Рецепты Итальянская кухня

(1 - 20 из 4421 рецептов)
Макароны по-флорентийски с яйцом

Макароны по-флорентийски с яйцом

12 ингридиентов

В сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Добавить бекон, готовить, помешивая, 5 мин. Влить сливки. Довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить сыр, перемешать. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

Отварить спагетти. Отбросить на дуршлаг, встряхнуть и положить в соус вместе со шпинатом. Посолить, поперчить, перемешать....

теги: яйца макароны второе блюдо итальянская кухня по-флорентийски
Итальянский сырный пирог

Итальянский сырный пирог

Категория: Выпечка
15 ингридиентов

В миску просеять муку с разрыхлителем и солью. Масло охладить и нарезать небольшими кусочками, руками вмешать в муку. Смесь должна напоминать хлебные крошки. Добавить сахар.

Смешать сливки с желтком и влить в тесто.

Вымешивать, пока тесто не станет мягким и однородным. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин....

теги: сыр выпечка итальянская кухня итальянский пирог пироги сырный пирог
Вкусный тирамису

Вкусный тирамису

8 ингридиентов

В данном рецепте используются только яичные желтки. Их надо заранее аккуратно отделить от белков. Желтки при этом не должны лопнуть и перемешаться с белками.

Желтки вбить в сотейник. Добавить сахар.

В яичную смесь влить вино Марсала.

Сотейник с получившиейся смесью поместить на водяную баню, энергично взбивая смесь. Это пастеризация - очень важный этап, во врем...

теги: тирамису итальянская кухня маскарпоне марсала савоярди
Паппа ал помодоро

Паппа ал помодоро

Категория: Первые блюда > Суп
9 ингридиентов

Помидоры вымыть, сделать на каждом неглубокий крестообразный надрез. Опустить помидоры на 1 мин. в кипящую воду, затем снять с них кожицу.

Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.

Лук очистить, порезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, крупно порубить. Чили аккуратно очистить от семян, промыть холодной водой и измельчить. Базили...

теги: помидоры хлеб бульон чили итальянская кухня варка суп с помидорами
Песто классический

Песто классический

6 ингридиентов

У базилика удалить нижнюю жесткую часть стебля. Остальное порубить. Чеснок очистить. Сыр нарезать....

теги: базилик соус итальянская кухня закуски чеснок пармезан песто соусы
Лингвини с кальмарами и креветками

Лингвини с кальмарами и креветками

12 ингридиентов

Пасту отварить до состояния "аль денте". Откинуть на дуршлаг, оставить 100 мл жидкости, остальную вылить. Пасту держать в тепле. Фенхель мелко нарезать, зеленую верхушку отложить. Чеснок измельчить. Кардамон растолочь в ступке. Перец очистить от семян и измельчить. Кальмара очистить, нарезать тонкими кольцами.

Влить 1 ст. л. оливкового масла в большую сковоро...

теги: морепродукты креветки паста фенхель кальмар лингвини итальянская кухня
Итальянский пасхальный кекс "Коломбо"

Итальянский пасхальный кекс "Коломбо"

Категория: Выпечка
11 ингридиентов

Муку просеять. Для опары дрожжи смешать с 50 г муки, смешать с 1 стаканом теплой воды и оставить на

Затем добавить еще 300 г муки, 2 стакана теплой воды, перемешать и поставить в теплое место на 2 ч. В небольшом сотейнике растопить сахар с 0,5 стакана воды. Отдельно растопить сливочное масло. Яйцо и желтки взбить. В глубокую миску всыпать оставшуюся муку, со...

теги: итальянская кухня пасхальная выпечка мука яйца дрожжи цукаты
Оссо буко с зимними овощами

Оссо буко с зимними овощами

13 ингридиентов

Духовку разогреть до 160°С. Овощи нарезать маленькими кубиками. Чеснок раздавить.

В большой кастрюле разогреть 2 ст. л. масла и обжарить в нем голяшки со всех сторон. Лучше жарить порциями, добавляя масло по мере необходимости. Переложить голяшки на тарелку.

В этой же кастрюле на несильном огне обжаривать морковь, лук, сельдерей, чеснок вместе с букетом гарни,...

теги: телятина итальянская кухня тушение мясо с овощами оссо буко
Хворост

Хворост

Категория: Выпечка
6 ингридиентов

Хорошо перемешать яйца, сметану, соль и муку. Тонко раскатать тесто, нарезать его тоненькими полосками и сделать из них бантики....

теги: мука тесто выпечка итальянская кухня хворост детская кулинария
Равиоли со шпинатом

Равиоли со шпинатом

9 ингридиентов

Муку и манную крупу просеять, смешать, выложить горкой на рабочую поверхность. Манная крупа должна быть очень мелкого помола. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.

Тесто месить вручную не менее 10 мин., время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.

Завернуть тесто в пищевую пленку и...

теги: сыр творог равиоли шпинат итальянская кухня мука яйца манная крупа
Равиоли с курицей и сладким перцем

Равиоли с курицей и сладким перцем

12 ингридиентов

Для теста высыпать горкой муку, разбить 2 яйца, замесить упругое тесто. Завернуть в целлофан, оставить на полчаса.

Для начинки обжарить куриные бедра в сливочном масле с листиками шалфея, сбрызнуть вином. Дать ему испариться. Добавить соль и перец и, накрыв крышкой, тушить 20 минут на слабом огне. Отделить мясо от костей и кожи, порубить, смешать с соком, обр...

теги: птица курица тесто соус равиоли итальянская кухня соус из перца
Кукурузная полента с травами и чесноком

Кукурузная полента с травами и чесноком

Категория: Закуски
8 ингридиентов

Очистите лук и разрежьте вдоль на четвертинки. Посыпьте солью и сахаром. Разогрейте в большой сковороде 4 ст. л. оливкового масла, положите лук и жарьте на среднем огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 20 мин.

Одновременно вскипятите в большой кастрюле с толстым дном 5 стаканов воды, посолите. Всыпьте сухие травы.

Медленной струйкой, помешивая...

теги: крупа кукуруза итальянская кухня полента закуска вегетарианские рецепты
Суп аквакотта

Суп аквакотта

Категория: Первые блюда > Суп
9 ингридиентов

Отварите в подсоленной кипящей воде цветную капусту, разобранную на средние соцветия, 5 мин. Откиньте капусту на дуршлаг.

Мелко нарежьте чеснок, сельдерей, репчатый лук и лук-порей. Обжарьте подготовленные овощи в кастрюле с толстым дном на оливковом масле, 6–7 мин....

теги: лук помидоры капуста сельдерей цветная капуста итальянская кухня аквакотта
Кальцонелла

Кальцонелла

Категория: Выпечка
10 ингридиентов

Муку просеиваем (овсяную в том числе) и соединяем с отрубями + водой, маслом, содой, солью и кунжутным семенем. Замешиваем довольно крутое тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и на час убираем в холодильник.

Форму для выпечки (желательно с низкими бортиками, или вообще противень использовать) смазываем оливковым маслом и руками (не скалкой) разминаем тесто в ...

теги: мука отруби итальянская кухня вегетарианские рецепты
Суп Минестроне

Суп Минестроне

Категория: Первые блюда > Суп
10 ингридиентов

В достаточно большой кастрюле разогреваем растительное масло и выкладываем в него порезанные произвольно (как вам нравится) лук, морковь, сельдерей, чеснок и капусту, солим, перемешиваем и тушим все вместе минут 5-10.

Затем заливаем все холодной водой, да-да, именно холодной, доводим до кипения и добавляем нарезанный картофель, лавровый лист, промытый рис, а ...

теги: итальянская кухня пост суп минестроне первое блюдо суп
Ньокки по-соррентийски

Ньокки по-соррентийски

7 ингридиентов

Измельчите 2 зубчика чеснока. Нарежьте листики 3 веточек базилика, оставив несколько для украшения. Обжарьте чеснок на оливковом масле, 3 мин. Добавьте 500 г нарезанных очищенных консервированных помидоров пелати вместе с соком и нарезанный базилик. Посолите. Доведите соус до кипения и готовьте на слабом огне 10 мин.

Нарежьте 1 большой баклажан тонкими кружоч...

теги: моцарелла итальянская кухня ньокки картофельные ньокки
Неаполитанский рисовый пирог сарту

Неаполитанский рисовый пирог сарту

Категория: Выпечка
26 ингридиентов

Для соуса мелко нарежьте 1 среднюю луковицу и 2 зубчика чеснока, обжарьте на сливочном масле, 5 мин. Добавьте 600 г нарезанных очищенных консервированных помидоров пелати вместе с соком и 150 мл бело-го сухого вина. Посолите и поперчите. Готовьте на самом слабом огне под крышкой 30 мин.

Для начинки сварите в кипятке 40 г сухих белых грибов, 5 мин. Оставьте в ...

теги: рис выпечка итальянская кухня пироги рисовый пирог
Домашнее Тирамису

Домашнее Тирамису

15 ингридиентов

1 вариант - кофейно-ромовый: Завариваем крепкий кофе, добавляем туда палочку корицы. В остывший раствор вливаем коньяк или ликер. Оставляем настаиваться. (емкость с кофе должна быть такой, чтобы в нее было удобно макать печенье целиком. 2 вариант - ягодный: Ягоды помыть,очистить от плодоножек. Часть свежих ягод поместить в блендер, добавить сахар (или же ...

теги: ягоды творог ликер кофе какао маскарпоне корица савоярди тирамису итальянская кухня вкусно и быстро
Пизареи э фазо

Пизареи э фазо

15 ингридиентов

Для соуса фасоль замочите в холодной воде на 8–10 ч. Слейте воду и ополосните фасоль. Мелко нарежьте петрушку, чеснок, сельдерей, морковь и лук. Поджарьте овощи в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте сало. Перемешайте и готовьте еще 2 мин. Снимите с огня.

Для пизареи положите хлебные крошки в миску и добавьте молоко и 3–4 ст....

теги: фасоль клецки итальянская кухня эмилия-романья пизареи э фазо
Быстрый суп минестроне

Быстрый суп минестроне

Категория: Первые блюда > Суп
11 ингридиентов

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или чугунной кастрюле, положить грудинку (бекон), нарезанную кубиками, и обжаривать 2–3 минуты, до золотистой корочки.

Добавить порезанные томаты, бульон и овощную смесь (не размораживая), довести до кипения и бросить макароны. Убавить огонь и варить 5 минут....

теги: овощи фасоль томат грудинка итальянская кухня минестроне варка суп суп с фасолью