Рецепты Латиноамериканская кухня

(1 - 20 из 77 рецептов)
Картофельные чуррос

Картофельные чуррос

Категория: Закуски
11 ингридиентов 40 минут

Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Сварить в подсоленной воде до мягкости.

Откинуть на дуршлаг и обсушить, разбить в миксере с молоком и растопленным сливочным маслом. Добавить соль, сахар, и цедру лимона.

Затем добавить яйца, мускатный орех и постепенно всыпать муку с разрыхлителем....

теги: горячие закуски дип закуски латиноамериканская кухня паштеты пошаговые рецепты фриттата
Черные бобы со свининой

Черные бобы со свининой

Категория: Основные блюда
11 ингридиентов 1 час 30 минут

Черные бобы замочить на ночь в воде. Слить невпитавшуюся воду и обсушить в дуршлаге.

Ломтики бекона нарезать тонкой соломкой и кинуть в глубокий, основательно разогретый сотейник. Можно предварительно промочить дно сотейника растительным маслом, но это необязательно. Бекон поджаривать в течение трех-пяти минут, чтобы он забронзовел, но не начал превращаться в...

теги: запеканка котлеты лапша латиноамериканская кухня основные блюда пошаговые рецепты пюре
Бригадейрос в шоколаде

Бригадейрос в шоколаде

Категория: Десерты > Торт
6 ингридиентов 20 минут

Сгущенку, сливки и масло довести до кипения, добавить мелко нарубленный шоколад и какао, уменьшить температуру, готовить, помешивая, четверть часа, до консистенции помадки, густой и плотной.

Перелить готовую помадку в ми­ску и оставить в прохладном месте минимум на четыре часа, чтобы она застыла....

теги: блины выпечка и десерты кексы латиноамериканская кухня печенье пироги торты
Дульче-де-лечче с полентой

Дульче-де-лечче с полентой

Категория: Десерты > Торт
9 ингридиентов 30 минут

Разогреть обычное молоко с добавлением сахара, содержимого стручка ванили и щепотки соли.

Когда молоко закипит, убавить огонь, постепенно всы­пать муку для поленты и варить, ­помешивая, пока полен­та не ­загустеет, примерно пять ми­нут. После этого переложить ­поленту в форму для пирогов и дать ей остыть....

теги: блины выпечка и десерты кексы латиноамериканская кухня печенье пироги торты
Апельсиновый кекс

Апельсиновый кекс

Категория: Выпечка
5 ингридиентов

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром. Муку просеять с разрыхлителем в миску с желтками.

Постепенно, все время перемешивая, влить половину сока....

теги: мука апельсиновый сок выпечка кекс латиноамериканская кухня десерты
Бурритто

Бурритто

14 ингридиентов

Приготовить тортильи. Просеять муку и соль в большую миску. Добавить сало и перетереть руками с мукой до состояния хлебных крошек. Тонкой струйкой, все время помешивая, влить 1 стакан горячей воды. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить тесто. Накрыть подогретой влажной салфеткой и оставить на 10 мин.

Разделить тесто на 9 шариков, раскат...

теги: мексиканская кухня горячая закуска фасоль сыр помидоры рис кукуруза тортильи лепешки закуски латиноамериканская кухня буррито
Суп чили кон карне

Суп чили кон карне

Категория: Первые блюда > Суп
13 ингридиентов

Фасоль замочить на ночь. На следующий день воду слить, фасоль промыть, залить 2 л свежей воды и варить, помешивая время от времени, 1,5 ч.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло и обжарить овощи, 5 мин. Добавить фарш, посыпать паприкой, кориандром, тмином и кумином. Готовить, разминая лопаткой, 12–15 мин., пока мясо не приобретет з...

теги: помидоры говяжий фарш латиноамериканская кухня острый красный перчик варка суп
Суфле из тапиоки

Суфле из тапиоки

Категория: Десерты > Суфле
8 ингридиентов 50 минут

Молоко, тапиоку, соль и семена из стручка ванили на довольно сильном огне довести до кипения, уменьшить температуру и готовить, помешивая, двадцать пять — тридцать минут, пока тапиока не станет мягкой.

Взбить сливки с 60 граммами сахара и желтками. Постоянно взбалтывая смесь, добавить ее в тапиоку, дождаться, когда она загустеет и только начнет закипать, — эт...

теги: блины выпечка и десерты кексы латиноамериканская кухня печенье пироги торты
Пучеро

Пучеро

Категория: Основные блюда
16 ингридиентов 2 часа 20 минут

Половину моркови разрезать вдоль. Разрезать пополам реп­чатую луковицу. Обжарить их на сковороде без масла — минуту на плоской, широкой стороне, а потом перевернуть и подержать еще секунд десять.

Мясо очистить от пленок, положить в большую кастрюлю, залить водой (количество не важно, но грудинка должна как минимум быть ­ею покрыта) и поставить на огонь. Когда...

теги: запеканка котлеты лапша латиноамериканская кухня основные блюда пошаговые рецепты пюре
Кесадилья с куриным мясом

Кесадилья с куриным мясом

Категория: Закуски
8 ингридиентов

Лук очистить и измельчить. Перчики мелко нарезать, удалив семена. В разогретом масле обжарить лук и чили, 4 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин. Маринованные перцы измельчить и добавить в фарш. Перемешать и готовить 2 мин. Снять с огня.

Кинзу мелко нарезать. Добавить зелень и сыр к фаршу, перемешать....

теги: чеддер чили куриный фарш закуски латиноамериканская кухня пшеничные тортильи кесадилья
Похмельный суп

Похмельный суп

Категория: Первые блюда > Суп
17 ингридиентов 1 час 50 минут

Мясо нарезать поперек волокон брусками шириной по 5 см, натереть солью и перцем. Половину обжарить на огне выше среднего в чугунной сковороде на растительном масле, по три минуты с каждой стороны, затем готовое мясо вынуть и там же обжарить сырое.

Слить из сковороды масло — жировой пленки, оставшейся на дне и стенках, хватит, а к мясу в сковороду нужно добави...

теги: борщ крем-суп латиноамериканская кухня суп-пюре супы томатный суп холодные супы
Чилийский сибас в соево-медово-апельсиновом соусе с диким рататуем

Чилийский сибас в соево-медово-апельсиновом соусе с диким рататуем

Категория: Основные блюда > Рататуй
11 ингридиентов 50 минут

Для маринада смешать соус терияки, мед и апельсиновый сок. Апельсины лучше взять красные, а мед Илья советует каштановый: он любит его за терпкий вкус с горчинкой. Можно еще ­натереть немного имбиря и до­бавить оливкового масла.

На филе сибаса сделать несколько надрезов и залить маринадом на сорок минут.

В большую форму для выпечки выложить овощи — какие хочет...

теги: запеканка котлеты лапша латиноамериканская кухня основные блюда пюре шашлык
Теплый салат из киноа с черной фасолью

Теплый салат из киноа с черной фасолью

Категория: Закуски > Салаты > Теплый салат
6 ингридиентов

Отварите киноа в кипящей воде до готовности. Слейте.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук до золотистого цвета....

теги: латиноамериканская кухня овощные салаты салаты салаты с курицей слоеные салаты теплые салаты фруктовые салаты
Жареные яблоки с кремом Шантильи

Жареные яблоки с кремом Шантильи

Категория: Десерты > Торт
10 ингридиентов 20 минут

Из лимона выжать сок.

Яблоки очистить от кожицы, вырезать середину и порезать кружочками.

Сбрызнуть яблоки лимонным соком....

теги: блины выпечка и десерты кексы латиноамериканская кухня печенье пироги торты
Эскабече из кролика

Эскабече из кролика

13 ингридиентов

Очистите лук, морковь и чеснок. Чеснок раздавите. Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи в глубоком большом сотейнике с толстым дном на оливковом масле, помешивая, 7 мин.

Влейте вино и винный уксус, доведите до кипения. Влейте бульон. Добавьте гвоздику, горошины перца и лавровый лист. Варите на минимальном огне 10 мин....

теги: кролик эскабече латиноамериканская кухня
Гватемальские тортильи

Гватемальские тортильи

Категория: Закуски
14 ингридиентов 45 минут

Положить фарш в сковородку и обжарить на среднем огне, добавить лук и чеснок. Периодически помешивая, пассеровать их на среднем огне 5 минут до мягкости.

Из томатов вылить сок, порезать на мелкие кусочки и добавить в сковородку.

Добавить нарезанный острый перчик, кукурузу, соль, маслины, порезанные кружочками. Продолжать готовить на среднем огне 10–15 минут....

теги: горячие закуски дип закуски латиноамериканская кухня паштеты фриттата хумус
Свиные фрикадельки с перцем чипотле

Свиные фрикадельки с перцем чипотле

Категория: Основные блюда > Фрикадельки
13 ингридиентов 40 минут

Смешайте в большой миске молоко и сухари.

Поджарьте до хрустящей корочки 6 ломтиков бекона и выложите их на бумажное полотенце.

Слейте из сковороды почти весь жир и пассеруйте в ней мелко нарезанный лук, чеснок, перец чипотле, орегано и тмин примерно 3 минуты. Налейте туда 2 столовые ложки воды и, продолжая помешивать, дождитесь, пока она не испарится....

теги: горячие закуски дип закуски латиноамериканская кухня паштеты фриттата хумус
Мясная начинка

Мясная начинка

Категория: Закуски
11 ингридиентов

Лук и чеснок очистить, измельчить. Обжарить лук и половину чеснока в 2 ст. л. разогретого в сотейнике масла, 3 мин. Добавить фарш и готовить, разминая деревянной ложкой комки, 7 мин. Приправить солью, кумином, чили, паприкой и соком лайма. Хорошо перемешать. Снять с огня....

теги: фарш паприка чили кумин начинка закуски латиноамериканская кухня фасоль пинто
Помидорный салат

Помидорный салат

Категория: Закуски > Салаты
7 ингридиентов 40 минут

Оливковое масло и винный уксус смешать. Нарубить некрупными кубиками очищенный лук, а также нарезанные спелые помидоры и сладкий перец — из этих овощей нужно извлечь сердцевину с семечками....

теги: вегетарианская еда латиноамериканская кухня овощные салаты салаты салаты с курицей теплые салаты фруктовые салаты
Маринованный лук

Маринованный лук

Категория: Другое > Заготовки
4 ингридиента

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сложить в миску, добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 1 ч....

теги: красный лук винный уксус заготовки латиноамериканская кухня маринование