Рецепты Итальянская кухня

яйца – 4 шт.

спагетти – 250 г

уксус – 1 ч. л.

сыр тертый – 70 г

соль – по вкусу

чеснок – 1-2 зубчика

бекон тонкими полосками – 6 шт., порезанный на кусочки 1 см

шпинат листья – 75 г

сливки жирностью 20% – 150 мл

масло растительное – 1 ст. л.

перец молотый белый – 0,5 ч. л.

луковица – 0,5 шт., очищенная и мелко порезанная

яйца (только желтки) – 1 шт.

творог жирный – 500 г

мука – 200 г

соль – по вкусу

сыр моццарелла – 100 г

сливки жирностью 22% – 50 мл

петрушка – 1 пучок

сыр эмменталь – 50 г

соль – щепотка

бекон – 125 г

разрыхлитель – 0,5 ч. л.

сахар – 50 г

масло сливочное – 100 г

яйца – 3 шт.

яйца (только белки) – 1 шт. (для смазывания)

печенье савоярди – 600 г

какао-порошок – 100 г

белое сухое вино Марсала – 120 мл

сахар – 150 г

кофе – 500 мл

клубника – 6 ягод - для украшения

крупных яичных желтка – 6 шт.

сыр маскарпоне – 250 г

200 г пшеничного черствого хлеба

2 веточки базилика

оливковое масло – 3 ст.л.

чеснок – 2 зубчика

соль, молотый черный перец

1 кг спелых мясистых помидоров

1 л куриного бульона

0,25 маленького перчика чили

лук репчатый – 1 луковица

100 г зеленого базилика

150 мл оливкового масла

50 г сыра пармезан

соль

4 ст. л. кедровых орехов

чеснок – 3 зубчика

цедра половины лимона

1 большой кальмар весом около 250 г

6 ст. л. оливкового масла

1 головка фенхеля

1 ч. л. зеленого кардамона

1 свежий острый перец

чеснок – 2 зубчика

горсть зелени петрушки

100 мл белого сухого вина

4 отварные креветки без головы

400 г сухих лингвини

морская соль и свежемолотый черный перец

яйцо – 1 шт

130 г сахара

соль – 0,5 ч.л.

сахар ванильный – 2 ч. л.

100 г апельсиновых цукатов

изюм – 100 г

750 г муки и еще немного для цукатов и формы

20 г сухих дрожжей

желтки яичные – 3 шт.

масло сливочное – 150 г

сливочное масло для формы

масло оливковое

чеснок – 4 зубчика

2 ч. л. тертой лимонной цедры

100 г черешкового сельдерея

100 г репчатого лука

2 ст. л. рубленой петрушки

400 мл телячьего бульона

100 г моркови

2 измельченных зубчика чеснока

соль

8 мясистых ломтиков телячьей голяшки толщиной 3–4 см, с костью

1 пучок букета гарни

250 мл белого сухого вина

400 г сметаны

100-200 г сахарной пудры

750 г муки

соль

4 яйца

500 г растительного масла

75 г швейцарского сыра

яйца – 2 шт

соль

творога – 100 г

масло сливочное – 1 ст. л.

крупа манная

мука – 150 г

500 г шпината

масло растительное – 1 ст.л.

7-8 листиков шалфея

75 мл сливок

130 г муки

2 яйца

150 г отварного картофеля

1 желток

1 пучок петрушки

2 куриных бедра

40 мл вина

2 шт. сладкого перца (красный и желтый)

соль, перец

20 г сливочного масла

1 стакан кукурузной крупы среднего помола

3 большие луковицы

1 ч. л. куркумы

щепотка коричневого сахара

1 ч. л. сухой смеси прованских или итальянских трав

2 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

оливковое масло

оливковое масло

4 яйца

1 крупный клубень сельдерея

соль, свежемолотый черный перец

500 г цветной капусты

2 стебля лука-порея, только белая часть

400 г очищенных помидоров пелати

2 зубчика чеснока

4 луковицы

Пшеничные отруби (50 г)

Соль (1 ч.л.)

Овсяная мука (100 г)

Сода (1 ч.л.)

Орегано (щепотка)

Вода (150 мл)

Базилик (щепотка)

Цельнозерновая мука (350г)

Кунжутное семя (3 - 4 ст.л.)

Оливковое масло (70 мл)

2-3 некрупных моркови

лавровый лист, соль, перец

2-3 небольших луковицы

2 зубчика чеснока

5-6 шт. картофелин

5-6 столовых ложек отварной фасоли

2 стебля сельдерея

1/2 стакана риса

1/4 кочана капусты

растительное масло

3 веточки базилика

200 г моцареллы

2 зубчика чеснока

1 большой баклажан

100 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана

500 г нарезанных очищенных консервированных помидоров пелати

800 г картофельных ньокки

150 г вареной ветчины

2 сваренных вкрутую яйца

60 г грудинки

100 г свиных остропряных колбасок

3–4 веточки петрушки

сливочное масло

1 средняя луковица

1 луковица

соль

150 г тертого твердого сыра, лучше пармезан

100 мл белого сухого вина

600 г нарезанных очищенных консервированных помидоров пелати

3 ст. л. томатного соуса

300 г говяжьего фарша

150 г моцареллы

250 г замороженного зеленого горошка

2 яйца

30 г тертого твердого сыра

400 г риса арборио

150 мл белого сухого вина

1 яйцо

2 зубчика чеснока

70 г черствого пшеничного хлеба

40 г сухих белых грибов

30 мл оливкового масла

соль, перец

мука - 350 г

яйцо - 4 шт.

свежие ягоды (клубника,черника,малина,черника)

сахар - 250 г

сахар (для ягодного соуса) - по вкусу

корица - 2 палочки

коньяк или ликер кофейный - 4 ст. л.

яйцо - 4 шт.

сыр Маскарпоне - 500 г

соль

сахарная пудра - 30 г

кофе молотый(или растворимый) - 400 мл.

сахар ванильный - 30 г

какао порошок - 30 г или шоколад - 50 г

сахарная пудра - 100 г

1 ст. л. топленого свиного сала

оливковое масло «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

половина средней морковки

тертый пармезан и листья петрушки

50 г свежих свиных шкурок

половина черешка сельдерея

150 г сухой фасоли

1 яйцо

3–4 ст. л. молока

200 г муки

2 веточки петрушки

50 г хлебных крошек

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

100 г стручковой фасоли

120 г тертого пармезана

400 г красной фасоли

1 ст. л. приправы песто

2 ч.л. оливкового масла

400 г консервированных очищенных томатов

225 г замороженной овощной смеси

1200 мл овощного бульона

50 г макарон

100 г грудинки или бекона

перец чёрный крупно молотый