Рецепты Окорок свиной

1 ст. л. черного и душистого свежемолотого перца

сок и цедра 1 большого лимона

1 небольшая луковица

1 палочка корицы

3–4 бутона гвоздики

1 головка чеснока

3 кг свиного окорока на коже на кости

1 звездочка бадьяна

2 л кока-колы (не диетической)

морская соль

2–3 ст. л. апельсинового джема

кориандр (зерна) – 0,5 ч.л.

масло растительное – для обжаривания

зира – 1 ч.л.

базилик свежий нарезанный – 3 веточки

свинина (окорок) – 1 шт. весом 2,5 кг

тархун (листья) – 3 веточки

орех мускатный молотый – щепотка

фасоль зеленая консервированная – 300 г

перец черный – 5 горошин

кинза – 3 веточки

молодой чеснок – 0,5 головки

соль – по вкусу