Рецепты Немецкая

цедра 1 лимона и сок половины лимона

75гр мягкого масла или маргарина

500 гр творога

щепотка соли

5 яичных белков

1 пак ванильного сахара

25 гр сахара

75 гр сахара

5 желтков

75гр манной крупы

соль, перец

прим. 500 гр. слоёного теста

2 ст. лож. кетчупа

прим. 50 гр. тёртого сыра(любой по вкусу)

специи по вкусу

прим. 500 гр. фарша (у меня гов.+свин.)

1 сладкий перчик

свежая зелень петрушки

около 1/2 стакана (100 мл) куриного или говяжьего бульона

4-8 маринованных

20 г твердого сыра

щепотка сахара (по желанию)

1 ст. ложка готовой горчицы

3 сваренных вкрутую яйца

лимонный сок по вкусу

2 свежих огурца

3 сваренных в «мундире» картофелины

180 г охотничьих сосисок или тонких колбасок

3-4 ст. ложки подсолнечного масла

Для крема:

100 г + 50 г + 4 ст.л сахара

щепотка соли

100 г муки

марципановые морковки, молотые фисташки

200 г мягкого творога(н-р Philadelphia или любой другой жирный творог)

500 мл сливок

4 яйца

2 ч. л. разрыхрытеля для выпечки

300 г морковки

250 г любых мелко молотых орехов

Для украшения:

сахарная пудра - 400гр

Набор кондитерских декоративных украшений

яичный белок - 3шт

миндаль - 20-30шт

Готовый набор для приготовления домика из имбирного теста-1шт

Для глазури:

Белокочанная капуста

дальше идут вариации, можно добавлять тмин, чеснок, петрушку, яблоко, краснокачанную капусту

болгарский свежий перец

соль, перец

морковь

масло растительное

уксус столовый(или винный или яблочный)

свежий огурец

125-150 мл. глинтвейна (холодного)

конфитюр по вкусу (у меня вишнёвый с персиком и маракуйей)

корица

230 гр. сливочного масла или маргарина

250 гр. муки

1 пакетик разрыхлителя

4 яйца

шоколадные хлопья или стружка

1 пакетик ванильного сахара

5 ст. ложек какао

250 гр. сахара

100 гр. чёрного шоколада

1 ст. ложка кофе

3 ст л пшеничной муки

1,5 л куриного бульона

примерно 200 г лука-порея (белая часть)

3 - 4 шт репчатого лука

1 - 2 ст л сливочного масла

450 - 500 г цветной капусты (у меня замороженной)

300 г сливок 33%-ой жирности

300 мл молока

175г муки

100г сахара

750г слив

100г сливочного масла

1 упаковка слоеного дрожжевого теста (500г)

Сахар универсальный тростниковый от «Мистраль» - 60 г

Разрыхлитель – 5 г

Фундук – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Клюква вяленая – 100 г

Ванильная эссенция – 5 мл

Мука – 280 г

Ром – 50 мл

Творог 18% (лучше – рикотта) – 125 г

Пудра сахарная – 4 ст. л.

Масло сливочное – 60 г + 2 ст. л. для смазывания готового штоллена

Кабачки - тёртые - 500 г

Листья базилика - 10-20 шт.

Сахарная пудра - 200 г

Корица молотая - 1 ч.л.

Мука - высшего сорта, в Германии 505 - 440 г

Яйца - 5 шт.

Для "бархатного покрывала"

Для бисквита

Порошок для выпечки - 1 пакетик

Абрикосовое варенье - 350 г

Марципан - 200 г

Ванилин - 1 пакетик

Соль - щепотка

Какао - я взяла натуральный молотый чёрный шоколад - 2 ст.л.

Орехи тёртые - 100 г

Растительное масло - 200 мл

Кокосовая стружка - 50 г

Для прослойки

***Опционно! Белый шоколад - 125 г

***Если у вас нет агара - "значит вам его и не терять"... тьфу! занесло! не то... значит, можете использовать желирующий сахар...

Агар-агар - у меня 1 упаковка, рассчитанная на 0,5 мл жидкости. Этого хватило!

Спаржа свежая (белая) - у меня 750 г уже очищенная и подготовленная

Ваниль- 2 стручка (только зёрнышки)

Также нужна будет вода, щепотка соли, ложка сахара и чуток лимонного сока... Очистки спаржевые!

Лимонный сок - 1 лимон

Сахар - 750 г

Баночки подготовить!!! Заранее... ну вы знаете - простерилизовать и прочая... - я ограничиваюсь тем, что отправляю баночки в посудомоечную машину!

1 яйцо

соль

150 г сыра

чёрный молотый перец

1 ст л сливочного масла

1 кг картофеля

2-3 ст л муки

Для начинки"

растительное масло

30 г зелени петрушки

2 ст.л. сметаны

Оливковое масло, соль, черный перец по вкусу

2 помидора

2 перчика чили

3 перчика чили

Соль, черный молотый перец

Соус сальса (Salsa) к мясу:

150 г ананаса из баночки

1 ч.л. порошка острой паприки

1 красная паприка

Aазиатский сладко-острый соус к рыбе:

1 большая красная паприка

Баварский яблочный хрен (Apfelkren) к овощам:

1 салатный огурец

1 зеленое яблоко

50 мл томатного пюре

1 ч.л. порошка кари

50 г готового столового хрена

Сок половины лимона

1 цукини

Полынь высокая, лат. Artemisia abrotanum

На фото вы увидите полынь обыкновенную

Полынь обыкновенная, чернобыльник, лат. Artemisia vulgaris

И наконец, Эстрагон, тархун, лат. Artemisia dracunculus

Полыни есть много видов и самый распространённый - вышеуказанный, растёт практически везде и всюду. Применяется в основном в медицинских целях (народная медицина).

Полынь крымская или таврическая, лат. Artemisia taurica

Полынь горькая, лат. Artemisia absinthium

Другие распространённые виды полыни:

Полынь цитварная, лат. Artemisia cina

30 г масла мягкого сливочного

30-50 г коричневого сахара, можно обычного

Тесто:

100 мл свежевыжатого апельсинового сока

½ стручка ванили

100 мл молока

20 г сахара

100-150 г сахарной пудры

½ ч.л. дрожжей сухих или 26 г свежих дрожжей

3 желтка

1 ст.л. сока лимона или лайма

Кроме того:

½ ч.л. чили или 1 свежий перчик чили

Начинка:

1 спелый сладкий манго - примерно 500 г

250 г муки

3 ч.л. корицы

чуть соли

Пидинговый крем:

Шоколадная глазурь:

какао 2-3 ст.л.

250 гр. маргарина

250 гр. сливочного масла (мягкого)

300 гр. сахара

1,5 литра молока

1 ст.л. слив. масла

Для шоколадного теста:

3 ч.л. какао

375 гр. мкуи

примерно 700 грамм вишни (можно замороженной - я пробовала очень вусно (размораживать тогда не надо), но в этот раз была консервированная)

1 стакан сахара

1 пак. (15 гр. расчитанный на 500 гр. муки)разрыхлителя

орехи очищенные примерно 1 стакан ( у меня грецкие)

5 яиц

1 пак. ванилина

200 гр. сахара

3 пак. ванильного пудинга

4-5 ст.л. сметаны

2 уп.(20 г.) приправы с укропом для салатов(Salatkroenung Dillgeschmack) или сухой укроп - тогда добавить 1 ст.л. уксуса

500 г. сладкий перец(кроме зелёного)

3 баночки целых шампиньонов(можно и нарезанные)

1 ч.л. сахара

3 зубчика чеснока

1 кг. цуккини (кабачки)

2 ст.л. уксуса-25%

100 мл. подсолнечного масла

1 ст.л. перец красный горький

1 ст.л. соли ( без йода)

1 кг. мелкого картофеля

100 мл. пива

500 гр. говядины (толстый или тонкий край)

лавровый лист

100 мл. томатного сока

соль, перец

1 б. (400 гр.) красной фасоли

300 гр. кислой капусты

Яйцо - 2 шт.

Каротфель (хорошо разваривающийся, по-немецки „mehlig kochend“ ) - 1 кг

Корица молотая, соль и перец - по вкусу

Молоко - 100 мл

Кофейное масло - 70-80 г

Груши (небольшие, крепкие ) - 2 шт.

Сухари панировочные - 70-80 г

Белое сухое вино - 100 мл

Для КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ "Полиция, полиция! Картофельное пюре!"

Растительный жир для фритюра - 300 г

Сыр рокфор - 300 г

Лук (лучше шалотт) - 150 г

Куриное филе без кожи - 500-600 г

Соль, перец чёрный горошком и корица (молотая) - по вкусу

Лесной орех - 40-50 г

Сливочное масло - 20 г

* я уменьшила количество продуктов в 2 раза, но даю вышеприведённое количество продуктов, исходя из совковых привычек: готовить много и на "завтра"!

Для КОТЛЕТЫ " а ля киевская" - с кофейным маслом

Мука - для панировки (немного)

Сок грушевый - 100 мл

Сметана жирная (крем-фреш) - 100 г