кинза)

Лук репчатый 1шт (крупный)

Чернослив и курага (не обязательно) по 1горсти каждого сухофрукта.

Рис 50гр. В сухом виде.

Соль, перец по вкусу

Фарш говяжий 300гр.

Для соуса:

Чеснок 2 зубчика.

Масло сливочное 50гр.

Сметана (любой жирности) 200гр.

Помидор 1шт.

кинза

рис

виноградные листья

курдюк

мята

для соуса: сметана, чеснок

Фарш

для ВКУСА:

баранина (фарш)700-800г

лук

2-3 ст.л. растительного масла

бобы (готовые)

виноградные листочки(здесь соленые в упаковке)

перец черный,красный

для начинения:

!!! лимонная кислота или лимонный сок(1-2ст.л)

картофель(на дно)1-2шт.

соль

приправа для долмы

баклажаны(в идеале маленькие)

паприка(не большие)

помидоры(не большие)

цукини

несколько кусочков курицы(реберная часть)

для фарша:

томатная паста 2-3 ст.ложки (+2 ст.л.для заливки)

лук(для фарша)1-2 шт сред.(или 1большая)

рис 1-1,5 стакана

Фарш говяжий - 450 Грамм

Бульон говяжий - 2 Стакана

Кумин тертый - По вкусу

Соль - 1 Чайная ложка

Масло растительное - 3-4 Ст. ложек

Томатное пюре - 1 Стакан (или протертые помидоры)

Яйцо - 1 Штука

Лук - 2 Штуки

Болгарский перец - 1 Штука

Перец черный молотый - 1/2 Чайных ложки

Рис - 1 Стакан

Виноградные листья - 350 Грамм (консервированные)

Лепешки пиде:

мак и кунжут для посыпки

перец душистый

листья винограда

1 ч.л. сухих дрожжей

450 г пшеничной муки

220 мл длиннозерного риса

Сарма:

3 зубчика чеснока

+ 1 яичный желток и 1 ст.л. воды

3 столовые ложки растительного масла

1 ч.л. соли

* * *

перец красный молотый

240 мл воды

2 ст.л. растительного масла

(для смазывания)

1 кг филе речной форели

перец-горошек

(лучше оливкового)

+ бумага для выпечки

молотый черный перец

лавровый лист

(использовала оливковое)

(использовала соленые)

соль, прочие специи по вкусу

1 ч.л. сахара

4 крупные луковицы общим весом 800 г

30 шт. средних листьев мангольда (лучше взять с запасом)

1 полный стакан (250 г) риса

большой пучок петрушки или сельдерея

100-150 г подсолнечного и сливочного масла в любой пропорции

900 г (4 шт.) филе куриных грудок

2 сладких перца

2 полугорьких перца

молотый кориандр

прочие приправы по вкусу (например, чеснок или имбирь)

3 большие моркови общим весом 400 г

черный перец, соль

1 кг очень спелых помидоров

Рис - 100 Грамм

Специи - По вкусу

Масло растительное - По вкусу

Мясной бульон - 1 Литр

Лук репчатый - 2 Штуки

Виноградные листья - 30 Штук (свежие)

Мясной фарш - 500 Грамм

курица (желудки) – 500 г

крупа перловая – 1 стакан

лук крупный – 1 шт.

листья виноградные

0,5 говядины или баранины, 1 луковица, 1кг небольшиж баклажанов, 5-6 помидоров, 5-6 небольших перцев.

Для соуса: 1 ст. мацони (кефира), 2-3 зубчика чеснока.

1 кг баранины, желательно жирной, если есть кусочек бараньего курдюка, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, если есть свежая мята, хорошая горсть круглого риса, виноградные листья ( свежие или маринованные).

Мята

Лук репчатый

Морковь

Зелень

Перец красный жгучий

Перец болгарский - 8 шт

Фарш мясной

Смородина красная

Рис - 1 стак.

листья липы - 40 штук

соль, если используете - я не использую

масло растительное, у меня овощное - около 1 кофейной чашки

лук зелёный - три больших пучка

приправа "Армянская" (кориандр, базилик, зелень сельдерея, перец чёрный молотый, орегано, производитель - "Авокадо", продавец - "Перекрёсток")

рис - около 100 г

любимая овощная приправа

Лук - 2 Штуки

Чеснок - 4 Зубчика

Фарш свино-говяжий - 500 Грамм

Специи - 2 Чайных ложки (красный перец, кориандр)

Рис - 120 Грамм

Соль - По вкусу

Виноградные листья - 60 Штук

Сметана - 2 ст. л.

Лист виноградный

Специи

Фарш мясной - 400 г

Морковь - 3 шт

Вода

Рис - 0,5 стак.

Томатная паста - 3 ст. л.

Лук репчатый - 4 шт

Для бульона:1-2 кг мясных косточек,1 морковь,2 шт.лук,чёрный перец горошек.

Для соуса:

Овощи:баклажаны 7 шт,перец 2 шт,кабачки15 шт.

Сухой чеснок,можно свежий всё по вкусу+соль.

1 баночка томатов 400 гр+1 ст.л томат пасты(можно без),лавровый лист,2 веточки сельдерея.

Рис египетский(как на плов) 1.5-2 стакана

6-7 ст.л растительного масла

Свежая мята горсточка

Специи: (кориандр,чёрный перец,красный перец,корица,кумин(зира),кардомон)

Мясной фарш(желательно баранина( жирная) 300 грамм

Пряности для плова:

Рис Мистраль Самарканд красный круглозёрный — 500 г

Лук — 2 шт.

Растительное масло для жарки

(зира, куркума, барбарис, перец красный сладкий, перец красный острый, кумин, кориандр молотый, тимьян, Шалфей, лавровый лист, карри, анис) — 1-2 ч. л.

.........................................

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Виноградные листья (солёные)

Лук — 1 шт.

Баранина — 250 г

..........................................

Морковь — 200 г

Мякоть баранины — 250 г

Для голубцов:

лёд

кислое молоко - важнейший определяющий компонент салата. Варианты - болгарское "цедЕно мляко" (желательно), армянский мацун, турецкий йогурт

орехи грецкие - если молодые, то это высший пилотаж

масло растительное - например, подсолнечное, оливковое, виноградное

огурец - желательно длинный болгарский сорта "Гергана" с мягкой кожурой

чеснок

укроп

соль - только для фанатов соли. У меня нет и намёка

1 яйцо

Растительное масло для жарки( я его ароматизировала выдавленным ч-з давилку чесночком)

Спаржевая фасоль, свежая или замороженая впрок-500г.

100-150 г молока( у меня--домашняя сыворотка)

2 ст л муки

Соль, перец по вкусу.