Рецепты Индийская кухня

(1 - 20 из 366 рецептов)
Рагу из говядины и картофеля по‑тибетски

Рагу из говядины и картофеля по‑тибетски

Категория: Основные блюда
13 ингридиентов 1 час 30 минут

Тщательно помойте картофель и морковь. Выложите в большую кастрюлю, залейте водой и приправьте солью. Доведите до кипения, убавьте огонь, и варите овощи, накрыв крышкой, на медленном огне до готовности. Воду слейте в емкость, дайте овощам остыть.

Очистите картофель и морковь от кожи и нарежьте крупными кусками....

теги: вегетарианская еда запеканка индийская кухня котлеты лапша основные блюда пошаговые рецепты
Пряная рыба с зеленым салатом

Пряная рыба с зеленым салатом

Категория: Основные блюда
10 ингридиентов 10 минут

Нагрейте электрическую духовку до 200 ⁰С/газовую – до 180⁰С.

Смажьте филе рыбы 1 ч.л. пасты карри.

Запекайте в духовке 8-10 минут, пока рыба не станет рассыпчатой....

теги: запеканка индийская кухня котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Цитрусовое кулфи с имбирём и манго

Цитрусовое кулфи с имбирём и манго

Категория: Десерты > Мороженое
7 ингридиентов 5 часов 15 минут

В глубокую стеклянную посуду или большой контейнер вылить банку сгущённого молока, добавить полбанки натурального йогурта, хорошо размешать силиконовым скребком или пластиковой ложкой, рисуя «восьмёрки» или узоры в виде «телефонного шнура», особенно тщательно прорабатывая края посуды.

Лимон вымыть щёткой, разрезать пополам, выжать сок из одной половины (если ...

теги: вегетарианская еда выпечка и десерты индийская кухня кексы печенье пироги торты
Рис с подливкой из дала

Рис с подливкой из дала

7 ингридиентов

Подготовить ингредиенты. Для этого блюда традиционно используется рис "Басмати", но по желанию можно взять другой рис. А подливку - или дал - помимо красной, можно приготовить и из зеленой или желтой чечевицы, а также из маша.

Сварить рис любым удобным способом.

Пока варится рис, приготовить подливку из дала - в данном случае из красной чечевицы. В чашу мульт...

теги: рис имбирь чечевица карри второе блюдо дал индийская кухня
Десерт с миндалем и фисташками

Десерт с миндалем и фисташками

Категория: Десерты > Торт
5 ингридиентов 30 минут

Миндаль помолоть, оставив несколько штук для украшения. Положить масло в кастрюлю, желательно непригораемую. Растопить масло, помешивая. Постепенно добавить молотый миндаль, сливки и сахар, перемешать. Уменьшить огонь и постоянно помешивать смесь в течение 10–12 минут. После этого увеличить огонь и нагревать, пока смесь заметно не потемнеет....

теги: блины выпечка и десерты индийская кухня кексы печенье пироги торты
Панир в соусе из шпината

Панир в соусе из шпината

12 ингридиентов

У шпината удалите стебли. Листья опустите в очень слабо кипящую воду и готовьте 2 мин. Откиньте на сито и дайте стечь воде, но не отжимайте ее.

Положите шпинат в блендер и измельчите до состояния пюре.

Лук, чеснок и имбирь очистите и по отдельности натрите на самой мелкой терке. Чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена, нарежьте чили кусочками и растолките...

теги: сыр пряности индийская кухня
Пикантные запеченые крылья с соусом ранч

Пикантные запеченые крылья с соусом ранч

Категория: Основные блюда
22 ингридиента 2 часа

Готовим маринад для куриных крыльев: в пиале смешиваем сухие специи (орегано, сушеный чеснок, зира, перец чили, половину чайной ложки паприки) и соль. Соединяем с медом, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем уксус, хорошо перемешивая.

Куриные крылья перебираем, очищаем от оставшихся перьев. По желанию кончики крыла можно отрезать. Промываем проточной водой и...

теги: запеканка индийская кухня котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Чатни с сушеными грушами и клюквой

Чатни с сушеными грушами и клюквой

Категория: Другое > Соус
10 ингридиентов 20 минут

Мелко нарежьте груши, чтобы получился примерно 1 стакан.

В сотейнике смешайте груши, клюкву, уксус, сахар, имбирь. измельченный чеснок, хлопья красного перца, черный перец, апельсиновую цедру и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите до мягкости груш примерно 10 минут....

теги: грибной соус индийская кухня майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус
Индийский чечевичный суп масурдал

Индийский чечевичный суп масурдал

Категория: Первые блюда > Суп
11 ингридиентов 1 час

Поставьте чечевицу на огонь — для такого количества потребуется чуть больше 1 литра воды. Если есть овощной бульон — ещё лучше (именно овощной! индусы в большинстве своём вегетарианцы). Как только закипит, добавьте 1 чайную ложку гарам-масалы и соль.

Пока чечевица закипает, самое время сделать зажарку для супа — считайте, создать его душу, характер. Для этого...

теги: борщ вегетарианская еда индийская кухня крем-суп суп-пюре супы томатный суп
Паштет из кешью и грибов

Паштет из кешью и грибов

Категория: Закуски > Паштет
13 ингридиентов 30 минут

Разогрейте духовку до 180°C. Распределите кешью по противню и запекайте 7—10 минут до легкого золотистого цвета, изредка встряхивая противень.

Разогрейте маргарин в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, лук, чеснок, карри, чесночную соль, тмин и обжаривайте 10—12 минут или до тех пор, пока грибы не приобретут золотистый цвет, а большая часть жидк...

теги: вегетарианская еда горячие закуски дип закуски индийская кухня паштеты фриттата
Индийский салат с бананами и томатами

Индийский салат с бананами и томатами

Категория: Закуски > Салаты
8 ингридиентов 10 минут

Очистите бананы.

Нарежьте бананы и помидоры равными небольшими кубиками. Переложите в миску и сбрызните лимонным соком. Перемешайте....

теги: индийская кухня овощные салаты салаты салаты с курицей слоеные салаты теплые салаты фруктовые салаты
Кичари

Кичари

Категория: Основные блюда
10 ингридиентов 40 минут

Замочить маш на 2 часа.

Разогреть масло в сковороде, добавить кумин.

Когда начнет чувствоваться запах кумина, добавить очищенные и нарезанные лук и имбирь и обжарить до прозрачности лука.

Добавить кардамон, чеснок целиком и куркуму. Подержать на огне 1 минуту, помешивая....

теги: вегетарианская еда запеканка индийская кухня котлеты лапша основные блюда пюре
Утиные ножки с чатни из бананов

Утиные ножки с чатни из бананов

Категория: Основные блюда
15 ингридиентов 30 минут

Пряности (анис, кардамон, фенхель, перец горошком и 0,5 ч. л. кориандра) растолочь в ступке и натереть ими утку.

Сложить ножки в миску, оставить на 2 ч мариноваться.

Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.

Бананы очистить, тоже нарез...

теги: запеканка индийская кухня котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Тыквенные оладьи по‑индийски с карри и базиликом

Тыквенные оладьи по‑индийски с карри и базиликом

Категория: Выпечка > Оладьи
9 ингридиентов 20 минут

Натереть на крупной терке тыкву, морковь, лук мелко нарезать. Обжарить лук, морковь, после добавить тыкву и тушить 5 минут.

Пока тушатся овощи, взбить яйцо с солью, сахаром и карри. По вкусу можно добавить базилик (свежий мелко нарезанный или сушеный).

Смешать горячие овощи с яйцом и хорошо перемешать венчиком. Добавить муку, перемешать....

теги: завтраки индийская кухня каши омлет сырники творожные запеканки яичница
Лепешки с куркумой, жаренные в масле

Лепешки с куркумой, жаренные в масле

Категория: Выпечка > Лепешки
5 ингридиентов

Смешать муку, соль и куркуму. Добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Добавить воду и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 8 шариков....

теги: блины выпечка и десерты индийская кухня кексы печенье пироги торты
Клюквенный чатни с имбирем

Клюквенный чатни с имбирем

Категория: Другое > Соус
8 ингридиентов 56 минут

В сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный шалот и имбирь и обжарьте до мягкости лука, помешивая, 5 минут.

Добавьте клюкву, сахар, уксус и 1 стакан воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая. пока ягоды не начнут лопаться 10–15 минут....

теги: грибной соус индийская кухня майонез соус «бешамель» соус «песто» соусы и маринады томатный соус
Лепешки чапати с зеленым луком

Лепешки чапати с зеленым луком

Категория: Закуски
5 ингридиентов

Тонко нарежьте зеленый лук и чуть присыпьте мукой. Просейте муку в большую ­миску, добавьте 160 мл хорошей холодной питьевой воды, соль и масло, замесите мягкое, чуть липкое тесто. Добавьте зеленый лук и растительное масло и опять вымесите. Накройте тесто пленкой и оставьте на 15–20 минут.

Сформируйте из теста шарики размером чуть меньше мячика для гольфа, ок...

теги: лепешки тесто зеленый лук индийская кухня полдник перекус
Карри из соевых бобов

Карри из соевых бобов

Категория: Закуски
13 ингридиентов 1 час

Сою замочить на ночь, после воду слить залить свежей водой, варить до готовности (у меня варилась почти час), откинуть на дуршлаг.

Налить полстакана воды в кастрюлю, дать закипеть и кинуть горчицу и зиру. После минут 5 добавить куркуму и и размолотый мускатный орех, семена кориандра, семена тмина, гвоздику и корицу, черный и белый перец (или использовать сме...

теги: вегетарианская еда запеканка индийская кухня котлеты лапша основные блюда пюре
Карри с селедкой

Карри с селедкой

Категория: Основные блюда
10 ингридиентов 20 минут

Разогреть в сковороде растительное масло — оставив одну столовую ложку на будущее. Всыпать в масло ложку порошка карри и жарить тридцать секунд.

Выложить селедку в миску, залить маслом с карри, сбрызнуть уксусом, накрыть пленкой и дать ночь полежать....

теги: запеканка индийская кухня котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Цветная капуста с картофелем в индийских специях

Цветная капуста с картофелем в индийских специях

Категория: Закуски
15 ингридиентов

Разогрейте духовку до 250 градусов.

Разломайте капусту на соцветия и переложите в большую миску. Добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, 3 ложки растительного масла, семена кумина и 0,25 чайные ложки соли. Хорошо перемешайте. Выложите ровным слоем на противень и жарьте примерно 20 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими....

теги: горячие закуски дип закуски индийская кухня паштеты постная еда фриттата